Зернові культури здорові злакові пластівці!
Оновлено 21.08.2017 Беранже Баро
Зернові пластівці, будь то вівсянка, лобода або пшоно, корисні для вас! Кожен з них має цікаві властивості завдяки своєму насиченню клітковиною, вітамінами, мінералами ... Дізнайтеся більше про пластівці із злаків !
Крупа вівсяна
Вівсянка виготовляється із цільного зерна вівса або без лушпиння. Його подрібнюють, пресують і попередньо готують ... і набуває тієї форми, яку ми знаємо! Його слід відрізняти від вівсяних висівок, які є лушпинням зерна. У вівсяних пластівцях більше вуглеводів і менше клітковини, ніж у злаках вівсяних висівок.
Давно зарезервований для годівлі коней, овес - одна із злаків, яка знайшла своє місце в нашому раціоні. Споживання цієї крупи, яка зазвичай продається у вигляді пластівців, приносить багато користі для здоров'я.
Користь вівса для здоров’я
- Боротьба із запорами: Завдяки високому вмісту клітковини, вівсяні пластівці допомагають боротися із запорами, покращуючи кишковий транзит. Зверніть увагу, що вівсяна каша містить 10,2 г клітковини на 100 г, що є цілком винятковим! Клітковина також має ту перевагу, що сприяє насиченню, оскільки вона набрякає в шлунку і тим самим обмежує бажання перекусити !
- Зниження рівня холестерину: Доведено, що вівсяна клітковина (бета-глюкани) захоплює частину холестерину і, отже, сприяє його виведенню, оскільки клітковина не засвоюється нашим організмом і виводиться зі стільцем. Це причина, чому вони беруть участь у нашому хорошому кишковому транзиті.
- Нижче виробництво інсуліну: овес уповільнює всмоктування вуглеводів з кишечника, що знижує рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) після їжі, а отже, знижує вироблення інсуліну. Ця крупа особливо підходить людям, які страждають на діабет або серцево-судинні захворювання.
Невелика кількість вівса дозволяє в повній мірі використати його користь для здоров’я! Наприклад, ви можете взяти на сніданок миску вівсяних пластівців, посипати їжу (салати, овочі, йогурти ...) 3 столовими ложками вівса на день або споживати один-два коржі вівса на день.
Овес - це злак, який не можна їсти людям з непереносимістю глютену.
Зернові пластівці кіноа
Часто асимільована зі злаками, лобода насправді не належить до сімейства трав, до складу якої входять пшениця, жито, овес, ячмінь, квактуха ... Ми говоримо про "псевдозернові", оскільки насправді вона належить до тієї ж родини, що і шпинат, мангольд і буряк. Кіноа містить високоякісний білок, поліненасичені жирні кислоти (омега-3) та багато мікроелементів.
Незважаючи на дуже древнє одомашнення, яке, за оцінками, складало 6000-7000 років у Південній Америці, жителі Заходу залишалися мало споживаними західними жителями до 1970-х рр. З тих пір його споживання продовжує зростати у вигляді зерен, борошна або пластівців. Застосовується в супах, кулінарних заготовках (замінюючи рис, пшеничну манку, булгур та ін.), Салатах, а також у десертах (пудинг тощо).
Користь лободи для здоров’я
- Боротьба з анемією: лобода багата негемовим залізом (залізом, що міститься в рослинах). Його споживання цікаво людям, які страждають на анемію або бажають поповнити споживання заліза.
- Омега-3: лобода містить багато незамінних жирних кислот, що підтримують хороше серцево-судинне здоров'я.
Кіноа можна вживати тим, хто не переносить глютен. Він також є союзником вегетаріанців, оскільки містить залізо, цинк, вітамін В12 і дуже якісні білки (14 г білка на 100 г).
Пшоняні пластівці злакові
Пшоно - це не рослина, а колекція рослин. Ці зерна використовуються в їжі тварин і людини. Запах і аромат пшона можуть заплутати при першому вживанні. Його органолептичні характеристики обумовлені флавоноїдами, які також відповідають за колір проса.
Користь пшона для здоров’я
- Прийом лізину, незамінна амінокислота, яку організм не може виробляти. Лізин має багато біологічних функцій: ріст кісток, утворення колагену, вироблення антитіл (і, отже, імунітету) та метаболізм вуглеводів.
- Боротьба із запорами високим споживанням клітковини.
- Боротьба з клітинним старінням важливим джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
Пшоно - це крупа, яку можуть вживати люди з непереносимістю глютену.
- Таблиця ciqual, 2016, ANSES
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік.