Зміст загальної газети fleischer з, сторінка 1
Очікуються подальші знижки
Тиск пропозиції на ринку забою свиней продовжується. Пропозиція все ще дуже велика, але попит з боку забійної галузі падає. Лише на півдні Німеччини ринки здебільшого збалансовані. Пропозицію в прямому ефірі зазвичай можна продати там без будь-яких проблем.
Різник був найкрасивішою роботою у світі для молодої жінки. Закінчивши середню школу, вона закінчила навчання вдома, яке закінчила в 1991 році як найкраще в році. Тим не менше, вона лише зрідка допомагає у виробництві та забої, і воліє продавати, де потім передає споживачам свої знання про походження тварин та вміст ковбас.
Керуючий директор групи виробників забійної худоби в районі Оснабрюк (EGO) Рудольф Фестаг припускає, що фермери будуть брати активну участь у процесі ініціативи наступного року. "Все інше було б катастрофою", - сказав Фестаг на форумі Німецької асоціації Райффайзен (DRV) у Берліні. За його оцінкою, "більшість" виробників буде там із самого початку.
Відповідальні органи в Німеччині попереджають про високий ризик і посилаються на шлях передачі та спеціальні заходи захисту.
Інститут Фрідріха Леффлера (FLI) оцінює ризик інтродукції пташиного грипу та зараження інших популяцій птиці через контакт з дикими птахами як "високий", і на цьому тлі виступає за спеціальні захисні заходи. Патоген H5N8 також був виявлений у чирок на Рюгені, а отже вперше у дикої птиці.
За даними Німецької асоціації м’ясної промисловості (VDF), експорт свинини з Німеччини до третіх країн за перші дев’ять місяців поточного 2014 року впав більш ніж на 16 відсотків або майже на 40 000 т порівняно з аналогічним періодом попереднього року.
Зараз знову можливий експорт великої рогатої худоби та їх племінного матеріалу з Європейського Союзу до Росії. Як оголосило міністерство сільського господарства Франції, відповідна заборона на імпорт ветеринарних препаратів, яка була введена в березні 2012 року у зв'язку з появою вірусу Шмалленберга та хвороби мовою в деяких країнах ЄС, скасована. Цьому передували двосторонні переговори між Паризьким департаментом сільського господарства та російськими наглядовими органами щодо "технічного протоколу імпорту", що призвело до "пробної доставки" 2000 худоби минулого року.
Бразилія може здійснювати доставку
Тваринництво Quo vadis ?
Кваліфікованих спеціалістів та підприємців завтрашнього дня можна було відсвяткувати разом з родичами та друзями за доброю традицією у Мішелі. Гамбургська торгівля приймає 87 нових майстрів та 430 нових майстрів у 25 професіях. З них 49 (47 чоловіків, дві жінки) здобули ступінь магістра в галузі м’ясництва.
Президент Гамбурзької палати Йозеф Катцер та пастор Олександр Редер віддали належне досягненню. Вперше на заході також були представлені листи «Золотих майстрів».
Цього року компактний вигляд м’ясного об’єднання Берлін-Бранденбург в окремому багатоцільовому залі був добре сприйнятий. Основними моментами були виробництво м’ясних продуктів, демонстрації у кулінарній студії, два тести смаку на рішення громадськості та тести якості DLG понад ста продуктів.
Дегустації та виступи в прямому ефірі
Північний Рейн-Вестфалія хоче отримати більше ясності в заплутаних нині джунглях із понад 1000 якісних печаток, етикеток, випробувальних та сертифікаційних марок. Міністру Йоганнесу Реммелю важливо розробити надійні стандарти для печаток. У спільній заявці з Баден-Вюртембергом та Гессем на Конференції міністрів захисту прав споживачів Північний Рейн-Вестфалія вимагав запровадження загальнодержавних єдиних мінімальних критеріїв використання численних печаток.
Коли Фердінанд Герсмайер заснував власну м’ясну крамницю на Ессенерштрассе (нині Фельдмарштрассе) в Гельзенкірхені в 1914 році, йому потрібна була велика мужність і велика впевненість. У його поколінні та наступній дві світові війни повинні були бути подолані. Сім'ї, яка отримала ім'я Пюц завдяки одруженню матері сьогоднішньої старшої, завжди вдавалося пережити кризові часи і трохи зростати з кожним поколінням.
Районний майстер Йоханнес Лауер не тільки приніс привітання загальним зборам у Мілені. Швидше, він запропонував знову організувати ковбасний семінар і пообіцяв, що майстри "не втратять фінансової підтримки".
Карл Ейдманн привітав членів гессіанської м'ясної промисловості в штаб-квартирі компанії в Брухкебелі (район Майн-Кінциг). Нещодавно компанія відсвяткувала своє 100-річчя (afz 39/2014). Карстен Кох (Ейдманн) та д-р Гернот Пепплер (Rack & Rüther) продовжують очолювати гессіанську регіональну групу у складі Федеральної асоціації німецької м'ясної промисловості (BVDF).
Торік торгівля м'ясником зафіксувала зростання продажів на 2,2 відсотка минулого року, і ситуація з прибутком була дещо кращою, повідомив він. Однак одночасно зросли витрати на енергію та сировину.
Набір молодих талантів залишається важливим. "На сьогоднішній день у наших гільдійських компаніях лише дванадцять слухачів", - пояснив Вайлер. На освітньому ярмарку в Балінгені він три дні розмовляв з молоддю на інформаційному стенді про стажування та можливості заробітку в м’ясній торгівлі.
