Зелений горошок, велика користь
Ці маленькі зелені насіння, з’їдені та приготовані як овочі, - це 100% весняні рослини! Оновіть цю смачну та корисну їжу, щоб скористатися багатьма кулінарними приготуваннями.
Зараз саме час! Місяці травень та червень відповідають піку сезону гороху, цього круглого, зеленого та хрусткого насіння. Як пояснює Interfel (Interprofessional of Fresh Fruts and Vegetables), горох "зараз доступний у незліченних сортах з різними якостями". Є дві основні категорії: з одного боку, горох для лущення, з стручком, який "твердий, пухнастий зсередини, але будьте обережні, його не можна їсти!" ". А з іншого боку, клацніть їх: "Також їх називають сніжним горошком, їх можна їсти цілком, від насіння до стручка".
На весняних кіосках
Де їх знайти? У замороженому або консервованому варіанті ви регулярно зустрічаєте горох на полицях супермаркетів. Але щоб знайти свіжий горох, краще піти на ринок. Як їх вибрати? “У своєму стручку, а не інакше: свіжий горох не можна продавати поза захисним покривом. Ніжно-зелений, добре округлий, твердий і дихаючий вологою, це запорука свіжості. Якщо стручок почав жовтіти, горох вже занадто просунутий і може бути борошнистим », - рекомендує Інтерфел. Потім тримайте їх у прохолоді і швидко готуйте !
Після того, як ви очистили свій горох, настав час його приготувати. Ви можете вибрати готувати на пару. Або інтегруйте горох у рагу, тагін чи каструлю з овочами! Щоб їх просто приготувати, занурте їх у киплячу підсолену воду приблизно на 15 хвилин (смак, щоб перевірити готовність!). Злийте їх і просто насолоджуйтесь маслом. З цим хрустким горошком ви також можете приготувати салат (із скибочками редьки та свіжим козячим сиром, наприклад), пікантний пиріг, кіш (з рикоттою в приладі), оригінальний хумус, весняне різотто, млинці або зелений смузі . Також подумайте про горохові пюре та супи (з відтінком крему та кількох листя м’яти!).
Харчові переваги
Окрім того, що горох дуже смачний, він дуже цікавий з поживної точки зору. Le Ciqual (таблиця поживного складу продуктів харчування від ANSES, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) вказує, що 100 грам вареного гороху забезпечують в середньому 61,4 калорій. Стільки ж вареного гороху складається з 82,9 грама води! Ці зелені насіння багаті клітковиною (5,8 г на 100 г). Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів) повідомляє, що ці дрібні овочі також є джерелом вітаміну B9 (оскільки 100 г вареного гороху забезпечують понад 15% рекомендованої добової норми), що, серед іншого, сприяє до ANSES, вироблення генетичного матеріалу, амінокислот або нових клітин, утворення еритроцитів або функціонування нервової системи та імунної системи. Горох також є джерелом марганцю (особливо корисного для кісток) та селену (який допомагає боротися із вільними радикалами та стимулює імунітет). Більш вагомі причини, щоб не поспішати з лушпинням гороху !