Жан-Батіст Мале "Історія томатної пасти - концентрат капіталізму" Л
Всі його їдять, і все ж більшість ніколи цього не бачили. Журналіст-розслідувач шукав на планеті промисловий томат - основу наших готових до вживання соусів. Навчальний результат опублікований у книзі, імперія червоного золота. Глобальне опитування промислових томатів, випущений на Fayard 17 травня.
Після двох років розслідування промислових томатів ви виявляєте фон імперії, пов'язаної з найбільшими транснаціональними агробізнесами. Ваша книга простежує слід, який привів вас до Азії, Європи, Америки, Африки. Чому ви вирішили розповісти історію цього товару ?
Жан-Батист Мале Я хотів розповісти про капіталізм через банку томатної пасти. Близько століття тому людство споживало дуже мало томатних продуктів, проте сьогодні це універсальний товар. Ця галузь зародилася в Італії наприкінці 19 століття, але її історія також слідує історії компанії Heinz, першої багатонаціональної компанії в історії Сполучених Штатів, яка передувала Ford в історії масового виробництва., Зокрема завдяки використанню роботи на конвеєрі з 1904 р. Коли ми думаємо про початок тейлоризму, наша уява повертає нам образ чоловіків, що потіють на автомобільних ланцюгах. Однак робітники консервних заводів Хайнца також знали пекельні темпи, нещасні випадки, жорстокість цієї організації праці.
Тому промисловий помідор є певним чином свідком основних етапів, що призвели до масового виробництва ?
Жан-Батист Мале Я згадую в своїй книзі, пастижуючи Бродель, "цивілізацію помідорів". У капіталістичну епоху немає іншого прикладу універсального товару, який би був настільки доступним, від пляшки кетчупу в модному ресторані Сан-Франциско до ринку в найбідніших селах Африки. Навіть люди, які живуть менше ніж на долар на день, купують і їдять томатну пасту, яку іноді продають по ложці, за копійки. У 1980-х роках винахід асептичної бочки з потрійним концентратом вагою 230 кг зробив її легко транспортуваною сировиною, повністю адаптованою до неоліберальної ситуації. Великі транснаціональні компанії купують ці бочки для виробництва своєї промислової продукції. Історія томатної пасти - концентрат капіталізму.
Як пояснити, що товар, який так споживається у світі, викликав так малий інтерес з боку основних ЗМІ ?
Жан-Батист Мале Розповідаючи про виробничі відносини товару і, таким чином, виявляючи, що організація світу базується на ідеології, для цього потрібні засоби, строгість, час для довгострокової роботи та критичний розум, який не повинен бути оманливим нахабний. Якраз протилежне тому, що можуть запропонувати засоби масової інформації, що належать мільярдерам. Мало відомо, що серед мігрантів, які збирають промислові помідори в Італії, в жахливих умовах, багато хто походить з Гани або Сенегалу, які не є країнами, що воюють. Єдина війна, яка штовхає цих робітників у вигнання, - це економічна війна та абсолютна вільна торгівля, яка спустошує місцевий сектор виробництва, включаючи томат.
Виникає головний гравець, історію та процеси якого ви відстежуєте, багатонаціональний Heinz, який збагатився помідорами та їх похідними ...
Як помідор став глобалізованим фруктом на передовій ?
Жан-Батист Мале Це тому, що помідор чудово поєднується практично з будь-чим. Це диво піци: томатний соус перетворює хлібне тісто на блюдо. Іншим аспектом цієї "червоної революції" є її технологічна історія та роль, яку відіграє політика "зеленої автаркії" в умовах італійського фашизму, що відзначається раціоналізацією вирощування томатів та поділом між північчю та півднем Італії. На півдні - продукти, призначені для консервів (цілі помідори). На півночі - соуси та концентрати. Рахунок залишається і сьогодні. Італійський фашизм вклав значні кошти у сільськогосподарські дослідження та упаковку консервів, ідейний символ натхнення футуристів. У першому каталозі великого ярмарку упаковки харчових продуктів, який розпочався під фашизмом у 1941 році і проводиться донині, є консервна банка, відбита літерами "АВТАРХІЯ". Цей технологічний прогрес дозволив італійцям після війни глобалізувати червону промисловість.
Один гравець повинен був перевернути цей ринок і його схеми з ніг на голову в 2000-х: Китай, який за кілька років став світовим лідером у галузі томатів. Як пояснити цей поворотний момент ?
