зелень і спеції

Цілюща сила вибраних трав та спецій

Часи, коли перцем і сіллю торгували як золото, минули, сьогодні, коли справа стосується приправ, ми можемо почерпнути багато. Це добре для нас: спеції та трави мають багато, часом дивовижних переваг для здоров’я.

Клаудія Рауер • Андреа Паулі • Тіно Ріхтер 3.16

У спеціях більше, ніж прийнято вважати. Ефірні олії формують запах і смак, а також гіркі та дубильні речовини, різкі та барвники. Ось що робить спеції та трави настільки здоровими: компоненти ефірних масел працюють проти бактерій, грибків та вірусів, навіть проти страшних багатостійких мікробів; Такі барвники, як поліфеноли, захищають наші клітини і можуть знизити ризик серцево-судинних захворювань та раку.

Гіркі, дубильні та їдкі речовини мають травну, дезінфікуючу та протизапальну дію. Трави також містять велику кількість вітамінів і мінералів. Звичайно, спеції самі по собі не є ліками. Але використовуючи їх різними способами, вони є делікатною «харчовою добавкою» - а також задовольняють кулінарну мандрівну подорож.

Тут ми представляємо невеликий список хітів від редакції - спеції та трави зі спеціальними властивостями. *

* У дужках вказується, де проводились обгрунтовані дослідження або в якому науковому журналі ("Журнал", скорочено J.) вони були опубліковані.

---