Жир з яловичої нирки знає про це все
Яловичий жир на нирках: жир, який потрібно їсти зрідка
В основному використовується жир з яловичої нирки робити сало, хоча він також використовується як інгредієнт у кулінарії, особливо в традиційних пудингах, таких як британський різдвяний пудинг. Він перетворюється на жир у процесі, який називається візуалізацією, що передбачає плавлення і тривале кипіння протягом тривалого часу, потім просіювання, охолодження і, як правило, повторення всього процесу.
Більшість нормандських сімей за один раз готували весь жир, необхідний для щорічного споживання. Цей жир використовували, серед іншого, для виготовлення «нормандського супу», який також називали жирним супом. Запас жиру відбувався переважно наприкінці вересня, коли жиру було найбільше, коли якість була вищою і коли зберігання було простішим, ніж влітку.
Харчове споживання
Харчові цінності, зазначені в таблиці нижче, даються на 100 грам.
| Калорії | 882 ккал |
| білка | 0 г. |
| кальцію | 0 мг |
| холестерин | 100 мг |
| ліпіди | 100 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| натрію | 0 мг |
| залізо | 0 мг |
| магнію | 0 г. |
Різні запитання щодо жиру з яловичої нирки
Як це зберегти ?
Жир з яловичої нирки можна зберігати в невеликих банках, але знову ж у кожного це по-своєму. На відміну від жиру, жир з яловичої нирки не розфасовується і повинен охолоджуватися, щоб він міг зберігатися протягом тривалого періоду часу.
Які його переваги?
Лог має температуру плавлення від 45 ° C до 50 ° C (113 ° F і 122 ° F) і замерзання від 37 ° C до 40 ° C (98,6 ° F і 104 ° F). Висока температура копчення робить його ідеальним для смаження та випікання.
Рецепти приготування
З яловичим жиром на нирках ви можете:
- приготувати домашній фрі
- традиційний британський пудинг
- жирний суп або нормандський суп