Жовтий гороховий суп з курячими фрикадельками
Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc
Друк рецепта Друк
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 360 хв
Інгредієнти
Безпека харчових продуктів
Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.
Кроки
У повільну плиту покладіть курячий бульйон, сухий жовтий горошок, цибулю, 3 подрібнені зубчики часнику, моркву, селеру та картоплю, кунжутну олію, чебрець, материнку та суху гірчицю. На цьому етапі не додавайте сіль, оскільки це уповільнить варіння сухого гороху.
Накрити кришкою і варити на сильному вогні протягом 5-6 годин (на повільному вогні 10-12 годин) або поки горох не стане м’яким і не розпадеться. Половину супу перетворіть в пюре за допомогою ручного блендера (занурення) або покладіть половину супу в звичайний блендер і пасируйте в пюре. Додайте суп-пюре в повільну плиту.
Робіть котлети, коли горох і овочі підходять до кінця. Кришити хліб вручну. З’єднайте хліб з меленою куркою, яйцем, чорним перцем, порошком цибулі та рештою подрібненого часнику в мисці. Сформуйте фрикадельки на 1 унцію/15 мл. Чверть склянки (60 мл) можна розрізати на чотири порції, після чого сформуйте котлети своїми руками. Якщо котлети готові до того, як горох звариться, їх слід тримати в холодильнику.
Додайте котлети в повільну плиту і обережно перемішайте. Накрити кришкою і варити протягом 1 години довше на сильному вогні або 2 години на повільному вогні, поки котлети не звариться.
Додайте сіль, оцет і подрібнену свіжу петрушку.
Подавайте суп гарячим з ковшем у мисках, розподіляючи котлети по всіх мисках.