Зернове молоко Зерновий напій Замінник молока, виготовлений із шроту та зерна UTOPIA

17 серпня 2019 р. Джулія Пфлієгл Категорії: Харчування

зернове

Зернове молоко стає все більш популярним. Ви можете зробити їх самостійно або придбати в готовому вигляді з вівса, спельти, жита та інших зерен. Тут ми дамо вам огляд найважливіших видів зернового молока.

Зернове молоко користується все більшою популярністю як альтернатива коров'ячому молоку. Він не містить лактози і тому підходить для алергіків. Він містить менше жиру, ніж коров’яче молоко, і якщо він не підсолоджений штучно, він менш калорійний, ніж цільне молоко.

Зернові напої, оскільки зернові молочні продукти продаються на ринку, можна легко виготовити на власній кухні і не тільки дешевші, ніж коров’яче, але й мають хороший екологічний баланс за умови використання регіонального зерна.

Що взагалі є зерновим молоком?

Зернові напої складаються, грубо кажучи, з води та різних видів зерна; замінники молока промислового виробництва зазвичай містять підсолоджувачі у вигляді агавового сиропу, фініків або ванілі.

Любителі зернового молока клянуться солодкуватим до горіхового смаку, який створюється зерновим крохмалем. Вони використовують свій улюблений напій для всього, що інакше готували б із звичайного коров’ячого молока. Будь то в каві чи мюслі, для десертів, тортів або соусів, зернове молоко можна використовувати різними способами.

Наскільки корисними є зернові напої?

Ми можемо відповісти на питання, чи здорові зернові напої, чітким “так і ні”.

  • Для людей, які страждають алергією на коров’яче молоко або не переносять лактозу, зернове молоко, звичайно, найкраща альтернатива.
  • З непереносимістю глютену рекомендується бути обережним, оскільки клейковина часто міститься в альтернативних молочних продуктах, виготовлених із спельти, пшениці, жита тощо.
  • Що стосується вмісту білка та кальцію, зернове молоко працює досить погано, ніж звичайне молоко.
  • Завдяки виробничому процесу (кожен зерновий напій перед розливом фільтрується), мінерали, що містяться у цільному зерні, зазвичай втрачаються.

Підводячи підсумок, можна сказати: Особливо ті, хто хоче їсти вегетаріанську дієту або хоче або повинен обійтися без коров’ячого молока з причин, знайде цікаву альтернативу зерновому молоку.

Зробіть молоко із зерна самостійно

Звичайно, ви можете приготувати будь-яку форму зернового напою самостійно. Оскільки "виробництво" в основному однакове для кожного виду зерна, тут ви знайдете загальний рецепт домашнього зернового молока.

  • 80 г пластівців, крупи або борошна. Цілісні зерна перед їх обробкою потрібно подрібнити та замочити на ніч або залишити для проростання
  • 1л води
  • Міксер або ручний блендер
  • Підсолоджувачі, такі як сироп агави, фініки або мед; або трохи солі

Помістіть борошно, пластівці або крупу в каструлю, доведіть до кипіння приблизно 0,5 л води і коротко кип’ятіть. Зніміть з вогню, додайте решту води та додайте будь-які підсолоджувачі. Потім ще раз добре перемішайте суміш або міксером, або ручним блендером і подрібніть її.

На завершальному етапі ви фільтруєте молоко із зерна через бавовняну тканину або мішок з горіховим молоком у відповідну ємність для видалення твердих компонентів. Добре відіжміть тканину або сумку! Зернове молоко можна тримати в холодильнику 3–6 днів.

Що ви можете зробити для клімату? Наприклад, ви можете свідомо робити покупки більш екологічно чистим способом ... ось 12 порад, які насправді роблять те, що ...

Огляд найважливіших видів злакових молоків

В основному, ви можете зробити зерновий напій з будь-якого зерна та води. Тут ми перерахували найвідоміші сорти:

Рисове молоко

Рисове молоко, мабуть, один з найпопулярніших напоїв із зерна. Основні інгредієнти - варений рис і вода, смак від природи солодкий. Велика перевага рисового молока: воно не містить глютену, а тому також підходить як замінник молока для людей з непереносимістю глютену.

Рисовий напій ви можете придбати майже де завгодно, навіть у дисконтних магазинах, або можете легко зробити його самостійно. Більш докладно ви можете прочитати, наскільки справді здоровою є альтернатива молоку та які (екологічні) проблеми вона спричиняє в нашій статті про рисові напої.

