Зильт вживає звикання - MyiLands
ЯК ОКАРАМ І ШОВК
«Зильт був моїм улюбленим островом з дитинства, - говорить Регіна Шталь. І вона пам’ятає, що все почалося з того особливого ефіру. "Під час проїзду через Гінденбургдамм моя мати ледве дочекалася, щоб відчинити вікно машини, потерти пальці і прошепотіла з трепетом у голосі:" Як оксамит і шовк ".
від DAGMAR HAAS-PILWAT
Сильт був першим коханням колишнього боса моди та краси у Vogue. Берлінка провела дитячі канікули на острові Зільт у 1950-х. Вона була свідком усього розвитку від епохи простих гостьових будинків зі спільними ванними кімнатами до розкішних вілл сучасності.
Острів був не тільки місцем туги, але тут фахівець із способу життя виявив її пристрасть до верхової їзди, і вона навіть пізнала і полюбила свого чоловіка там - біля входу в бар “Gogärtchen” у Кампені. Регіна Шталь любить і живе Сильт. У ній завжди є безпомилковий запах шипшини та вересу. "Відкриття, яке не можна купити в жодній пляшці світу".
Зараз вона передала свої знання та любов до форми німецького острова в пишній книзі (Callwey Verlag, 39,95 євро) під назвою “Гість на Зільті”. Результат - гід для гурманів, адже автор подорожує місцями на острові від Списку на півночі через Кампен та Вестерланд до Хернума на південній околиці, представляючи найкрасивіші та найважливіші ресторани та розповідаючи їх історію. Вона зображує їх нинішніх господарів, а також пропонує два рецепти для кожної зі страв ресторанів та барів - ідеально підходить для дегустації цього абсолютно унікального відчуття сільта. Цей том проілюстровано безліччю атмосферних фотографій гамбурзького фотографа Брита Сеніхсен.
Устриці в Лісті, гамбургери в Занзібарі, бліні в саду та кава та тістечка в мідному горщику. Добре відома і хороша класика про Зільта. Але де приховані справжні інсайдерські поради? Де доступна традиційна фризька кухня і де фризька кухня зустрічається з ф’южн: Регіна Шталь розкриває найкращі та найкрасивіші ресторани, бари та кафе на улюбленому острові Німеччини, дає захоплююче розуміння історії відповідної родини, що приймає, і приправляє все це забавною, цікавою та історичною інформацією.
Ця подорож відкриттів є насправді чимось особливим: ви знайомитесь із традиційними рибними ресторанами, які є сімейними поколіннями. Їжу подають у колишніх пляжних кіосках, поштових відділеннях та продуктових магазинах. Представлені страви французької, італійської та азіатської кухні, яких ви не обов'язково очікували б на острові, але яких не хотіли б пропустити після першого візиту, заслужений шанс.
Кожен із 33 представлених ресторанів розкриває свої улюблені рецепти прямого приготування. Такі як "Kapitänsscholle" від Крістіни та Патрік Хансен з "Königshafen". Навряд чи хтось із нових гостей сільта знає, що одне з їхніх улюблених місць зустрічей може озирнутися на давню традицію: Ще в 1876 році фургони сільта зустрічались тут для невеликих чи великих, а також рідких закусок, адже спочатку тут було місце поштового відділення. 20 червня 1928 р. "Gasthof zum Roten Kliff" було внесено до комерційного реєстру Вестерланда. Сьогодні Томас Самсон та його партнер з Берліна Енн Флото живуть там, і головний шеф-кухар Рейк Рашке вигадує, наприклад, "Яловичі татакі з соусом Понзу та Кімчі". [Bild-2]
Улюблений сад Кампенса, "Gogärtchen", розкриває інгредієнти для коктейлю "Принц Уельський", а в "кав'ярні Нільсена" культові калорії відзначають за допомогою торта з ревеню і сметани. "Морський коник Самоа" відомий своїм кулінарним галопом. У Кейтумі Йоганнес Кінг подає “Matjesbrötchen”, а в “Butcherei” - потяга до м’яса. «Шматок пастора» в Зюнхаїрі від Клауса вартий гріха, і ситна «Кале» рекомендується в ресторані «Zur Eiche». [Зображення-4]
Якщо ви погортаєте багато ілюстровану кулінарну книгу, наповнену всілякими шашликами та безліччю інсайдерських підказок, вам більше не доведеться мріяти про пляжний відпочинок на Зільті, а принести справжнє острівне відчуття дому з оригінальними рецептами всіх рівнів простоти та складності. "На Sylt можна все - і саме це робить її такою незрівнянно красивою", - каже автор Реджина Шталь.