Жир у наших продуктах - це питання кількості
Жир необхідний організму, але остерігайтеся зайвого! Флері Мішон працює щодня, щоб вибрати найкращого.
Жир: правильна кількість для гарного балансу
Трохи, багато, зовсім не. Жир, їмо ми це чи ні ?
Хоча рекомендується обмежити споживання, не всі жири повинні бути заборонені з вашого раціону! Знайте різницю між "хорошими" жирами та обмеженими:
- «Хороші» жири - це ті, які наше тіло не знає, як виробляти: так звані незамінні жирні кислоти, такі як омега 3 (вони містяться в певних оліях та рибі) або омега 6 (олії, насіння, крупи).
- «Поганими» жирами є трансжирні кислоти. Їх у списках інгредієнтів називають "(частково) гідрованими рослинними жирами" або "гідрогенізованими (рослинними) оліями", і їх слід уникати будь-якою ціною.
- І, нарешті, є також насичені жирні кислоти, які природно містяться у вершковому маслі, сирах, вершках, жирному м’ясі, певному холодному м’ясі. На відміну від транс-жирних кислот, вони необхідні для нашого організму, але наші звички споживання означають, що ми споживаємо їх занадто багато, тому ми повинні обмежувати їх, щоб уникнути розвитку серцево-судинних захворювань.
Як ми зменшили насичені жирні кислоти та видалили трансжирні кислоти ?
Жир забезпечує смак і гладкість. Але ви повинні добре їх вибрати. і добре їх виміряти.
Для кожного з наших рецептів ми встановили поріг жирності, який не повинен перевищувати: 95% наших готових страв містять менше 10% жиру, а більше 20 навіть містять менше 5% жиру.
Ми також дбаємо про підтримку правильного балансу між різними жирними кислотами при розробці рецептів. "Співпрацюючи з нашими постачальниками, ми повністю виключили гідрогенізовані олії і обмежуємо насичені жирні кислоти, вибираючи здорові джерела жиру для наших готових страв: рослинні олії - ріпак, оливки, соняшникова -, нежирні свіжі вершки, змішані з котеджем сир, знежирене молоко ", - пояснює Лоран Марко, головний шеф-кухар нашого відділу досліджень і розробок.
І завдяки Сектор "Синє біле серце", ми також зменшили вміст насичених жирних кислот у нашому м’ясі, позитивно модифікуючи корм для тварин. Рецепт: включіть насіння льону до свого раціону, добре відомого своїм внеском омега-3, незамінних жирних кислот.
І пальмова олія у всьому цьому ?
Ми вирішили вилучити його з наших продуктів за станом здоров’я (це найбагатша олія насиченими жирними кислотами) та навколишнього середовища (його виробництво, якщо воно погано управляється, пов’язане з масовою вирубкою лісів).
З 2019 року ми гарантуємо, що всі наші продукти не містять пальмової олії на 100% !