Жодного дня без часнику! Як підготувати його до максимальної вигоди
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Січень і лютий - пікові місяці застуди та грипу, а часник містить стільки противірусних сполук, що фахівці рекомендують включати його у свій щоденний раціон.
Репутацію часнику як грізного борця із застудою дає одна з речовин, що в ньому містяться: аліцин. "Цей компонент має антибактеріальні властивості", - сказала дієтолог Хелен Бонд Daily Mail.
Вчені розділилися щодо здатності часнику боротися із застудою та грипом. У березні 2012 року розслідування, проведене всесвітньою дослідницькою організацією "Cochrane Database", показало, що збільшене споживання часнику взимку може скоротити тривалість симптомів застуди з п'яти з половиною днів до чотирьох з половиною днів. Але у звіті, в якому були змішані всі попередні дослідження на часнику, також сказано, що ніяких конкретних висновків робити не можна, оскільки масштабного дослідження не було, повідомляє Daily Mail.
Фармацевтичні компанії не зацікавлені у фінансуванні дорогих масштабних випробувань, як це робиться з перспективними новими речовинами, оскільки у складі часнику немає нічого, що можна запатентувати, упакувати та вигідно продати.
І все ж часник має давні традиції як ліки. Єгиптяни рекомендували його для приготування їжі, оскільки він давав енергію, стародавні греки говорили, що він виліковує інфекції і навіть використовував його для лікування прокази, римляни давали його солдатам і морякам, щоб збільшити їх опір. Але лише в 1858 році французький вчений Луї Пастер виявив, що часник вбиває бактерії.
Доведений імуностимулюючий ефект
У наш час дослідники мають «відкопані» докази того, що часник допомагає нам почуватись добре і залишатися здоровими. У червні 2012 року дослідники з Університету Флориди виявили, що часник збільшує кількість Т-лімфоцитів у крові, що відіграє важливу роль у підвищенні імунітету. Фармакологи з Каліфорнійського університету також виявили, що алліцин, інгредієнт, який надає часнику сильний запах, бореться з інфекціями. Аліцин також сприяє розширенню судин, тим самим покращуючи кровообіг.
Як підготуватися до максимального ефекту
З одного боку, австралійські дослідники стверджують, що часник слід варити кілька хвилин цілим, не очищаючи його, щоб виділити якомога більше сполук із сильним ефектом проти бактерій та вірусів. З іншого боку, вчені з Університету Південної Кароліни кажуть, що найкращий спосіб насолодитися терапевтичними якостями часнику - це очистити його від шкірки і залишити на столі, не накрившись, на 15 хвилин. хвилин.
Рецепт із гарантованим ефектом
Фахівці, яких цитує Daily Mail, пропонують рецепт супу з сильним антибактеріальним та противірусним ефектом на чотири порції.
26 неочищених зубчиків часнику
2 столові ложки оливкової олії
1½ чайної ложки щойно подрібненого чебрецю
26 очищених зубчиків часнику
850 мл овочевого або курячого супу
120 мл йогурту або вершків
лимон, розрізаний на чотири рівні частини
Розігрійте духовку до 180 градусів, покладіть неочищений часник в миску, зверху покладіть оливкову олію, сіль і перець. Накрийте миску і дайте часнику варитися протягом 45 хвилин. Потім дістаньте його з духовки і дайте охолонути. Щоб видалити часник з шкірки, просто злегка стисніть його між пальцями.
Розтопіть масло в мисці для супу, додайте цибулю і чебрець і тушкуйте, поки цибуля не стане золотистою. Додайте запечений і свіжий часник і перемішуйте протягом трьох хвилин. Додайте суп, накрийте миску і залиште на 20 хвилин. Пропустіть все через блендер, потім знову поставте в миску з супом на вогонь і додайте йогурт або вершки. Зніміть його з вогню і покладіть у чотири миски, вичавіть по чверті лимона в кожну миску і посипте зверху пармезаном.
Щоб полегшити неприємний запах рота після такого супу, випийте м’ятний чай.