Зимовий портулак або Постелейн

Зимовий портулак або Постелейн Ви можете виростити його самостійно в саду або на балконі, якщо ні, то придбайте в розпліднику. Мій портулак витримав від -12 до -15 градусів у захищеному місці, і тепер його можна збирати знову, коли температура трохи вище нуля.

Він належить до зими Вітамінна та мінеральна бомба що стосується магнію 151 мг/100 г та заліза 3,6 мг/100 г, а також цинку, вітаміну С, вітаміну В 2 та фолієвої кислоти. Щойно збираючи урожай та готуючи як салат, мікроелементи також дуже добре зберігаються та доступні для вашого організму. При 15 ккал на 100 г ви можете споживати гори, не обтяжуючи щоденний баланс.

Це одна з небагатьох рослин, яка це робить Омега-3 жирні кислоти містить і, отже, особливо підтримує роботу мозку. вторинні рослинні речовини мають сечогінну дію і їх можна їсти в сирому вигляді для лікування захворювань сечовивідних шляхів.

Крім того, листя смачні, трохи кислі та солоні.

Суп з портулаку: 4 особи

Харчова цінність: приблизно 230 ккал, ED 0,7 зелений

Млинці з портулаком і грибною начинкою: 4 людини вегетаріанець

приблизно 400 г портулаку, приблизно 800 г різних грибів (гливи, коричневі чемпіони або трав'яний вугілля),
1 цибулина, 2 зубчики часнику,
3 ст. Ложки гарної рослинної олії, сіль, перець, мускатний горіх,
100 г твердого сиру на ваш вибір (гірський сир, Ементалер, Пеккорино)

Приготуйте 8 тонких млинців за домашнім рецептом,
Наріжте гриби скибочками і обсмажте їх на невеликій кількості олії,
Додайте дрібно нарізану цибулю і часник, коротко обсмажте,
Змішайте половину сиру і портулаку і наповніть ним млинці,
Згорнути і викласти у форму для запікання, посипати рештою сиру,
Запікається в духовці при 180 ° C до золотисто-жовтого кольору

Харчова цінність: Наповнення: приблизно 200 ккал, ED 1,6 жовтий

Портулак з беконом та сиром: 4 особи

200 г портулаку, 50 г сушеної журавлини або насіння граната,
2 ст. Ложки оцту (можливо темного бальзамічного оцту) 3 ст. Ложки олії,
1 ст ложка меду, по можливості чебрець, сіль, перець,
200г рулету з козячого сиру або іншого сиру консистенції, 4 скибочки бекону
50 г волоських горіхів або інші

При необхідності промийте листя портулаку,
Для соусу змішайте олію, оцет, мед і подрібнену журавлину, залиште трохи постояти,
Змішайте листя чебрецю з салатом, перемішайте сушене листя в соусі,
Оберніть сир скибочкою бекону і випікайте на сковороді без жиру,
приправити і подати разом

Харчова цінність: Від 300 до 340 ккал залежно від сиру, ED 2,0 жовтий

Зимовий портулак можна обробляти як салат з баранини, можливо, змішуючи з іншими дикорослими травами або з салатом з ракети та іншими листовими салатами.

Портулак з гострокочанною капустою та скрей (вид тріски) в томатному соусі: 4 особи

Skrei - різновид тріски, яка в основному ловиться взимку в Північній Атлантиці навколо Гренландії. Вона має тверде м’ясо, товсті, тверді хрящові кістки (легко видаляються), а тому також підходить людям, які не люблять рибу через кістки. Містить легкозасвоюваний білок, мало калорій 77 ккал/100 г, але багато важливих жирних кислот омега-3.

Купуйте скрей цілісно і готуйте його цілим.

600 г скрей, якщо ви не можете його отримати, використовуйте тріску або пікшу,
гостра капуста середнього розміру, 2 столові ложки олії, 1 банка помідорів, сіль, перець, чебрець,
2 зубчики часнику, портулак або рукола або петрушка

Соте капусту нарізану соломкою з подрібненим часником на олії,
Додайте помідори та чебрець, коротко закип’ятіть, поставте на слабке полум’я,
Покладіть на нього рибу, накрийте її і дайте постояти приблизно 10-12 хвилин,
поки рефлюкс не послабиться, якщо такий є.
Розкладіть на тарілці і посипте портулаком та картоплею за бажанням

Харчова цінність: приблизно 270 ккал, ED 0,8 зелений, плюс картопля або макарони, потрібно додати калорій, навіть якщо значна частина ви все ще знаходитесь в зеленій зоні

Рослини містять більшу кількість вітаміну С та омега-3 жирних кислот [5], а також меншу кількість вітамінів А, В та Е, мінералів та мікроелементів магнію, кальцію, калію та заліза, цинку, а також алкалоїдів, флавоноїдів, кумаринів, сапонінів, Глутамінова кислота, щавлева кислота, β-ситостерин стеролу та слизова речовина (слиз). Для збереження інгредієнтів, особливо вітамінів, молоді гілочки та зібране листя найкраще використовувати свіжозібране та нарізане невеликими шматочками в салатах та заготовках з кварків. Якщо листя потрібно використовувати у вареному вигляді, досить коротко їх бланшувати або запарити на вершковому маслі.