Зірки Мішлен У цих ресторанах меню коштує менше 50 євро
З 30 євро можна отримати щось приємне для поїдання. (Фото: Getty Images)
Зірки Мішлен У цих зіркових ресторанах ви можете поїсти менше, ніж за 50 євро
Ця стаття була опублікована 27 лютого 2019 року Orange - молодим порталом Handelsblatt.
Щороку французька компанія Michelin тестує ресторани по всьому світу. Рекламна кампанія виробника шин стала настільки престижною, що поціновувачі у всьому світі шукають чудові ресторани. Експерти-гурмани нагороджують найкращих із трьома зірками. Цього року в Німеччині є 309 зіркових ресторанів, більше Франції може похвалитися. Легко загубити речі.
Зірки Мішлен: Ці 11 ресторанів готують добре і дешево
І як би там не було: кухня з зірками Мішлена, ресторани для гурманів - це звучить як шикарна компанія, як костюми та краватки, як розкіш. І особливо після високих цін. Можливо, коли ви щодня ходите до їдальні чи їдальні, ви мрієте про те, як здорово було б поїсти в такому ресторані. Нехай вас балують найкращі кухарі. Але хто може собі це дозволити?
Відповідь така: набагато більше людей, ніж ти думаєш! Ви просто повинні знати правильні адреси. Оскільки поширена помилка, що зіркові ресторани завжди шикарні та дорогі. Тому за допомогою «Довідника Мішлена» ми склали список одинадцяти ресторанів, де молоді люди, зокрема, заробляють гроші.
Це вибір випадкових ресторанів, які прохолодні та розслаблені, а не жорсткі та офіційні. Всі вони мають зірку, але офіціанти частіше носять джинси та шлейфи, ніж костюми та краватки. І нікому не потрібно проходити курс етикету для просунутих учнів. Отже: на розвилці, ставимо, їдемо!
Кін Ді, Берлін: 48 євро
Раніше Далад Камбху була моделлю, сьогодні вона кухар у тайському ресторані "Кін Ді" - і цього тижня у неї була зірка. Назва ресторану означає німецькою мовою "добре їсти", і, за словами тестерів Мішлена, кухня "повністю відповідає цьому девізу". Меню включає меню, що складається з декількох страв по 48 євро, які кухар особисто рекомендує за столом.
Страви постійно міняються, блог “Berlin ick liebe dir” повідомляє про закваску з баклажанами, восьминогами та морським окунями в основному блюді та червоною винною грушею на десерт. Зверніть увагу: ресторан працює лише ввечері з 18:00 до 22:00 і не працює по неділях та понеділках.
Пальмгарден, Дортмунд: 49 євро
Рурська область продає лише картоплю фрі? Ні в якому разі: у дортмундському “Palmgarden” у меню є такі страви, як сир з молочного сиру, фуа-гра та ікра. Меню з трьох страв коштує менше, ніж 'n Fuffi, як би сказали в горщику - і не на обід, а ввечері з 18:00, з середи на неділю.
За плитою стоїть Майкл Діллонг, 1987 року народження, який вісім років був головним шеф-кухарем у Дортмунді, а на початку свого перебування на посаді був наймолодшим кухарем Німеччини. До речі, треба бути обережним, щоб вечір не виявився дорожчим, ніж планувалося: ресторан знаходиться на 1 поверсі казино, приблизно за 20 хвилин їзди на машині на південь від головного залізничного вокзалу Дортмунда.
Genuss-Atelier, Дрезден: 39 євро
Безпосередньо на знаменитому Вальдшлёсхенбрюкке в столиці Саксонії Дрездені знаходиться зірковий ресторан, де «меню сюрпризів» з трьох страв коштує менше 40 євро. Морквяно-імбирний суп, тріска, тірамісу: страви класичні, Мішлен хвалить "розслаблену та неформальну" атмосферу у більш ніж 100-річному склепінному льоху.
Команда складається з чотирьох людей, які використовують такі прізвиська, як Блонкі, Ралле, Джані та Бломбе. Останній є власником та шеф-кухарем кухні: Маркус Блонковський, якому було 30 років. Він відкрив ресторан восени 2014 року і цього тижня вперше нагороджений зіркою.
Дружина Фріца, Франці, Дюссельдорф: 33,50 євро
Який язиковий крутило! Ресторан належить готелі "The Fritz", головним кухарем є 28-річний Зауерландер Бенджамін Крігель. Він навчився у шестизіркового шеф-кухаря, тому не дивно, що його кухня також чудова. Якщо у вас обідній час у четвер, п’ятницю чи суботу, ви можете їсти за його найнижчою ціною: буряк, різотто та манго коштують 33,50 євро в поточному меню обіду.
Увечері воно стає дорожчим, найдешевше меню (4 страви, Chef’s Choice) коштує 69 євро. Судження про смак тестерів Michelin: "Досить крутий і модний, зі смаком і дуже якісний, але аж ніяк не жорсткий!"
Кармело Греко, Франкфурт: 39 євро
У шикарному районі Заксенхаузен у Франкфурті є ресторан, де ви можете їсти обід менше ніж за 40 євро щодня по буднях. Меню коротке: макарони, риба або м’ясо, долче (солодощі). Кухня класична італійська, обстановка з довгим білим столом та широкими пластиковими сидіннями у відрах сучасна та елегантна.