Вівсяне молоко

Органічне вівсяне молоко, поряд із соєвим, є, мабуть, найбільш часто використовуваним замінником молока та в екологічному відношенні. Якщо ви не переносите глютен, вівсяний напій також дуже засвоюється, має смак горіхово-солодкий і дуже корисну альтернативу коров’ячому молоку. Замінник молока, виготовлений з вівса, насправді можна придбати майже у всіх магазинах та інтернет-магазинах, де пропонують зернове молоко. Або ви можете зробити своє вівсяне молоко, ми розповімо вам, як в цій статті про вівсяні напої.

Молоко із спельти

Молоко із спельти посідає третє місце в хіт-параді зернових напоїв. Спельта як старий сорт зерна дуже міцна і тому ідеальна для органічного вирощування, але не настільки урожайна, як її близький родич, пшениця. Це призводить до великого недоліку напою з пивом, відносно високої частки глютену. Це робить молочну альтернативу непридатною для страждаючих алергією. Крім того, напій з спельти має дуже насичений зерновий смак, можливо, одна з причин, чому він рідко є в магазинах. Подальші переваги та недоліки зернового напою, рецепт, який можна зробити самостійно, та поради щодо придбання можна знайти, наприклад, у нашій статті про пиття з пирсом.

Навіть ті, хто живуть трохи по-веганськи, роблять важливий внесок у зменшення страждань тварин та більший захист довкілля. Кожен крок має значення.

Житнє молоко

Як випливає з назви, основою житнього молока є зерно жита. Цей варіант рослинного молока на сьогодні навряд чи зміг утвердитися. Жито обробляють дуже часто, але переважно переробляють на борошно та хлібобулочні вироби; зерно рідко доступне у вигляді житніх напоїв. Жито містить глютен, що робить замінник молока ідеальним для випічки або приготування їжі, але якщо у вас є непереносимість, вам слід використовувати інші варіанти. Житнє молоко не містить лактози та холестерину, але також не містить кальцію і дуже мало білків. Якщо ви хочете спробувати, який на смак зерновий напій, ви можете легко приготувати житнє молоко самостійно за нашим рецептом зверху.

Молоко з лимона

Ейнкорн, одна з оригінальних форм пшениці, і як така дуже міцна та ощадлива, переживає ренесанс із збільшенням поширення органічного сільського господарства, хоча і не такого помітного, як спельта. Отже, молоко з лимона - це екзотичний злаковий напій, який ви насправді можете зробити лише самі. Харчові цінності молока з липа приблизно однакові з показниками молока із спельти, а екологічний баланс подібний, за умови, що ви використовуєте регіональні каші з магазину здорової їжі для напою з ликом. На жаль, немає більш точних даних через рідкість однозернового напою.

Пшоняне молоко

Пшоняне молоко є другим безглютеновим злаковим молоком у нашому списку. На відміну від рису, пшоно отримують із домашнього вирощування, що дає просові напою великий еко-плюс. Смак пшоняного молока такий же солодкий, як рисове, що робить його ідеальним для використання в якості мюслі, кави або десертів. На жаль, дуже добре переносимий напій із зерна ще не зміг утвердитися у нас як альтернатива рисовому молоку, на ринку доступний лише один продукт: просо з Натумі. Пшоняне молоко легко приготувати самостійно, тому ви точно знаєте, що насправді є у вашому напої.

Ячмінне молоко

Ячмінне молоко, мабуть, найрідкісніше з різновидів злакових злаків. Хоча ми вирощували ячмінь протягом століть, він, швидше за все, потрапить у виробництво пива чи кормів для тварин, ніж у хлібобулочні вироби чи зернові напої. Тому немає точної інформації про інгредієнти, імовірно ячмінне молоко за своїм складом та енергетичним вмістом подібне до вівсяного молока. Якщо ви хочете дізнатись, яким смаком напій з ячменю, ви повинні зробити його самостійно - але для цього краще використовувати ячмінні пластівці, оскільки цільні зерна мають дуже тверду лушпиння.

  • Мигдалеве молоко
  • соєве молоко
  • Вівсяне молоко
  • Рисове молоко
  • Конопляне молоко
  • Люпинове молоко
  • Горохове молоко
  • Молоко із спельти

Детальніше читайте на Utopia.de:

Веганські інтернет-магазини бурно розвиваються. Бо чи то заради добробуту тварин, клімату чи здоров’я: це ...