Жито, звичайна злакова культура в минулому, але рідкісна сьогодні; хуй Туверт

Властивості жита

жито є стародавні злакові який багато використовувався в минулому. Сьогодні він стає все рідкішим на тарілках, незважаючи на його Користь для здоров'я.

Цей злак також цікавий як частина збалансоване харчування. Але чому їжа жита корисна для вас? Які його переваги? Чи має ця крупа протипоказання? Ось усі його секрети !

Харчові цінності

Поговоримо спочатку про харчові цінності та властивості.

Ось що містить 100 г жита:

Калорії: 338 ккал.
Жир: 1,6 г.
Натрій: 2 мг.
Калій: 510 мг.
Вуглеводи: 76 г.
Білок: 10 г.
Кальцій: 24 мг.
Залізо: 2,6 мг.
Магній: 110 мг.

На боці вітаміни, 100 г містять 0,3 мг вітаміну В6, і ця крупа містить на цьому рівні також 15 г харчових волокон.

Сорти

Серед різновидів цього злаку можна виділити: напівзимі, зимові, альтернативні, напівальтернативні, весняні та напіввесняні.

Для зерна або для кустарного виробництва, старі сорти як велика росіянка, можна використовувати Зиму Брі ....

Для великих культур сорти синтетичні досить популярні.

Переваги

Жито - ідеальна крупа для контроль рівня цукру в крові. Згідно з дослідженням, жінки споживають житній хліб цілі мають рівень цукру на 10% нижче, ніж ті, хто не їсть.

Згідно з іншим дослідженням, ця крупа також сприяла б розвитку вивільнення інсуліну, що також допомагає краще контролювати рівень цукру в крові в організмі.

Завдяки наявності клітковини, це злак, який допомагає знижують рівень холестерину в крові.

Він також містить лігнани, рослинні сполуки, які допомагають зменшити ризик розвитку раку як у простати. Сполуки в житі також корисні для здоров’я кишечника.

Нарешті, це допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням і сприяє кровообігу.

Протипоказання до вживання жита

Ця крупа містить глютен. Якщо у вас непереносимість цього білка, вам слід уникати вживання цієї крупи. Те саме, якщо дотримуватися дієти без глютену.

Клейковина

Дійсно, ця крупа містить глютен. Якщо ви не терпите цього, слід уникати його споживання, ризикуючи відчути такі симптоми, як порушення всмоктування поживних речовин.

Житнє борошно

Щоб дати сільський хліб збоку, це борошно є ідеальним інгредієнтом !

Це борошно виготовляється із злаків прямо з Малої Азії. Його можна використовувати для приготування хліба, випічки, соусів ...

З нього утвориться темна паста.

Хліб житній або цільнозерновий

Цільнозерновий хліб багатий клітковиною і має низький глікемічний індекс. Цей вид хліба також цікавий з поживної точки зору. Навпаки, хліб з непросіяного борошна важкий і щільний.

Зі свого боку житній хліб також має низький глікемічний індекс. Дійсно, це злакові культури, дуже багаті залізом, калієм, кальцієм і натрієм; елементи, корисні для здоров'я.

Ці два види хліба є корисний для здоров’я. Щоб вибрати один із двох, візьміть до уваги свої смаки, і чому б не чергувати їх, щоб насолодитися перевагами цих двох хлібів. ?

Жито чи гречка ?

Ці дві крупи можуть використовувати на кухні: однак з гречаного борошна готують смачні млинці. Гречку також можна додавати при приготуванні млинців.

З іншого боку, жито також можна додавати в різні кулінарні препарати, але воно скоріше використовується для виготовлення хліба.

Як їх розрізнити? Поперше, з точки зору їх зовнішнього вигляду: остання - це тонке зерно, тоді як гречка - рослина з трикутним листям.

Жито чи пшениця ?

Це два відомі каші з цікавою користю для здоров’я.

Пшениця - це флагманська каша нашого раціону. Його легко приготувати, засвоїти та має хорошу харчову цінність. Жито - це злак, який також має багато переваг. Він багатий антиоксидантами та багатьма іншими поживними речовинами.

Тому між ними важко вибрати найкращого !

Жито чи ячмінь ?

Ячмінь - це більше зерна спекотні періоди. Він хрусткий до укусу і легше засвоюється в очищеному вигляді.

Жито - злак холодні країни і вважається зерном бідних.

Ці дві крупи можна використовувати в різних рецептах приготування.

Жито або овес ?

овес є багатофункціональна крупа. Походячи з холодних країн, він багатий клітковиною і може використовуватися всередину для сприяння травленню, стимулювання печінки, профілактики серцево-судинних захворювань або навіть для боротьби з поганим холестерином. Зовнішньо застосовується для заспокоєння подразнення шкіри та свербежу.

Жито також має користь для здоров’я: воно сприяє кровообігу, також впливає на рівень поганого холестерину та допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Будь то одна чи інша (як і всі інші злаки), вони принесуть вам безліч переваг !

Жито або спельта ?

Жито - це смачне зерно, багате клітковиною. Спельта - це крупа, що містить велику кількість білка, мікроелементів, насичених жирних кислот і вітаміну Е.

Культура

Вирощування цієї зернової культури відбувається в бідні ґрунти та/або холодні регіони. Перед посадкою грунт слід добре перекопати і не турбуватися про бур’яни. Розвиток вашої крупи не буде порушено !

