Желатин - калорійність
Вам подобається смак желе та десятки десертів з ним? Додавання желе періодично до святкової трапези? У цьому випадку слід розуміти, що таке желатин, яка його калорійність, з чого він складається, яку користь та шкоду він приносить організму. Зрештою, кожен продукт, який регулярно приходить до вас на стіл, слід розглядати з точки зору того, що вам дає ваше тіло.
Желатин - це білок тваринного походження, який отримують із хрящів та сухожиль при тривалому кип’ятінні. Ця майже прозора речовина не має запаху та смаку, тому її можна з успіхом використовувати для приготування їжі та солодощів та закусок.
Желатин є джерелом вітаміну РР і містить залізо, калій, кальцій, магній та інші мінерали. Завдяки вживанню желатинових препаратів можна зменшити ризик захворювань суглобів, зміцнюючи сухожилля і зв’язки, що особливо важливо для спортсменів.
Желатин протипоказаний при сечокам'яній та сечокам'яної хворобах, а також при індивідуальній непереносимості. У всіх інших випадках ця речовина не тільки небезпечна, але навіть корисна для людського організму і допомагає компенсувати нестачу білка та багатьох цінних речовин.
Існує природний аналог рослинного желатину - агар-агар, який добувають з водоростей. Ця речовина також має ряд корисних властивостей і дозволяє готувати масу корисних і цікавих страв.
Скільки калорій в желатині?
У чистому вигляді калорійний желатин має дуже велику кількість: 355 ккал на 100 г, з них 87,2 г - білки, 0,4 г - жири і 0,7 г - вуглеводи. Однак у чистому
навряд чи хтось буде його використовувати, а приготування набрякає в 6 разів, зменшуючи його калорійність. Крім того, залежно від кількості доданої води, ви можете додатково знизити калорійність готової посудини.
Варто зазначити, що в желатині дуже мало вуглеводів, і діабетики та дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть включати його в свій раціон.
Які продукти є "желатином"?
Без додавання желатину з пакетика можна збивати желе на курячих ніжках, свинячих або яловичих хрящах, а також на курячих ніжках, яловичині або рибі. Саме завдяки хрящам і сполучній тканині, через довгі, близько 6 годин, травлення можна отримати суп, який може замерзнути.