Значно більше жінок, ніж чоловіків. Чотири відсотки німців є вегетаріанцями

Вегетаріанська їжа пропонує більше, ніж просто салат.

Здоров’я чи релігійні причини, етичні проблеми: існує багато мотивів дотримання вегетаріанської дієти. У Німеччині це роблять більше 4 відсотків населення - частка дуже нерівномірно розподілена серед жінок та чоловіків, мешканців міст та сільських жителів.

Хороші чотири зі ста дорослих (4,3 відсотка) у Німеччині зазвичай мають вегетаріанську дієту. Це висновок дослідження, представленого Інститутом Роберта Коха (RKI) у Берліні. Згідно з цим, 6,1 відсотка жінок є вегетаріанцями, тоді як лише 2,5 відсотка чоловіків зазвичай харчуються без м'яса.

"Можливості збалансованої вегетаріанської дієти значно покращилися в Німеччині за останні роки, і вегетаріанці зараз більше, ніж ідеалістична меншість", - пишуть автори. Зменшене споживання м’яса зменшує фабричне сільське господарство, захищає навколишнє середовище і, на думку експертів, набагато здоровіше, згідно з аналізом. "Ці позитивні наслідки будуть ще більше посилюватися, якщо крім порівняно невеликої групи людей, які повністю відмовляються від м'яса, більша група населення зменшить споживання м'яса".

Вживання м’яса навіть вище рекомендованого

На даний момент це в середньому все ще значно вище рекомендацій Німецького товариства з харчування. Згідно з аналізом, частка людей, які живуть переважно вегетаріанцями, є найвищою серед віків від 18 до 29 років (жінки 9,2 відсотка, чоловіки 5 відсотків) та жінок у віці від 60 до 69 років (7,3 відсотка). Крім того, він зростає із збільшенням рівня освіти, показують дані, представлені в "Журналі моніторингу здоров'я". "Те саме стосується людей, які живуть у великих містах, і людей, які займаються більше чотирьох годин спорту на тиждень".

Вегетаріанські дієти бувають різних різновидів. Сюди входять, наприклад, ово-лакто-вегетаріанська (відмова від м’яса та риби), лакто-вегетаріанська (відмова від м’яса, риби та яєць) та веганська дієта (відмова від усіх продуктів тваринного походження). Крім того, існують форми, засновані на дієті, сильно заснованій на рослинах, з великою кількістю фруктів та овочів, але які включають невелику кількість продуктів тваринного походження (флекситарна) або риби (песко-вегетаріанська), згідно з RKI.

Аналіз дослідників RKI включав інформацію від 6933 осіб у віці від 18 до 79 років між 2008 і 2011 роками. Частота та кількість споживання 53 груп продуктів харчування реєструвались протягом чотирьох тижнів. Відповідно до цього, вегетаріанці також вживають менше калорійних напоїв, пива та вина, а також більше чаю, фруктів та овочів.