Жаб’ячі лапки у вершковому соусі рецепт ЇЖТЕ РУМНІШЕ

інгредієнти

Етапи підготовки

Коротко промийте жаб’ячі лапки. Подрібніть 0,5 пучка петрушки плосколистої та очищений зубчик часнику. Помістіть у миску з білим вином і накрийте жаб’ячі лапки, щоб вони маринувались принаймні на 2 години. Злийте і добре обсушіть. Злегка приправити сіллю і перцем і перевернути борошно. Збийте надлишки борошна.

лапки

На великій сковороді розігріти 40 г вершкового масла і обсмажувати в ньому жабні ніжки 4 - 5 хвилин, поки вони не підрум'яняться. Вийміть і накрийте та тримайте в теплі. Очищений, дрібно нарізаний цибулю-шалот і листя естрагону, зірвані зі стебел, підсмажують на освітленому вершковому маслі, поки цибуля-шалот не стане м’якою. Влийте маринуючу рідину і вершки. Доведіть до кипіння і при сильному вогні зменшуйте до кремоподібної консистенції, часто помішуючи.

Тим часом дрібно наріжте листя петрушки та меліси, що залишилися. Перелийте соус через сито. Збийте решту охолодженого вершкового масла у пластівцях. Викладіть соус на жаб’ячі лапки. Подавати, посипавши петрушкою і мелісою.