Зменшити споживання соняшникової олії

Немає сумнівів, що поліненасичені жири у своїх природних формах, таких як жирна риба, є здоровими. Вони знижують артеріальний тиск, інсульт та серцеві захворювання, і навіть покращують роботу мозку.

Але перероблені або рафіновані поліненасичені жири або олії - ті, які ми знаходимо в олії, наприклад соняшниковій, - це вже інша історія. Вони нестійкі, легко піддаються прогріванню під впливом тепла, кисню і навіть вологи, які беруть участь у приготуванні їжі або переробці.

На даний момент прогірклі олії виробляють сполуки, відомі як вільні радикали, які можуть впливати на організм, збільшуючи ризик ожиріння, раку, серцевих захворювань та діабету.

Рослинні олії багаті жирними кислотами Омега 6

Соняшникова, кукурудзяна або арахісова олії (загальні компоненти змішаної рослинної олії) також багаті жирними кислотами Омега 6. Його використання у великих кількостях вважається шкідливим для здоров'я, тому обмежте споживання та використовуйте оливкову олію. оливкова оливкова, яка є відносно стабільною і не так швидко прогіркає. Після того, як оливкову олію можна зварити, підтримуйте її при помірній температурі і не дайте їй пригоріти, оскільки вона втратить свої харчові якості.

Соняшникова олія багата на жирні кислоти Омега-6, які у великих кількостях можуть завдати шкоди здоров’ю.

При приготуванні рослинних олій виділяються токсичні хімічні речовини, що викликають рак

Вчені застерігають від небезпеки смаження їжі на соняшниковій або кукурудзяній олії і стверджують, що вона виділяє токсичні хімічні речовини, пов’язані з раком

Мартін Гроотвельд, професор біоаналітичної хімії та хімічної патології, заявив, що його дослідження показало, що "типовий прийом їжі з риби та картоплі/чіпсів та чіпсів", обсмажених на рослинній олії, містить у 100 200 разів більше альдегідів. токсичний, ніж безпечний добовий ліміт, встановлений Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Натомість, нагріваючи вершкове масло, оливкова олія та масло під час випробувань виробляли значно нижчі рівні альдегідів. Кокосова олія виробляє найнижчий рівень шкідливих хімічних речовин!

Занепокоєння щодо токсичних хімічних речовин у нагрітих оліях підтверджується окремими дослідженнями професора Оксфордського університету, який стверджує, що жирні кислоти в рослинних оліях сприяють іншим проблемам зі здоров’ям.

Професор Джон Штейн, заслужений професор неврології в Оксфорді, сказав, що частково завдяки кукурудзяній та соняшниковій оліям "мозок людини змінюється настільки серйозно, що це загрожує зміною клімату".

Оскільки рослинні олії багаті омега-6 кислотами, вони допомагають зменшити критичні омега-3 жирні кислоти в мозку, замінюючи їх, сказав він.

"Якщо ви їсте занадто багато кукурудзяної олії або соняшнику, мозок засвоює занадто багато омега-6, і це змушує виводити омега-3", - сказав професор Штейн. "Я думаю, що відсутність омега-3 є сильним фактором, що сприяє таким проблемам, як збільшення психічного здоров'я та інші проблеми, такі як дислексія."

Професор Гроотвельд з університету Де Монфор у Лестері, який провів низку експериментів, сказав: "Десятиліттями влада попереджала нас, наскільки погані масло і сало. Але я виявив, що масло дуже, дуже корисне для смаження, а також сало!

Люди розповідали нам, наскільки здоровими є поліненасичені жири в кукурудзяній олії та соняшнику. Але в сковороді або духовці вони зазнають складний ряд хімічних реакцій, що призводить до накопичення великої кількості токсичних сполук! "

Олія насіння соняшнику дуже багата омега-6 жирними кислотами. У деяких випадках вміст омега-6 становить до 70%! Якщо ви в даний час використовуєте соняшникову олію у своєму раціоні, я закликаю вас припинити. Це не добре ні для вас, ні для вашої родини. Це посилює запалення в організмі та ставить під загрозу захворювання.

Яке найздоровіше кулінарне масло?

Оливкова олія

Фахівці з питань харчування та кулінарії сходяться на думці, що однією з найбільш універсальних і корисних олій є оливкова олія, якщо вона є первинною. Вам потрібна олія, яка не є рафінованою та переробленою. Етикетка "екстра вірджин" означає, що оливкова олія не є рафінованою і, отже, високої якості.

Кокосове масло

На відміну від інших рослинних олій, кокосова олія - це в першу чергу насичені жири. Не всі сходяться на думці, що таке концентроване джерело насичених жирів приносить користь здоров’ю, але деякі експерти, в тому числі Американська асоціація серця, стверджують, що заміна їжі з високим вмістом насичених жирів більш здоровою їжею може знизити рівень холестерину в крові і може поліпшити ліпідний профіль.

Олія авокадо

Олія авокадо - чудовий вибір. Він не має великого смаку, що робить його хорошим вибором для приготування їжі. Олія авокадо містить як мононенасичені, так і поліненасичені жирні кислоти, а також вітамін Е. Недоліком є те, що воно, як правило, дорожче.

Сіль, цукор, жири та звикання, які збагачують гігантів харчової промисловості

Величезне опитування, проведене у харчовій промисловості, виявляється таким же страшним. Репортер газети New York Times Майкл Мосс витратив три з половиною роки на розслідування того, як компанії харчових гігантів отримують продукти, які загрожують нашому здоров'ю.