Потрібно більше слухачів
"Зараз наша подія стала постійною адресою в щоденниках наших клієнтів", - сказав начальник FGS Фолькер Шмітт, зрадів позитивній реакції. За даними кооперативу, Оффенбург є дуже центральним і, отже, ідеальним місцем для проведення виставок. Виставка FGS також відома в усій галузі завдяки жвавому обміну ідеями.
Набагато довший час процесу при кулісуванні є одним із вирішальних факторів використання змішувачів для механічної роботи при зв’язуванні розсолу в м’ясі. Однак для виробництва шинки конфігурація машини повинна бути розширена, за словами Френка Леффлера, відповідального за розробку та продаж в Inotec.
Навчальникам у м’ясному відділі величезного супермаркету було що відкрити. Значно більше яловичини можна знайти у Франції. М’ясо баранини, кролика та птиці також пропонується у великій різноманітності. Асортимент також включає коніну та різноманітні халяльні продукти.
Функціональна будівля у форматі палацу
Набори, прикрашені кольоровими малюнками та ілюстраціями, придатними для дітей, створюють безпомилкові стимули для купівлі. Найвідоміші брендові статті в цьому секторі включають родину Рейнерта Берхенвурста, яка в даний час переросла у невеликий клан, а також паштети Біллі з виробництва Фельдхуеса, які доступні у декількох мотивах. Стокмайєр вносить свою серію Ферді Фукса. Unilever нещодавно приєднався до цього ряду з закускою із салямі під назвою Bifi-Junior.
Загалом, громадське харчування вимагає стандартів, що відповідають дітям, щодо складу та приготування страв, як це можна знайти, наприклад, у "Стандарті якості DGE для харчування у закладах денного перебування для дітей", "Концепція OptimiX" або в "Бременському контрольному списку".
Центральним елементом залу площею 15 000 квадратних метрів є місцевий центр постачання, який чітко виділяється серед стандартних торгових центрів або мега супермаркетів. У рамках багаторічного спільного процесу політики та бізнесу була розроблена та впроваджена концепція, яка унікальним чином відображає особливості району Сент-Паулі та відкриває нові позиції з інтегрованим у райони комерційним та культурним центром.
Два винахідники вивели на ринок братвурст із вмістом жиру значно нижче п’яти відсотків. Замість раніше типових 600 калорій на порцію, це приносить лише 100 калорій в ковбасну оболонку. Вміст білка становить 15 відсотків, а ковбаса не містить лактози та глютену.
Нова кампанія є частиною спільної програми дій ірландського продовольчого комітету Bord Bia, Eblex, організації англійських виробників яловичини та баранини та французької асоціації Interbev. Загалом до програми до 2018 року буде вкладено 7,7 мільйона євро.
Серед німців апетит до м’яса помітно знижується, що виправдовується здоров’ям і, все частіше, етичними аргументами. Щоб протидіяти цьому, перші ініціативи щодо збільшення добробуту тварин у виробництві м’яса розпочались у 2013 році.
Для того, щоб гарантувати міжетапне, комплексне забезпечення якості у всіх процесах «від стабільного до столу», Tönnies має послідовну концепцію HACCP та різні системи забезпечення якості, які сертифіковані відповідно до найвищих національних та міжнародних стандартів.
Компанії групи є постачальниками дрібно нарізаної яловичини та свинини. Якість, кількість, надрізи або форма упаковки до упакованих свіжих м’ясних продуктів, що самообслуговуються, виготовляються та постачаються індивідуально.
Bell є одним з провідних переробників м'яса в Європі та має 27 виробничих потужностей у семи країнах. Завдяки п’яти стратегічним товарним брендам Bell, Abraham, Zimbo, Môssieur Polette та Hoppe, група має диверсифікований портфель брендів. Приватні марки та власні бренди доповнюють асортимент.
Сьогодні група управляє в цілому 30 філіями в Баден-Вюртемберзі, Рейнланд-Пфальці, Гессені, Баварії, Саксонії та Бранденбурзі, включаючи бійні та розрізні заводи ЄС з приєднаним ринком м'яса.
Асортимент продукції включає в себе весь традиційний асортимент м'яса: від свинини, яловичини, телятини та баранини, щойно забитих, до асортименту товарів з птицею та рибою, а також сиром та міжнародними делікатесами. З 2010 року цей великий асортимент був розширений, включаючи свіжу дичину з місцевого полювання.
Під гаслом «Найкращі з нас вдома» компанія підсумовує те, що важливо і що слід зберігати: оригінальні, незаплутані рецепти, жвава м’ясна торгівля та чесні товари з Баварії та Тюрінгії - основних регіонів Вовка. Сьогодні Wolf Group очолює Крістіан Вольф у четвертому поколінні.
З появою бренду Ferdi Fuchs в 90-х роках компанія була одним з перших виробників, що розробила власну марку спеціально для дитячого ковбасного сектору. За словами Стокмайєра, Ферді Фукс зараз представляє понад 50 відсотків ринку і, отже, є лідером у цьому сегменті.
Steinemann пропонує повний асортимент червоного м'яса в м'ясопереробному секторі: від забою та різання до самообслуговування свіжого м'яса, ковбаси та продуктів швидкого приготування.
Усі кроки від виробництва поросят до відгодівлі, заготівлі кормів та виробництва м’яса до доставки до м’ясних цехів перебувають в руках EGO. Суворі рекомендації гарантують дбайливе ставлення до тварин і природи. Наприклад, для відгодівлі заборонено вживання ліків та стимуляторів росту.