Посів відбувається до зими, о початок жовтня. Висаджуйте насіння кожні 5 см до 2 см глибиною і розводьте лінії насіння приблизно на 15 см.

Його зростання є швидко і в середньому стебла досягають 1 або навіть 2 метрів у висоту. Вуха формуються в період з травня по червень, а дозрівають між червнем і липнем. Таким чином, врожай може відбуватися з цього моменту.

Ідеально підходить як сидерат !

Його можна використовувати як сидерат в зимовий період. Ця злакова культура структурує ґрунт завдяки своїй важливій кореневій системі. Він також має високу силу покриття, що робить його чудовим союзником захищати ґрунти від бур’янів.

Як приготувати цю крупу

Ось кілька ідей вегетаріанських рецептів !

Шоколадне печиво - житнє та папайя

Щоб зробити ці кекси, ви повинні зібрати:

250 г житнього борошна.
100 г сухої папайї.
200 г цукру.
100 г чіпсів темного шоколаду.
1 яйце.
1 пакет сухих дріжджів.
125 г рослинного масла.

Підготовка. Увімкніть духовку 180 ° С і візьміть салатник, в який будете додавати цукор, житнє борошно та дріжджі.

У другу ємність додайте яйце, збийте його перед тим, як влити розтоплене рослинне масло. Змішайте ці два препарати і додати чіпси темного шоколаду.

На деко викладіть аркуш паперу для випічки і формують невеликі печива. Поставте свої кекси в духовку на 10 хвилин і дайте їм трохи охолонути, перш ніж їх з’їсти.

Млинці

Для цього рецепта a кухонний робот це необхідно.

Для шести пиріжків вам потрібно:

425 г житнього борошна.
15 г хлібопекарських дріжджів.
1 чайна ложка меду.
1 чайна ложка солі.
250 мл теплої води.

Підготовка. Спочатку розчиніть дріжджі у воді і відставте на 5 хвилин. У чашу кухонного комбайна додайте 375 г борошна, сіль і перемішайте. Потім розмішайте воду і мед переробити тісто знову дуже повільно (швидкість 3 або 4). Як тільки вона відійде від країв миски, замісити знову на швидкості 2 протягом 3 - 4 хвилин.

Помістіть тісто на борошняну робочу поверхню, знову вимісити руками і потроху додайте борошно, що залишилося. Повторюйте вимішування протягом 10 хвилин (ваше тісто має бути злегка липким).

Намастіть салатник, поставте тісто і дайте йому відпочити 2 години, накривши чайним рушником.

Застеліть два листи пергаментним папером і поділіться своїм тістом на шість рівних частин. Вирівняйте пиріжки на присипану борошном поверхню (діаметром 15 см на товщину 1 см), наколоти їх кінцем олівця і покласти на деко. Накрийте їх чайним рушником і дайте постояти 1 годину 30 хвилин, перш ніж помістити в духовку на 10 - 15 хвилин при температурі 220 ° C. Дайте охолонути раніше смак.

житній хліб

Для досягнення хліб домашнього жита, зібрати:

Один кілограм житнього борошна.
300 г пшеничного борошна.
75 мл теплої води.
40 г пекарських дріжджів.
Чайна ложка меду або цукрової пудри.
Сіль.

Підготовка. У велику миску додати житнє борошно і сформувати колодязь. У теплій воді розведіть хлібопекарські дріжджі, перемішайте сіль, мед або цукор і висипте в лунку борошна.

Поверніть борошно до середини і перемішайте. Обробляйте тісто, поки не отримаєте липкий куля. Накрийте миску двома чайними рушниками і дайте набрякнути протягом 3 годин у теплому місці.

Як тільки час закінчиться, посипте тісто пшеничним борошном і обробіть його: до центру, потягнувши його вгору. Поки ви працюєте, розігрійте духовку до 180 ° C.

Після отримання однорідного і легкого тіста посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і обробіть його знову.

Розділіть тісто на чотири кульки, а потім обробіть їх борошном. Форма a подовжена форма з кожною кулькою, потім розріжте його ножем.

Випікати 40 хвилин: коли час закінчився, погладьте верх хліба: якщо це звучить порожньо, це зроблено !

Де купити жито ?

Звичайно Інтернет, ти легко знайдеш жито. Але також у більшості магазини органічних продуктів.

Щоб знати більше

Редакція Toutvert також радить вам:

Фоніо: злак, багатий клітковиною та мінералами.
Насіння чіа: злак, який стимулює американців.
Спельта: крупа, яку не можна залишати без уваги.
Овес: властивості, користь та використання.
Зосередьтеся на цільних зернах
Кіноа: безглютенова альтернатива
Ячмінь, трохи вживана крупа з багатьма перевагами
Відкрийте для себе булгур
Користь пшеничних висівок

Народилася в 1991 році в Ліоні, Джулі ніколи не покидала рідного міста. Закінчивши ступінь бакалавра іноземних мов (англійської та іспанської), а потім магістра 2 "Управління організаціями та компаніями", вона почала працювати як вільний письменник у вересні 2016 року. Завжди захоплювалась написанням. Також шанувальник органічних продуктів та сталого розвитку, їй вдалося поєднати дві свої пристрасті, ставши веб-редактором Toutvert у 2017 році. У вільний час вона любить подорожі, читання, прогулянки серед природи та відкриття нових речей. сіл.