Зіткнувшись з діабетом, індонезійці допитуються; рисова залежність

Ще кілька років тому Мірнаваті їв рис з кожним прийомом їжі, але підвищений ризик діабету від цієї дієти спонукав Індонезію відмовитися від цієї основної каші в країні, приєднавшись до нової тенденції в архіпелазі Південно-Східної Азії.

Хронічна хвороба все частіше вражає бідні та країни із середнім рівнем доходу. В Індонезії страждають близько 20 мільйонів жителів із 260.

Проте поставити під сумнів залежність архіпелагу від рису складно. Основний nasi goreng ("смажений рис" по-індонезійськи) присутній у всіх меню, а пластівці є основою національної кухні.

Розвиток руху «без рису»

Якщо рис багатий клітковиною і вітамінами, незбалансоване харчування, на яке занадто багато покладається рафінований білий рис може збільшити ризик діабету викликаючи більшу стійкість до інсуліну та підвищуючи рівень цукру в крові, стверджують експерти.

Саме це спонукало Мірнаваті відмовитися від рису, щоб їсти більше овочів, м’яса та горіхів. У країні ми спостерігаємо розвиток руху "без рису", помітного в соціальних мережах, навіть якщо його важко визначити кількісно.

Кілька органів місцевого самоврядування, як Джокьякарта, культурна столиця Індонезії, розпочали кампанію в 2018 році, щоб заохотити місцевих жителів залишатися без рису. принаймні один день тижня.

Сухарто або "рисова диктатура"

Але споживання рису є звичка довго заохочується владою і тим складніше ставити під сумнів. Споживання та виробництво рису були основа політики екс-диктатора Сухарто для досягнення харчової самодостатності.

До своєї осені в 1998 році Сухарто диктував індонезійцям не тільки те, що говорити, але і те, що їсти.

Програма, запущена в 1970-ті і проводилася протягом декількох десятиліть підштовхувала людей, які не мали традиційної дієти на основі рису, особливо на сході країни, приймати зернові культури за рахунок кукурудзи, солодкої картоплі чи інших бульб.

Відкритий знак багатства

Вживання рису було пов’язане з соціальний підйом та бульб для найбідніших груп населення.

"Люди створили ілюзію, що рис для вас кращий, сприяє вищому соціальному статусу та смаку більше, ніж інші продукти", - говорить Ангар Гунгонг, історик Індонезійського інституту наук. "Міф про рис" "був імплантований глибоко у свідомість багатьох індонезійців".

"Битва ведеться не тільки в нашому шлунку, але і в наших головах", - каже житель Джакарти.

"Ми живемо з міфом, що без рису ми не можемо бути задоволеними", - додає він.

Ця авторитарна політика призвела до того, що індонезійці поглинали себе рисом. Вони споживають майже втричі більше, ніж у середньому у світі, 53 кілограми на рік. Настільки, що країна повинна зараз імпорт рис для задоволення своїх потреб.

Кинути рис: складніше, ніж кинути палити?

Зараз перед Індонезією стоїть непросте завдання переконати своїх громадян зменшити їх споживання рису і урізноманітнити його.

"Ми закликаємо людей змінити своє мислення і вважати, що рис не є єдиним джерелом вуглеводів, у нас є багато інших продуктів", - сказала Агунг Хендріаді, відповідальна за продовольство у міністра сільського господарства. Але це може зайняти десятиліть, він впізнає.

"Я кілька разів пробував безрисову дієту, але не вдалося", - каже житель Балі Ментарі Рахман. "Моє піднебіння занадто індонезійське, я без нього не можу обійтися".