Жасінт і вчені Ла-Прес

ФОТО РОБЕРТА СКІННЕРА, ПРЕСА

Марі-Клод Лорті
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fdebats% 2Fchroniques% 2Fmarie-claude-lortie% 2F201510% 2F06% 2F01-4907100-jacynthe-et-les-scientific.php & display = popup & ref = plugin_button "= data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

У вересні «Délices Détox» - друга книга рецептів та життєвих підказок від Jacynthe René.

Ця мати двох хлопчиків, вагітних третім, яка останніми роками привертає більше уваги пропагандою альтернативного способу життя, ніж акторською роботою, пропагує дієту, яка "вірить у" детоксикацію ".

Швидко, переглядаючи сторінки та слухаючи це, ми розуміємо, що вона охоплює рух, щоб позбутися нашої дієти від усієї клейковини, що вона не має багато позитивного сказати про цукор, молоко, м’ясо та компанію, що це така людина, яка робить своє шоколадне печиво з ріжковим і меленим чіа і що він не є шанувальником бібліографічних приміток.

Його перша книга «Vive la detox gourmande» розійшлася тиражем 27 000 примірників. Вона також керує виданням Jmagazine, продає натуральні косметичні товари. І вона заснувала в Дельсоні початкову школу, крім того, що була завзятим шанувальником пермакультури.

Про неї іноді кажуть, що вона Гвінет Пелтроу з Квебеку.

Заінтригований деякими твердженнями в 238-сторінковій книзі - це пояснює, що вживання лимонного соку допомагає боротися з темними колами або, наприклад, що ефірна олія троянди має частоту 320 мегагерц, - я вирішив звернутися до автора за поясненнями і звернутися за порадою деяких вчених, лікарів та дієтологів.

Ось що вони мені відповіли.

Мішель Лукас, дієтолог та епідеміолог з університету Лаваль

"Я трохи втомився бачити такі книги", - відповідає дієтолог з самого початку. Що його найбільше дратує? Те, що він називає "поживним редукціонізмом", де ми пропонуємо надто прості рішення для вирізання печива - видаліть тут глютен, додайте там насіння або невеликий фрукт - до проблем харчування та звичок. Надзвичайно складне життя. За його словами, реальними рішеннями для того, щоб люди їли здоровіше, є стільки ж завдяки радикальним змінам у виробництві їжі - скрізь в промислових продуктах занадто багато цукру, як і в дистрибуції та продажу.

"Споживчі ціни на фрукти та овочі постійно зростають", зазначає Мішель Лукас, тоді як промислові товари залишаються стабільними, а отже набагато доступнішими.

За його словами, окрім того, що вони ставлять читачів на "погані ліди", висуваючи "дивні" заяви, такі книги насправді не допомагають читачам перейти на кращий спосіб життя, оскільки запропоновані ними зміни недостатньо пов'язані із задоволенням. За словами пана Лукаса, не можна брати нову складчину, якщо прагнеш закріпити її в принципах - особливо, якщо вони не підтримуються наукою, крім того, а не принципово на смак. Давайте їсти овочі, бо це добре. Не тому, що треба.

Мартін Джуно, кардіолог, директор профілактики Монреальського інституту серця

"Тут повно дещо змішаних тверджень, є деякі правдиві, а деякі хибні", - каже лікар, який, проте, не вірить, що це дуже шкідливо для тих, хто читає книгу. В даний час існують примхливі дієти, дуже жирні або дуже білкові, яких деякі з його пацієнтів хочуть дотримуватися і які турбують його набагато більше, оскільки вони в цілому підвищують кров'яний тиск.

"У цьому випадку, коли ми говоримо про зупинку клейковини, наприклад, це велика біда, але це не небезпечно".

І тоді лікар каже, що змінив свою позицію з цих питань. Він більше не відкидає тильною стороною долоні нетрадиційні претензії.

Це правда, каже він, що деякі пацієнти погано переносять молочні продукти. І є «трохи правди» в тому, що понад 1% людей з целіакією, які взагалі не можуть їсти глютен, насправді є невеликий відсоток людей, які страждають на целіакію. А найсучасніші дослідження мікробіома - всесвіту мікробів, бактерій тощо, що мешкають у нашому тілі, - відкриває шляхи для набагато більш тонкого та складного розуміння наших стосунків з їжею, зазначає він. При цьому лікар нагадує, що жодне дослідження ще не довело існування чарівної їжі. Навіть омега-3 не є, "на жаль".

Ален Вадебонкер, лікар невідкладної допомоги в Монреальському інституті серця

“Неправдоподібна амальгама. Дивна. Це поезія, каже лікар невідкладної допомоги. Насправді це досить весело ". Зрозуміло, додає він, що претензії до книги не слід сприймати серйозно. Однак лікар не надто стурбований наслідками такої публікації. "Це не загрожує багатьом людям". Найголовніше, за його словами, полягає в тому, що ніхто не відмовляється від лікування на основі тверджень книги. Слід також уникати повної відмови від певних продуктів, додає лікар.

