Зібране на полях Свіжі овочі Вешенки - Drive des Collines

Позадоговірні ілюстрації

полях

+ інформація

Харчування: Вешенка є одним з найлегших овочів, тому його калорійність не перевищує 15 ккал/100 г. Перевага, яку слід зберегти, контролюючи додавання жиру під час варіння. Крім того, його високий вміст клітковини (3 г/100 г) робить його особливо ефективним для функціонування кишкового транзиту.

Дуже добре забезпечений білками (2 г/100 г), що є рідкістю для свіжого овоча, цей гриб також містить велику кількість мінералів: калію, фосфору, але особливо заліза. В організмі часто не вистачає цих речовин, які допомагають клітинам нормально функціонувати. Тому гливи є чудовим джерелом енергії.

Також під капелюхом є повний спектр вітамінів. Представлені всі представники групи В, зокрема вітамін В12 або рибофлавін. Незамінний для росту та розвитку, він також має цікаві антиоксидантні властивості. Ще одна перевага гливи: він містить рідкісні вітаміни: D, який зміцнює скелет, E, який захищає від вільних радикалів, і K, який сприяє циркуляції крові.

Збереження: Зберігайте його дуже короткий час, оскільки, на жаль, це найбільш швидкопсувний гриб. Щоб успішно зберігати його протягом тижня, його потрібно помістити в ємність, не герметичну і не надто відкриту, при температурі від 0 до 4 ° C. Вешенка не витримує висихання. Очистіть його, зішкребаючи кінчиком ножа або протираючи капелюх вологою ганчіркою, але особливо не водою. У всіх випадках спочатку потрібно видалити пошкоджені деталі та землисту основу.

Сезон: З жовтня по липень

Кухня: Вешенка готується так само, як і гриб ґудзиковий. На дуже гарячій сковороді дуже добре поєднуються масло, сіль і перець, свіжа петрушка - і подрібнений часник. Будьте обережні, глива під час варіння сильно зменшує; план широкий !

Весілля та асортименти: Гриби чудово поєднуються майже з усіма видами інгредієнтів. Вони узгоджуються з:

  • птиця (гусак, качка) та свинина, тушкована або припущена.
  • ароматичні трави (петрушка, цибуля, кервель, чебрець, розмарин тощо), на сковороді або в салаті.
  • спеції (коріандр, перець, паприка),
  • лимон, в салатах.
  • овочі (часник, помідори, зелена квасоля, морква, цибуля-шалот, кріп.), у вегетаріанському воку або свіжому салаті.
  • горіхи, фундук та всі види насіння (золотий кунжут, смажені насіння кабачків, кедрові горіхи, насіння соняшнику тощо); частування в салатах. Для своїх приправ подумайте про запашні олії (фундук, волоський горіх, підсмажений кунжут тощо).
  • макарони, картопля або рис (включаючи різотто).

Порада проти відходів: Якщо ви готуєте свої гриби в салатах, фаршированих або навіть на сковороді, не викидайте стебла (за винятком синіх, досить волокнистих). Вони будуть використовуватися для приготування смачних супів, пюре, соусу або навіть фаршу.