Жива лабораторія з харчування - DER SPIEGEL 201990
Тільки в Китаї, величезній імперії, де проживає понад мільярд людей, було проведено таке всебічне дослідження на тему "харчова поведінка та здоров'я", стверджують експерти: Ніде більше в одній купі немає такої кількості людей, які з однаковим основним генетичним складом, Вони не переїжджали з місця на місце протягом усього життя, зберігаючи, по суті, свій план меню (хоча і з величезними різницями між північчю та півднем, прибережними регіонами та внутрішніми районами) - і все це в країні, де смертність та причини їх виникнення ретельно підраховуються. Статистикам це подобається.
Стаття у форматі PDF
Ніде більше не було б можливо набрати стільки підготовлених помічників за розумну ціну, щоб з’їхати додому та заповнити анкети та взяти зразки крові та сечі. Таким чином не менше 6500 китайців запитували про плани дієти та життєві курси, добробут та хвороби. Результатом є найбільш всебічне дослідження, яке коли-небудь проводилось щодо взаємозв’язку між їжею та здоров’ям; лише частина (комп’ютеризованих) даних дослідження, яка буде опублікована виданням Cornell University Press в Ітаці (штат Нью-Йорк) наступного місяця, заповнює 920 друкованих сторінок.
Відповідно до поточної модної тенденції в медицині, також порівнювали рівень холестерину в крові США та Китаю: китайці значно випереджали західні племена морозива та фаст-фуду (середнє значення для США - 212) (із середнім значенням 127).
Китайське дослідження посилить антихолестеринову кампанію в США: Рекомендація, яку в даний час дають американські лікарі, зменшити вміст жиру в щоденній їжі до менш ніж 30 відсотків і, таким чином, можливо, зменшити серцеві напади та рак, може бути повторена пізніше. бути затягнутими. Китайські дані свідчать, що відсоток жиру в загальній кількості калорій не повинен перевищувати 20 відсотків, а по можливості лише 10-15 відсотків.
Китайсько-американське дослідження, розпочате у 1983 році та визнане New York Times як "Гонка з медичної статистики", має продовжуватися протягом наступних кількох десятиліть. Нью-йоркський дієтолог Т. Колін Кемпбелл, який очолює дослідження з американської сторони, описав спробу зібрати дані про харчування та співвіднести їх із частотою деяких захворювань, що вражає своїми величезними розмірами, як своєрідну "живу лабораторію".
Статистика іноді перевершує статистику. До цього часу незаперечні епідеміологічні дані припускали, що особливо низький рівень холестерину збільшує ризик раку товстої кишки. Китай доводить протилежне: низький рівень холестерину не тільки захищає від серцевих нападів, але і від раку товстої кишки.
Тим часом, залучені дослідники з питань харчування роблять висновок із 6500 анкет для їжі, що китайці, маючи традиційну відсутність м’яса та молочних продуктів, обрали кращу частину з погляду харчування. "За своєю природою, - резюмував Кемпбелл, представляючи дослідження," людський вид належить до вегетаріанців ", важливо пам'ятати і віддавати перевагу їжі тваринного походження - на основі китайської моделі.
Шанувальники овочів та зернових у всьому світі будуть раді китайським діячам. Той факт, що середня тривалість життя в Китаї (70 років) на пів десятиліття нижче, ніж в Америці, лише свідчить про те, що китайці, які є такими зразковими з точки зору холестерину та маси тіла, тоді гинуть від чогось іншого.