Жульскінка - рецепт шведської запеченої шинки Бурнхард

рецепт

інгредієнти

  • 1 кг печеної шинки з в’яленою шинкою
  • 2 лаврових листа
  • 1 цибулина
  • 1 чайна ложка ягід ялівцю
  • 1 ч. Ложка зерен запашного перцю
  • 1 чайна ложка перцю
  • 60 мл діжонської гірчиці
  • 1 яйце
  • 75 г черствих рулетів
  • 150 г варення з журавлини
Обладнання
Харчові цінності (на порцію)

Думаєте, шведи можуть робити лише хлібці? У жодному разі! На Різдво ви дійсно дозволяєте йому розірватися на крайній півночі і побалувати себе Юльскінка - соковита смажена шинка, загорнута в хліб. Найкраще в цьому: рожевий Moppet майже працює сам по собі. Візьміть пристойний шматок печена шинка і покладіть його у свій із лавровим листям, ягодами ялівцю, запашним перцем, цибулею та перцем Голландська піч. Поки ваш колега пасеться на слабкій спеці, у вас є достатньо часу, щоб перелопатити сніг або відправитися за покупками подарунків на останню хвилину. Коли свиня нагріється до температури, ви даєте їй зимову шубку з хліба, яєць і гірчиці і підсмажуєте все це ще кілька хвилин, поки вона не стане хрусткою. Тепер просто великий удар Журавлинний джем на ньому і нагодував вас. Бог лип, бог аппіт і щаслива їжа!

МОЯ РАДА:

Julskinka на смак теплий або холодний і дуже добре поєднується з гірчицею замість журавлини.

Підготуйте газовий гриль до непрямого нагрівання (приблизно 160 ° C). При роботі з брикетами підготуйте близько 22 штук.

Зріжте шкірку м’яса. Цибулю очистити від шкірки і грубо нарізати клинками. Помістіть м’ясо в голландську піч з лавровим листям, ягодами ялівцю, горошком перцю та запашним перцем. Додайте води, щоб покрити дно приблизно на 2 см.

Готуйте смажене на грилі на повільному непрямому вогні протягом 1,5–2 годин, поки м’ясо не досягне температури в ядрі приблизно 70 ° C. Також можна розташувати половину брикетів на кришці, а другу половину - під горщиком. Дістаньте смажене із запасу і дайте йому охолонути приблизно 20 хвилин.

Тим часом наріжте рулетики на невеликі шматочки і змішайте їх з гірчицею та яйцями в блендері до однорідної маси.

Покрийте зверху смаженого хлібною сумішшю. Випікайте в решітці на середньому непрямому вогні (приблизно 200 ° C) близько 20 хвилин, поки скоринка не стане світло-золотисто-коричневою, а температура ядра 75 ° C.

Подавайте смажену шинку теплим або холодним з журавлинним варенням.