Зелений перець - м’який сорт перцю для початківців компанії, що пропонує прянощі
Свіжий аромат, що супроводжується м’якою пікантністю
Зелений перець (лат.)
- смак
- використання
- Використовуйте цілий сушений зелений перець
- Поєднання з іншими спеціями
- Різниця від справжнього перцю
- зберігання
- Термін зберігання волоті свіжого зеленого перцю
- суди
- Порада вегетаріанцям
- Меню спецій
- Перцевий млин та суміші перцю
- Спеціальні сорти зеленого перцю
- Виробництво
- Виробництво шляхом сушіння
- Замочування в розсолі або кислому розсолі
- Де придбати пучки свіжого зеленого перцю
Зелений перець отримують із зелених, ще незрілих ягід перцю справжнього перцю. Це та сама рослина, з якої походить чорний, червоний та білий перець. Однак за смаковими якостями він відрізняється від своїх братів. Має свіжий аромат у парі з м’якою різкістю. Отже, зелений перець є найм’якшим перцем із справжніх сортів перцю - як раз для початківців перців. Зелений перець випускається в сушеному вигляді або маринований в розсолі або оцті. Ми покажемо вам, як найкраще використовувати зелений перець, а також з якими стравами та рецептами він поєднується.
смак
Зелений перець - найм'якший із сортів перцю. Його аромат поєднує легку різкість зі свіжим фруктовим ароматом, якого не мають ні чорний, ні червоний, ні білий перець. Оскільки аромат швидко випаровується, завжди слід використовувати його свіжомеленим. Не купуйте мелений перець. Це втрачає типовий аромат незабаром після відкриття упаковки.
використання
Завдяки м’якій спеці ви можете використовувати зелений перець ще щедріше, коли приправляєте, ніж звикли до інших видів перцю. Горішки перцю, замариновані в розсолі або оцті, зазвичай використовують цілими або готують з ними. Також можна використовувати сушені зерна меленими. Покладіть суху горошину перцю в ступку і крупно розімніть її або подрібніть у тонкий порошок перцю. Сушений зелений перець також підходить для перечного млина.
Як і у всіх видів перцю, зелений перець найкраще смакує, коли є свіжомеленим.
Використовуйте цілий сушений зелений перець
Якщо ви хочете використовувати сушені зелені перці цілими, вам слід готувати їх у рідині близько 30 хвилин. Це робить перець знову м’яким і майже не відрізняється консистенцією від маринованого перцю.
Поєднання з іншими спеціями
Як і чорний перець, зелений перець також є універсальною спецією, яка поєднується майже з усіма спеціями. Однак поєднання зі спеціями з Азії є особливо захоплюючим. Зелений перець часто використовують у стравах тайської кухні. Просто спробуйте це.
Різниця від справжнього перцю
Будь то зелений, чорний, білий або червоний перець - всі вони походять з однієї рослини перцю. Єдина різниця між ними - це спосіб їх виготовлення. У порівнянні з цим, однак, зелений перець має найменшу гостроту та найбільшу свіжість смаку.
зберігання
Як і більшість спецій, зелений перець слід зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. Щоб воно не втратило свій колір, воно не повинно отримувати жодного світла. Найкраще підійдуть банки з прянощами, які можна закривати двічі. Так сушений зелений перець можна зберігати від 2 до 3 років.
Термін зберігання волоті свіжого зеленого перцю
Якщо ви купили свіжий пучок зеленого перцю на ринку чи в азіатському магазині, і не можете використати їх повністю відразу, просто оберніть фольгою і поставте в холодильник. Таким чином, волоті залишаються свіжими і довговічними до 2 тижнів.
суди
Зелений перець можна використовувати як універсальну приправу майже до всіх страв і рецептів. Однак класика включає легкі соуси, такі як вершкові соуси або соуси з перцю. Крім того, м’яке тепло і свіжість добре поєднуються з тайськими стравами. Дивіться список пропозицій, чим заправити зелений перець.
- Легкі соуси, вершкові соуси, соуси з перцю, соус з перцю і вершків, маринади
- М’ясні страви, такі як стейк, птиця, страви з дичини, качка
- Рибні страви, такі як риба, смажена на грилі, філе білої риби, молюски та морепродукти
- Паштет
- Суп, як томатний суп, курячий суп, террін
- вінегрет
- салат
- омлет
- Кокосові страви
- Спреди
- Сир, вершковий сир
Порада вегетаріанцям
Зелений перець особливо підходить для заправки страв з томатів або грибних страв. Вегетаріанці також люблять використовувати його з хлібом з вершковим сиром або полуницею.
