Жир та мозок (архів)
Ліки. - Жир шкідливий для здоров’я. Принаймні жир з фаст-фуду призводить до ожиріння, порушує обмін речовин і сприяє серцево-судинним захворюванням, це точно. Здається, жир завдає шкоди не тільки тілу, але і розуму, стверджує принаймні одна група дослідників на засіданні Товариства нейронаук у Сан-Дієго.
Від Волкарта Вілдермута
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Тест інтелекту для миші виглядає так. Тварина садять у клітку. Якщо вони затримаються занадто довго в певному кутку, вони отримають невеликий удар струмом в лапах. Чим швидше тварина бачить завдання, тим швидше воно вчиться. Зазвичай вчені використовують це для перевірки впливу наркотиків або певних генних варіантів на пам’ять.Недавно мишам довелося заходити в тест-клітку, щоб перевірити вплив їжі на роботу мозку. В університеті Сент-Луїса професор Джон Морлі годував мишей дієтою з високим вмістом жиру. Не дивно, що після семи місяців тварини важили в півтора рази більше, ніж їхні родичі.
Ми проводили різні тести з нашими ожирілими мишами. Одним із завдань було уникнути: якщо вони занадто довго присідали в певному кутку клітини, вони отримали б легкий удар струмом, який казав би їм іти вперед. І ці тварини навряд чи могли вивчити завдання. І коли вони зрозуміли, через сім днів вони вже нічого не могли згадати. Ми також помістили їх у водний лабіринт, де вони повинні пам’ятати приховану платформу. Для цього їм також потрібно було більше часу. Все це свідчить: пам’ять у цих тварин погіршується.
Але чому жир у їжі повинен перешкоджати роботі мозку? Зміни ліпідів у крові, очевидно, є вирішальними. У товстих мишей в основному були підвищені значення так званих тригліцеридів. Джон Морлі хотів знати, чи не відповідають вони за проблеми з навчанням.
Ми фактично вводили тригліцериди в область мозку, яка бере участь у формуванні пам'яті. Тварини також не могли пам’ятати. Це ще не доказ, тому ми дали нашим товстим мишам препарат, який ефективно знижує рівень тригліцеридів. Тварини все ще мали зайву вагу, але вони пам’ятали краще.
Нерви мозку повинні обмінюватися тонко налаштованими повідомленнями. Необхідні для цього біохімічні передавачі та приймачі розташовані у зовнішній жировій оболонці нервових клітин. Занадто велика кількість тригліцеридів змінює властивості цієї мембрани, роблячи її міцнішою або гнучкішою. Це впливає на силу нервових сигналів. Але справа не лише в кількості жиру в раціоні, настільки ж важливий і тип споживаних жирних кислот. Професор Анн-Шарлотта Гранхольм цікавиться ефектом так званих трансжирів, які в основному містяться в харчових продуктах промислового виробництва, таких як маргарин та жир для смаження у фритюрі. У своїй лабораторії в Університеті Чарльстона вона годувала щурів раціоном з високим вмістом жиру, який містив або ненасичені жирні кислоти, або трансжири. Приріст ваги був однаковим в обох групах.
Отже, ми порівняли два різні типи жиру. Після шести тижнів дієти ми перевірили спогади щурів. Тварини, яким давали трансжири, робили набагато більше помилок. Чим складніше завдання, чим більше їм довелося вчитися, тим серйозніші їхні проблеми. Наші діти весь день у школі, вони отримують картоплю на обід, а потім їм слід вчитися, це не повинно бути так просто. Закінчивши експерименти, я спершу пішов до холодильника вдома і викинув половину.
Щури - це не люди, а тому інші дослідники в Сан-Дієго неохоче мають справу з такими наслідками. Ніхто не хоче сказати, що шкідлива їжа робить вас дурним. Безперечно, однак, це те, що різноманітна дієта з не надто великою кількістю і перш за все корисних жирів корисна не тільки для організму, але й для мозку.