Харчова алергія Безглузді дієти можуть призвести до недоїдання
Непереносимість їжі зустрічається набагато частіше, ніж харчова алергія. Однак алергічні реакції, пов’язані з алергією, можуть загрожувати життю. Тому у випадку справжньої алергії їжі, що викликає алергію, слід суворо уникати. Тим не менше, експерти не радять безглуздих дієт.
Справжні харчові алергії зростають, але вони все ще значно рідше, ніж непереносимість певних продуктів, як повідомляють експерти на цьогорічному конгресі інтерністів у Вісбадені.
Від 1 до 10% усього населення Німеччини страждає від справжньої харчової алергії. Через збільшення алергії на пилок також зросли перехресні алергії (пильова алергія на їжу).
Хворі на сінну лихоманку все частіше реагують на певні продукти. Це пов’язано з тим, що пилок, що викликає алергію, і відповідна їжа мають схожі молекулярні структури, так що організм чутливо реагує на обидва. Але імунна система реагує лише справжньою алергією, що може призвести до страшного алергічного шоку.
Гіперчутливість (непереносимість) або алергія?
Пацієнту часто важко розрізнити, це непереносимість чи справжня алергія. Якщо у вас є незрозумілі скарги на шлунково-кишковий тракт, ви звернетесь до свого лікаря, твердо впевненого, що це, мабуть, харчова алергія. Однак у 90% таких випадків алергія не може бути визначена, на думку експертів. Здебільшого це непереносимість певної їжі, яку можна виправити зміною дієти.
До найпоширеніших збудників харчової непереносимості належать: лактоза (молочний цукор), фруктоза (фруктовий цукор), глютен (при целіакії), а також барвники та консерванти.
Симптомів непереносимості їжі багато. Часто бувають такі реакції, як: нудота, діарея, запор, гази або судоми. Також можливими ознаками можуть бути висипання, головні болі, проблеми з кровообігом та суглобами. Оскільки симптоми виглядають досить підступними, пацієнти часто не відразу встановлюють зв'язок з їжею.
Ризик алергії
У випадку справжньої харчової алергії, навпаки, імунна система (захисна система) також реагує на алерген. Через специфічну гіперчутливість до нешкідливих в іншому випадку рослинних або тваринних білків (алергенів) відбувається захисна реакція (імунна реакція) організму. Вживання навіть найменшої кількості алергену може спричинити дискомфорт, який у гіршому випадку може загрожувати життю.
Харчова алергія найчастіше зустрічається на шкірі (свербіж, кропив'янка, кропив'янка), дихальних шляхів (нежить, набряк мови та дихальних шляхів із задишкою = алергічна астма) та на очах (кон'юнктивіт).
На відміну від поширеної думки, шлунково-кишкові реакції, такі як нудота та діарея, рідко зустрічаються при харчовій алергії. Серцево-судинна система уражена приблизно у 10% постраждалих. Найнебезпечнішою реакцією є алергічний шок (анафілактичний шок) із швидким падінням артеріального тиску, збільшенням частоти серцевих скорочень і навіть серцево-судинним колапсом (екстрена ситуація).
Дві форми харчової алергії
Харчова алергія поділяється на два типи: Тип 1 - це чисто харчова алергія, наприклад, на коров'яче молоко, курячі яйця, арахіс тощо. Особливо діти часто страждають на алергію на коров'яче молоко або куряче яйце, що трапляється у 70% випадків. Випадки знову «виростають» у шкільний вік. Тут бувають бурхливі реакції (анафілактичний шок). Тому важливо, щоб і діти, і вихователі (вчителі та ін.) Знали про алергію, суворо уникали їжі, що викликає їжу, і, перш за все, знали надзвичайні заходи.
Якщо алергія відома, зацікавлена особа повинна мати при собі паспорт алергії та екстрений комплект. Він містить шприц для адреналіну (щоб зробити собі ін’єкцію), протиалергічний (антигістамінний) та глюкокортикоїд.
З іншого боку, підлітки та дорослі частіше страждають алергією 2 типу. Алергія 2 типу - це перехресна алергія (харчова алергія, пов’язана з пилком). Поширеною перехресною алергією є алергія на пилок яблуні-берези. Симптоми, як правило, помірно виражені, наприклад, пухнасте відчуття в роті і поколювання мови та губ. Але і тут можуть виникнути важкі реакції. Інші поширені харчові алергії на пилок можна знайти тут >>
Серйозні алергічні реакції у дітей найчастіше виникають внаслідок харчової алергії, а потім отрути комах (бджоли або оси) або ліків. У дорослих все навпаки: тут важкі алергічні реакції частіше виникають від укусів комах, ліків і лише тоді від їжі.
Часто важко визначити, яка їжа або харчові інгредієнти викликали алергічну реакцію. Здебільшого споживаються різні продукти одночасно, або вони переробляються і складаються. Німецьке товариство імунології та алергології рекомендує проводити тестування на такі продукти, які часто викликають алергію, зокрема при пошуку алергенів: яблуко, горіх дерева, арахіс, риба, куряче яйце, морква, молоко, селера, кунжут, соя, пшениця та, у дорослих, ракоподібні (креветки).
Для перехресної алергії (пильової харчової алергії), як правило, достатньо шкірного тесту на пилок; тестування всіх можливих продуктів харчування зазвичай не потрібно.
Харчова алергія - як лікувати?
Звичайно, слід суворо уникати відомих алергенів - цього часто легше сказати, ніж зробити, навіть якщо харчова промисловість зобов’язана заявити. У будь-якому випадку експерти застерігають від жорстких, несанкціонованих та безглуздих дієт. Щоб уникнути неправильного харчування, дієту слід обговорювати зі спеціалістами у разі харчової алергії. Наприклад, є продукти (яблука), які добре переносяться у вареному вигляді, але можуть викликати алергічні реакції в сирому вигляді. Алергія також не однакова для кожного сорту яблук. І саме цього постраждалі часто не знають.