Зелений перець
| свіжий, схожий на сіно, перечний і гарячий |
| цілий або мелений |
| Легкі соуси, вершкові соуси, соуси з перцю, соус з перцю та вершків, маринади, м’ясні страви, такі як стейк, птиця, страви з дичини, качки. Рибні страви, такі як риба на грилі, філе білої риби, ракоподібні та морепродукти, паштет, суп, такий як томатний суп, курячий суп, терри, сир, вершковий сир. |
| Чорний перець |
| необгрунтовані 2 роки |
| темний, прохолодний, сухий, герметичний |
| Перець Малабар, перець Пенья |
Перцевий млин та суміші перцю
Ви можете легко використовувати сушені зерна зеленого перцю в млині для перцю або в млиночці для спецій. Свіжий аромат зеленого перцю також чудовий у поєднанні з іншими видами перцю в суміші перців.
Спеціальні найкращі сорти зеленого перцю
У всьому світі існує багато різних видів перцю. До найкращих у світі зелених перців належать перець Малабар та перець Пенья.
Виробництво
Зелений перець походить з тієї ж рослини перцю, що і чорний, білий та червоний перець. При виробництві зеленого перцю, як і при чорному, спочатку збирають недозрілий зелений перець. На цьому етапі перець ще має м’яку серцевину. На відміну від чорного перцю, бродіння зерен на наступному етапі переривається зеленим перцем, так що насичений зелений колір зберігається. Це можна зробити або шляхом складного процесу сушіння, або шляхом його кип’ятіння. Це руйнує фермент зеленого перцю, який відповідає за бродіння.
Виробництво шляхом сушіння
Процес сушіння зеленого перцю дуже трудомісткий. Це може статися, з одного боку, через високі температури, з іншого - через шокове заморожування або сублімаційне сушіння. Це збереже зелений колір перцю. Якщо трохи пізніше готувати сушені ягоди перцю, вони знову набрякають, як маринований або свіжий зелений перець.
Замочування в розсолі або кислому розсолі
Окрім сухого зеленого перцю та свіжих волоті, ви також можете придбати маринований зелений перець. Тут незрілі ягоди перцю збирають зеленими і поміщають безпосередньо в сіль або оцет. Як і сушіння, це запобігає бродінню. Мариновані перці часто використовують цілими для перцевих соусів.
Де придбати пучки свіжого зеленого перцю
Якщо ви дійсно хочете придбати свіжі волоті, ви можете часто придбати їх у вибраних азіатських магазинах або на ринку. Звичайні супермаркети або делікатесні магазини часто не мають запасу перцевих волоті.
питання та відповіді
Що ви можете взяти як замінник зеленого перцю?
Ви завжди можете замінити зелений перець свіжим, ліофілізованим або маринованим. Як варіант, також підходять червоний (м’якший), чорний (гостріший) та білий перець. Ви також можете замінити маринований зелений перець маринованими каперсами.
Більше інформації про замінники зеленого перцю ви можете знайти тут
У чому різниця між зеленим і чорним перцем?
Зелений і чорний перець виготовляються із зелених зерен перцю. Різниться лише виробничий процес, а це означає, що в кінцевому підсумку обидва продукти відрізняються кольором, теплом та смаком.
Ось детальний огляд різниці між зеленим і чорним перцем.
Наскільки здоровий зелений перець?
Зелений перець не тільки робить їжу пікантнішою та гострішою, але і корисною для здоров’я. Причиною цього є інгредієнт піперин, який відповідає за пікантність. Це сприяє метаболізму, стимулює приплив слини, вироблення шлункової кислоти та травлення. При споживанні мозок також виділяє гормони щастя через пікантність. Крім піперину, перець також містить вітамін А, вітамін В6, магній і залізо.
Скільки часу може триматися маринований зелений перець?
Маринований зелений перець зазвичай має термін зберігання 12 місяців. В ідеалі, ви повинні зберігати це в холодильнику. Після відкриття скло слід витратити протягом тижня.
Тут ви знайдете рецепт того, як ви можете просто покласти свіжий зелений перець самостійно.
Зберегти зелений перець?
Зелений перець часто має термін зберігання близько 2 тижнів у свіжому вигляді. Потім він починає сохнути і бродити. Існують різні варіанти, щоб зробити свіжий зелений перець міцним.