Зелена паста суші - 5 цікавих речей про ВАСАБІ
Васабі та суші - два незамінних елементи, але також невід’ємні в японській кухні. З першого укусу зелена паста, дивовижно викликає відчуття печіння в носі і поступово замінює смак риби своїм унікальним і пряним ароматом. Васабі чимось нагадує гірчицю, яку ми так знайомі, або хрін.
Ефект приблизно однаковий - високий вміст летких речовин наповнює очі сльозами, ніс червоніє, а смакові рецептори відчувають справжнє розкриття. Для багатьох васабі є занадто гострою пряністю, однак його смак абсолютно відрізняється від інших гострих страв, особливо перцю.
Одні кажуть, що вони шанувальники васабі, а інші залишаються байдужими до цього інгредієнта. Ось кілька цікавих речей про цю незвичайну і барвисту пряність. Наступного разу, коли ви будете їсти рулети з суші, вам доведеться розповідати історії за столом.
1. Васабі важко вирощувати
Вирощування рослини Wasabia Japonica має історію понад тисячу років! Однак, незважаючи на вік культури, ріст і підтримка рослин, з яких отримують порошок васабі, все ще важка. За даними компанії Real Wasabi, компанії, яка займається вирощуванням та імпортом цієї рослини, васабі росте лише в прохолодних гірських потоках або на тінистих плантаціях, спеціально розроблених та облаштованих, особливо в Японії. Васабі - дуже вимоглива і чутлива рослина, і не переносить прямих сонячних променів
Таким чином, для ідеального росту рослині потрібен м’який вологий клімат з температурою від 8 до 20 градусів Цельсія. Вирощувати васабі настільки складно, що поточне виробництво не задовольняє попит споживачів у всьому світі, незважаючи на наявність плантацій у США, Китаї, Тайвані, Ісландії.
2. Те, що ви можете придбати в магазинах, швидше за все, не є справжнім васабі.
Через зростаючий попит більшість паст та порошків васабі, які ви знайдете в магазинах, майже не містять відсотків справжніх васабі. Натомість поєднання хрону, гірчиці, барвників та інших інгредієнтів створює оманливо подібний смак та аромат. Як результат, аромат може бути надмірно сильним, гірким і супроводжуватися відчуттям печіння в роті. Лише частина справжнього васабі зможе підкреслити смак суші!
Якщо ви вирішили придбати васабі, уважно вивчіть склад на коробці. Якщо першим інгредієнтом у списку не є васабі чи васабія японіка, то це не натуральний та оригінальний продукт. Натомість більшість хороших японських ресторанів використовують лише натуральні спеції.
3. Васабі - близький родич капусти
Він належить до сімейства капустяних (Brassicaceae), де капуста, хрін і гірчиця - це вже відомі продукти. У більшості країн світу, васабі називають японським хроном. Однак хрін - це зовсім інша рослина від васабії.
Васабі росте зануреним у воду і, хоча частина рослини, яка видна навіть під водою, схожа на корінь, це не так. Це насправді фрукти. Чесно кажучи, це справді на перший погляд схоже на хрін.
4. Васабі - незаперечне джерело поживних речовин
Згідно з дослідженнями Мічиганського університету, речовини, що містяться в васабі, можуть пригнічувати ріст і поширення ракових клітин. Ізотіоціанати - антиоксиданти, що містяться в цій рослині, стимулюють функціонування імунної системи людини. Крім того, речовини, що містяться в цій зеленій та магічній пасті, допомагають розріджувати кров, виводити холестерин і боротися з порожнинами, що викликають карієс. Васабі також бореться з патогенами в шлунково-кишковому тракті, що робить його ідеальним доповненням до будь-якої їжі.
5. В Японії ви можете знайти шоколад KitKat зі смаком васабі
Так, це таке дивовижне поєднання - шоколад з гострою пряністю. Кажуть, смачно!
А тому, що KitKat із смаком васабі в Бухаресті - навряд чи вдасться знайти!
Рекомендуємо спробувати SUSHI SET із ресторану Nadasan.