На кухні Кармело Греко носить капелюх шеф-кухаря - корінний сициліець, який має зірку вже 23 роки. Увечері ціна страви зростає, а вегетаріанське меню із шести страв тоді коштує 85 євро. Дегустатори Michelin вихваляють "бездоганну майстерність та велику кількість вишуканості".
Океани Se7en, Гамбург: 33 євро
Якщо вам подобається вишуканий обід на півночі, вам може сподобатися "Океани Se7en" на гамбурзькій вулиці Юнгфернштег. Я щойно зателефонував їм, у цю середу в меню "Діловий обід" є меню з двох страв: каннеллоні та тріска. Ці два страви разом коштують 33 євро, якщо ви хочете перейти на третю страву (камамбер або ананас), ви платите загалом 47 євро.
Головний кухар каже, що йому подобається "сучасний та неформальний", як показує місце розташування: Ресторан знаходиться на 2 поверсі торгової аркади з видом на Внутрішній Альстер. Він відкритий щодня, але по-справжньому дешево лише протягом тижня з обіду до 15 години. За словами Мішлен, меню ввечері коштує 129 євро.
MaiBeck, Кельн: 38 євро
Меню кельнського ресторану “maiBeck” має лише чотири сторінки і спочатку пропонує вибір між пасовищем та водою. Якщо ви замовляєте салат з баранини як закваску, а потім їсте качку, ви платите за їжу в цілому 38 євро. Якщо ви менш голодні, ресторан також пропонує менші порції за нижчими цінами.
За цією концепцією стоять Ян Корнеліус Майер та Тобіас Беккер. Тобіас - кваліфікований кухар, вчився на техніка харчування та навіть допоміг створити ресторан у Кейптауні, ПАР. Ян кинув юридичний факультет після чотирьох семестрів, щоб навчитися готувати і, серед іншого, пройти навчання у шеф-кухаря Крістіана Раха. "MaiBeck" працює щодня, крім понеділка, і через карнавальну перерву він матиме безкоштовні столи лише з середини березня.
Dobler’s, Мангейм: 41,50 євро
Цей ресторан - невеликий заклад у місті на Рейні та Неккарі, він існує більше 30 років. Шеф-кухар Норберт Доблер подає смажений тартар з риби орла, курку або тріску як основну страву, а тарталетки з фундуком на десерт. Ви платите 41,50 євро за це “невелике меню на обід”, і ви можете замовити його щодня, крім неділі та понеділка.
Вином із сусідніх регіонів Баден або Пфальц рекомендуються як напій. Якщо ви прийдете ввечері, меню коштує 98 євро. Головний кухар керує рестораном разом зі своєю дружиною Габі. За повідомленням Wormser Zeitung, його робочий день триває з 9 до 23 години.
Тянь, Мюнхен: 37 євро
У столиці Баварії є десяток зіркових ресторанів, найдешевший з них називається “Тянь” і розташований безпосередньо на Віктуалієнмаркт. Їжа повністю вегетаріанська; меню з трьох страв коштує 37 євро на обід. Ви можете замовити його лише в середу та суботу, в інші дні тижня ресторан не працює протягом дня. Меню включає цибульний суп, корінь петрушки та панакоту. Увечері меню з чотирьох страв коштує 89 євро.
Ім'я Тянь по-китайськи означає "небо", до речі, по-французьки це вегетаріанське рагу. А у Тіролі, вдома директора, це слово означає “вирішувати”. Головний шеф-кухар Крістіан Шагерл походить з Нижньої Австрії і вже заслужив зірку в берлінському ресторані "Річард". "Найкращий вегетаріанський ресторан Мюнхена", - хвалить Süddeutsche Zeitung.
Кухар та офіціант, Нюрнберг: 45 євро
У західній частині Нюрнберга є “Koch und Kellner”, єдиний зірковий ресторан у франконському місті, де ви можете отримати меню менше ніж за 50 євро - навіть якщо лише на обід. «Діловий обід» працює кожного робочого дня з 11.30 до 14.30, оператори рекомендують замовити бронювання. Меню включає такі страви, як морський лящ, морський гребінець і цесарка.
Щоб переглянути публікацію на Facebook, відкрийте налаштування конфіденційності та дозвольте параметри Facebook.
Тестери Michelin хвалять винну карту - причина: Власник Френк Маккерт є шанувальником рислінгу. На веб-сайті Нюрнберзького туризму він розкриває, що бабуся і дідусь надихнули його на кулінарію. Маккерт готував їжу в Шотландії, Франції та Швейцарії. У 1997 році розпочав власну справу в “Koch und Kellner”.
Бахофер, Вайблінген: 33 євро
Сьогоднішнє меню обіду в середу в "Bachofer" включає суп з піни з редьки з тунцем, яловичий соєвий братен і мус з юдзу (японські цитрусові). Зрештою, у вашому рахунку вказано 33 євро за їжу. Якщо додати курс, ви отримаєте 45 євро, келих вина коштує 8,50 євро.
Пообідати можна лише з середи по п’ятницю, ввечері він значно дорожчає: меню варіюється від 78 до 145 євро. Для цього ви сидите в будинку, історія якого сягає 1647 року. А шеф-кухар Бернд Бахофер, який вже готував страви на Зільті та в Санкт-Моріці, "використовує високоякісні продукти", - каже Мішлен. Щоб дістатися до ресторану, вам доведеться їхати на схід від головного вокзалу Штутгарта приблизно 30 хвилин на машині чи поїзді.