Для нього, як і для всіх вчених, з якими проводились консультації, дивує пошук так званих природних диво-рішень проблем, які вже мають дуже прості природні рішення. Наприклад, якщо у нас є темні кола, „це тому, що ми втомилися!”. Чому пропонуємо читачам пити настої кропиви або коренів кульбаби, а не просто нагадувати їм, що якість сну та хороший спосіб життя - найкращі засоби від темних кіл? - запитує лікар.

Бернард Лавалле, дієтолог Центру Екстенсо Монреальського університету

"Це досить смішно читати", - сказав він. Як спростувати, з чого почати, коли більшість написаного не підтримується наукою? " За його словами, наука не має відповіді на все, але вона залишається нашим найкращим інструментом для надання рекомендацій громадськості.

За його словами, дивно, що на початку в книзі немає маленької замітки, щоб сказати читачам, що вона не має медичних заяв, та заохотити людей звертатися до свого лікаря у разі серйозних проблем зі здоров'ям.

“Візьмемо, наприклад, глютен. Лише 1% населення хворіє на целіакію. Вам потрібно піти до лікаря, перш ніж щось усунути ". Чи багато розповідається в книзі про поєднання їжі? "Абсолютно нічим не доведено, що це може мати якийсь вплив на здоров'я". «Брудні клітини»? "Це нормально, - відповідає дієтолог, - організм має механізми для усунення відходів".

"Якщо наша печінка або нирки працюють погано, це не вирішить зелений сік, ми повинні звернутися до лікаря!"

Натомість цінність книги, зазначає Лавалле, полягає в тому, що вона веде людей до нових інгредієнтів: цільнозернових, овочів та компанії. "Але чи ми повинні знаходити в них магічні властивості, щоб їх любити?" І коли вам потрібно додати ксантанову камедь до печива, тому що ви усунули глютен, він запитує, чи справді ми прогресували?

Гілейн Гевремонт, засновник дієтолога Муула

Для Гілейна Гевремонта такий вид книги шкідливий, оскільки в ньому йдеться про “детоксикацію”, слово, яке занадто часто використовується для швидкого схуднення. Але саме поняття "детокс" нічого не означає, пояснює вона. Тіло - це поєднання систем, складна сутність, яка сама стежить за своїм внутрішнім домогосподарством, яке має всі необхідні механізми - нирки! печінка! кишечник! - сортувати, фільтрувати, усувати те, що потрібно. Часто те, що називають "детоксикацією", насправді є підходом до їжі, сформульованим навколо так званих концепцій "здоров'я", але зосередженим на обмеженні калорій, метою якої є, по суті, втрата ваги.

"Але чи означає детоксикація вашого тіла схуднення? - запитує місіс Гевремонт. Ні, оскільки в період "детоксикації" організм позбавляється звичної енергії. Він захистить себе, уповільнюючи обмін речовин і витрачаючи менше енергії. Втрата ваги, що відбувається, більше пов’язана з втратою води, ніж жиру. Крім того, під час відновлення нормальної дієти організм залишається в режимі «позбавлення», оскільки йому доводиться готуватися до чергового обмеження. Він поповнить свої запаси, відновить втрачені кілограми і не відновить обмін речовин у повному обсязі ».

Жасінте Рене

"Я добре оточена людина-самоучка", - пояснює автор. У мене є вчені, які оточують мене і радять, і, очевидно, я маю до них упередження ".

На думку автора, “наукова істина” - це не кінець. "Кілька компаній, таких як тютюнові компанії або хімічні пестициди, намагаються переконати нас шляхом проведення більш правдивих досліджень, ніж інші, що їх продукція абсолютно нешкідлива для здоров'я", - каже вона. У мене є упередженість, я цього не приховую: я більше вірю в природність, поживну та засвоювану їжу та підбадьорливі звички (і в комфорт щодо наших дітей) ".

Найголовніше, за її словами, полягає в наступному: «Те, що я пропоную в своїй книзі, є абсолютно безпечним (на відміну від деяких інших продуктів, які пропонуються нам). Це моя школа думок. Що відрізняє мій підхід, так це те, що він простий і не має побічних ефектів (крім покращення самопочуття)! "

"Приклад: ми ріжемо клейковину і засвоювану їжею, щоб не здуватися: сотні відгуків говорять мені, що я добре зробив, пропонуючи її проти нуля, що не набрало б бадьорості та добробуту".

Цього досить, вважає автор.

“Ще один приклад: темні кола. «Джасінте, що робити, щоб перестати мати темні кола?» - запитують мене. Згідно досвіду професіоналів в галузі естетики, яким я довіряю, задіяно кілька аспектів: печінка, нирки, погана оксигенація крові (не те, що ми наносимо на шкіру). Розміщуючи свої "поради", жінки були в захваті, оскільки багато хто шукав рішення довгий час. А пити кульбаба ніяк не може завдати шкоди їх здоров’ю! Навпаки, вони бачили, як їх темні кола зникають. Я пропоную здоровий глузд, прості, доступні та здорові шляхи! [. ] Найгірший сценарій: ми повернулися до свого способу життя! "