Зелений чай може запобігти засвоєнню ртуті в організмі - Зелений чай
Відомо, що риба є дуже хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, селену і таурину, хімічних сполук, які допомагають підтримувати здоров’я. Однак через забруднення води риба також є джерелом ртуті та інших важких металів, шкідливих для організму елементів. Ми ставимо собі питання: ми повинні чи не повинні їсти рибу?
Дослідники з університету Пердю в США знайшли альтернативне рішення: чашка чаю. Вживання чашки чаю разом з рибним борошном зупиняє засвоєння ртуті в організмі.
Навіть у невеликій кількості, Ртуть шкідлива для серця та судин. Хоча риба корисна для серця (вона містить таурин і ненасичені жирні кислоти), деякі дослідження показали, що через забруднення ртуттю вона не завжди має позитивний вплив на серцево-судинну систему.
З цієї причини дослідники хотіли дізнатися, чи можна уникнути цієї проблеми, споживаючи клітковину та поліфеноли з рибою. І клітковина, і поліфеноли пригнічують всмоктування важких металів (наприклад, кадмію) в організм. За допомогою штучної травної системи вчені вимірювали кількість ртуті в зараженій рибі, яка поглинається клітинами кишечника.
Результати дослідження показали, що з точки зору пригнічення засвоєння ртуті в організмі чорний чай є лідером, тоді як зелений чай - на другому місці. Крім того, пшеничні висівки також допомагають зупинити всмоктування важких металів у кишечнику.
Хоча ці вимірювання є лише наближенням реальної ситуації, подальші дослідження підтвердять чи ні ці результати. Якщо ми хочемо переконатись, що з’їдена риба не є «шкідливою», ми можемо додати до столу на основі риби скибочку цільнозернового хліба та чашку зеленого або чорного чаю.