Жан-Батист Мале Щоб зрозуміти, як Китай стає провідним світовим виробником томатної пасти, що експортується до Італії, ми маємо повернутися до пакту, який італійці підробили з китайськими лідерами в Синьцзяні. Ця територія знаходиться у віданні Бінгтуана, виробничого та будівельного корпусу Сіньцзяна, справжньої держави в державі; населений уйгурами. Надзвичайно потужний Бінгтуан прагне індустріалізації регіону. Тож італійці зіграли Марко Поло, пропонуючи створити фабрики під ключ, які китайці відшкодували в наступні роки в бочках з концентратом, відвантаженим до Неаполя. Ця модель, заснована на дешевій праці місцевого населення, навіть ув'язнених, дозволила поставляти неаполітанським консервним заводам китайський концентрат. Так народився Халкіс, промисловий гігант Бінгтуану, присвячений томатам.
У своїй книзі ви торкаєтеся європейського законодавства, яке дозволяє імпортерам перепродавати китайський потрійний томатний концентрат, до якого додано воду та сіль під назвою "італійський подвійний концентрат". Хіба це не відкриті двері для прибуткового руху ?
Жан-Батист Мале У світі "вільного ринку" ніщо не заважає промисловцю перефасовувати китайський концентрат і вказувати на етикетці лише останній етап переробки: Італія. Ліберальний митний режим, відомий як "режим внутрішньої переробки", що дозволяє імпортувати, а потім реекспортувати неоподатковуваний китайський концентрат з Європи, "переробляючи" його, породжує всілякі зловживання. Але Європейському Союзу це байдуже, оскільки він сприяє "конкурентоспроможності" неаполітанських компаній ...
Ви пишете, що томатна промисловість настільки жадібна до капіталу, що служить мийкою брудних грошей, настільки, що продукти агромафії потрапляють на тарілки споживачів у всьому світі ...
Жан-Батист Мале Італійські консерви завжди були привілейованим магазином для мафій для відмивання грошей. Простота пересування дозволяє агромафії отримувати вигоду від вільної торгівлі, проектуючи свої товари на всі континенти. Ці мафії не мають нічого спільного з образом гангстера-гармата: вони чудово інтегровані в правлячі класи. Таким чином, їх діяльність стала природним виростом ринку. Хто каже, що laissez-faire та дерегуляція говорить, що відсутність митного та державного контролю, тому бланк чеку на злочинну діяльність.
Ви мимохідь згадуєте ім'я великих роздрібних торговців, включаючи Carrefour, Auchan, Leclerc або Intermarché, які продають товари від компаній із сумнівною практикою, відомою всім. Як притягнути їх до відповідальності ?
Жан-Батист Мале Націоналізуючи їх? Усі гравці в цьому секторі знають, що ці компанії продають непрозору продукцію. Вам просто потрібно поїхати на поле помідорів у Китаї чи Італії, щоб побачити його. Не утопічно уявляти, що колись держави можуть вимагати повної простежуваності продукції та абсолютної прозорості своїх виробничих ланцюгів. Для цього потрібно законодавство. Чому не з референдумом ?
Читаючи вас, ми виявляємо сектор із його торговцями, його вченими, яких призначають лобі, його світова рада ... Хто це "Господарі світу" помідор ?
Жан-Батист Мале Вони утворюють ядро, яке об'єднує основних покупців концентрату - транснаціональні корпорації, такі як Heinz, Unilever або Nestlé -, переробники, генетики, насіннєві компанії, продавці машин ... Всі вони збираються за закритими дверима на Всесвітньому конгресі томатів. Він оспівує «Тафту», великі проекти вільної торгівлі, хором з членами італійського уряду, Європейської комісії та керівниками підприємств. Але ми взагалі не говоримо про умови праці мігрантів з південної Італії, які збирають більшість очищених помідорів на світовому ринку.
Передумова протягом усього вашого розслідування - це саме тисячі польових працівників, які збирають томати. Яку роль відіграє ця галузь у експлуатації робітників-мігрантів ?
Жан-Батист Мале На півдні Італії цих робітників стискають у нетрі, які можуть налічувати до 5000 людей, без поточної води та санітарії. Саме в цих гетто робітники продають свою робочу силу. Ринок праці майже виключно контролюється організованою злочинністю. За все платять мігранти. Вони є пролетарями в буквальному сенсі цього терміну: заробітна плата, яку вони отримують, буде повністю витрачена в гетто для їх виживання. Умови праці жахливі. Збирають урожай під сонцем, по десять годин на день, від 20 до 25 євро. Деякі від цього вмирають. Операція така, що між збиральною машиною та рабом, що мігрує, вартість однакова. І поки ми експлуатуємо мігрантів трохи сильніше, викрадаючи дні роботи, що часто, раб завжди буде більш конкурентоспроможним, ніж машина. Таким чином, ми маємо конкретну ілюстрацію того, як капіталізм мобілізує людську працю для побудови кошмарного світу. Це нічого не виправдовує, крім мракобісся та кримінальної ідеології: неолібералізм.