Знання сирої їжі для початківців
Сира їжа звучить просто, і це так. Однак є кілька речей, які слід знати перед тим, як змінити дієту. Оскільки симптоми дефіциту та ожиріння також можливі при сирій їжі.
Підготовка
Немає фіксованих основних продуктів, як є варені. Сироїди в основному харчуються продуктами, які в іншому випадку використовуються лише як гарніри, закуски або спеції. Горіхи, сухофрукти, кокосові горіхи та гранати доступні не тільки на Різдво, але й кожен день, якщо хочете. Подібно з травами, сезонними фруктами та всіма видами овочів. Крім того, використовується багато продуктів, які рідко або ніколи не трапляються на столі: паростки, наприклад, або сочевиця, насіння конопель, зернове молоко, оливки, авокадо, гриби, коктейлі, ягоди та ферментовані продукти. Перехід на сиру їжу не спрацьовує, просто вживаючи те саме, що і звичайне, тільки сире.
На відміну від приготованої їжі, інгредієнти змішуються рідше, за винятком салатів, смузі та сирих овочів для гурманів. Навіть якщо у вас є різнокольорова тарілка, ви можете їсти продукти індивідуально та природно, або, якщо потрібно, додати діп або соус. Деякі спеціалісти з сирої їжі мають щось на зразок базових продуктів, таких як банани, паростки або протеїнові коктейлі, які вони споживають щодня. Але немає ні хліба, ні пирога, ні борошна, ні макаронів. І звичайно ні цукру, ні рису, ні картоплі під куртку.
Веганські джерела білка
Сирі та веганські ферменти цінніші за тваринні білки, оскільки при нагріванні структура не руйнується. Ферменти контролюють біохімічні процеси і особливо важливі для здорового обміну речовин. Сироїди отримують білок з джерел, які всеїдні рідко вживають. До них належать: насіння конопель, Солодкі люпини, Гриби, Соя та інші пророщувані боби, сочевиця, паростки та мікрозелена, Дика зелень, водорості, порошок листя та коренів, горіхи, мигдаль та ядра.
Веганські джерела вітаміну В12
На цій темі вже є стаття на платформі Everyday-Feng-Shui. Словом, вітамін міститься лише там, де є бактерії. Це можуть бути бульбочкові бактерії з бобових культур, мікроорганізми на дикорослих рослинах, молочнокислі бактерії у ферментованих овочах, залишки ґрунту на коренеплодах, гриби, водорості, дріжджі та різні мікроорганізми на фруктових мисках і розсаді. В основному організм може виробляти сам вітамін, якщо кишечник здоровий. В12 чутливий до тепла, саме тому дефіцит В12 широко поширений, особливо серед м'ясоїдів.
Веганські джерела вітаміну D.
Прийом вітаміну D необхідний лише в тому випадку, якщо влітку на шкірі занадто мало сонця. Вітамін може зберігатися місяцями, тому, як правило, добавки не потрібні. Якщо ви приймаєте його через їжу, переконайтеся, що мікроелемент бор і вітамін К2 також присутні. Бор є важливим для тварин, але в основному нехтується у людей.
Непереносимість
Багато початківців сироїдів скаржиться на непереносимість у вигляді метеоризму, діареї та інших проблем з травленням. Симптоми детоксикації часто приймають за симптоми хвороби. Справжня алергія зазвичай існує на продукти, які в будь-якому випадку не слід їсти: молочні продукти, крупи, що містять глютен, продукти, що утворюють слиз, ін’єкційні фрукти та овочі, непородні сорти, продукти з далеких регіонів.
Алергія на рідні та оригінальні рослини, які готуються належним чином, дуже рідко зустрічається при збалансованому харчуванні та здоровій кишковій флорі. Бобові, горіхи та насіння перед вживанням слід замочити. Це робить їх більш засвоюваними, а фітинова кислота вимивається. Також важливо мати правильний порядок та поєднання продуктів, щоб травлення працювало. Ви також повинні знати, які продукти зігрівають зсередини, а які охолоджують, інакше взимку ви замерзнете.
Паприка та перець, фото (C) Джон Вінкельман/flickr CC BY 2.0
Переваги сирої їжі:
- Щоб заповнити вас, потрібні менші суми
- Більш інтенсивний смак, навіть без солі та спецій
- Вища щільність поживних речовин
- Краще постачання цінних ферментів
- На приготування потрібно менше часу та енергії
- Їжа виглядає краще, більш барвиста і чітка
- Багато спеціалістів із сирої їжі повідомляють про дезінтоксикаційні та лікувальні ефекти
- Більше розумової ясності
- Більше енергії та кращий настрій
- Смак змінюється і уточнюється
- Оскільки їжа ледь готується, ви можете залишити її в будь-який час
- Їсти можна інтуїтивніше, без фіксованого часу їжі
- Сироїди рідко мають надлишкову вагу
- Сира їжа навряд чи може викликати звикання - якщо ви в основному не їсте сирий шоколад
Недоліки:
- Їжа триває довше, оскільки її не можна ковтати.
- Перехід, як правило, не приносить успіху за одну ніч, але є довгим навчальним процесом.
- Сира їжа - це не легка їжа. Щоб повною мірою отримати користь від сирих овочів, вам потрібен здоровий кишечник.
- Закупівля інгредієнтів можлива не скрізь.
- Харчування в поїздках, з господарями та в ресторанах зазвичай не працює без підготовки.
- Іноді доводиться рахуватися з критикою, дискусіями та соціальним неприйняттям.
- Ви повинні знати свій шлях і не бути занадто догматичним, щоб отримати максимальну користь. Термічно оброблена «напівсира» їжа іноді є кращим вибором, коли свіжа та зріла їжа відсутня.
- Сира їжа підходить лише людям, які можуть контролювати свої харчові звички.
Irmgard Brottrager, Dipl.Ing. для архітектури та дизайну інтер’єру,
Цілісний дизайн кімнати та європейський феншуй