Зневоднений, без солі, домашній овочевий бульйон

Я показав вам це в попередньому відео, сьогодні я пояснюю вам, як готую домашній овочевий бульйон, готовий до вживання, який ми можемо легко використовувати для додавання круп, макаронних виробів (якщо ви їх їсте) в обсмажені на сковороді овочі, запіканки, сирий суп, сухарі, різотто ...

Відео: Домашній овочевий відвар без солі

Покрокова реалізація зневодненого домашнього овочевого бульйону без солі

Який сенс готувати домашній зневоднений овочевий відвар ?

Я не знаю, чи пробували ви прочитати перелік готових інгредієнтів бульйонних кубиків (щоправда, дуже зручно зрештою), але не рідко можна знайти клейковина, пальмова олія, іноді цукор та консерванти. Ви також можете знайти глутамат натрію, під його маленькою кодовою назвою E621 Нім! Підсилювач смаку, який діє як ліки на мозок. Є іноді барвники і звичайно а хороша кількість солі.

органічні бульйонні кубики часто мають кращий склад, ніж їх неорганічні аналоги. Ви повинні все одно дивитись, оскільки цукор або пальмова олія також є в деяких органічних марках.

Тож спочатку інтерес підготувати його домашні овочеві бульйони, ми освоюємо інгредієнти. Для алергії це дуже добре. Ми також можемо підготувати a овочевий відвар без солі. Людям, які дотримуються безсольової дієти, буде доречним додавати смак своїм стравам без солі. Слідкуйте за селерою для тих, хто сидить на безсольовій дієті, я не фахівець з цього питання, але я вважаю, що не кожен може його споживати. Селера - рослина, природно багата натрієм.

Для людей, які стежать за споживанням солі, вони можуть додавати трохи солі окремо у свою воду для приготування їжі, краще контролюючи її кількість.

Ви також можете зробити відвар точно на свій смак. Додайте, якщо хочете, трохи перцю чилі, куркуми, імбиру, сушених грибів, чебрецю, пластівців водоростей ... Як результат, всі фантазії дозволені, і ви можете варіювати овочеві бульйони з кожним приготуванням.

Як приготувати зневоднений овочевий відвар ?

Я використовую свій дегідратор для приготування домашніх овочевих бульйонів. Деякі овочеві м’якоті, зібрані в соковижималці, я сушу, що дозволяє мені використовувати їх повторно. Наприклад, м’якоть моркви, пастернаку, кропу, селери, петрушки чи чилі можна консервувати та зневоднювати для приготування домашніх бульйонів. Якщо у вас немає соковижималки, без проблем овочі можна сушити цілими.

Висушивши овочі та зелень, я змішую їх у потужному блендері, щоб отримати порошок, який я можу додавати до своїх страв за потреби. У вас буде під рукою швидкий приготування овочевого бульйону, який ви будете посипати, як забажаєте. І, потрібно це сказати, здоровий, веганський та сирий !

Я ділюсь з вами своїм основним рецептом, що містить широкий асортимент овочів, але, звичайно, це не фіксований перелік, ви пристосуєтеся до своїх смаків, своїх бажань та наявності овочів. Ви можете робити з цим, що хочете !

Як бонус ви можете зробити супи швидкого приготування, приготовані з вашого овочевого бульйону. Я зроблю для вас більш докладну статтю.

Рецепт домашнього овочевого бульйону

Рецепт без глютену
Веганський рецепт
Сирий рецепт

На 1 банку овочевого відваруЧас підготовки: 5 хв
Час зневоднення: 12 годин

Інгредієнти

3 морква
1 пастернак
2 жовта цибуля
1 цибуля-шалот
½ кріп
½ завантаження стебло селери
1 пучок петрушка
1 куб куркума
C cc чорний перець
½ перець чилі
4 стручки часник
5 гриби
1 CS чебрець
2 аркуші лавровий

Наріжте моркву мандоліною або пропустіть її в потужний блендер, щоб розім’яти. Те саме зробіть з пастернаком. Ви також можете зібрати м’якоть з соковичавниці.
Наріжте цибулю тонкими скибочками, а також цибулю-шалот.
Кріп наріжте соломкою, як і селеру. Тут також можна збирати м’якоть із соковичавниці.
Вимийте петрушку і деталізуйте її, можна зберегти гілки.
Можна нарізати корінь куркуми соломкою або використовувати порошок. Чорний перець ви додаєте кілька обертів перцю млина.
Наріжте перець на частини. Очистіть часникові зубчики і розморозьте їх.
Наріжте гриби тонкими скибочками.
Зневоднюйте овочі від 12 до 24 годин у дегідраторі або в духовці при мінімальній температурі, і дверцята відчинені. Я даю уявлення, оскільки тривалість буде залежати від товщини ваших скибочок. Листя петрушки підуть швидше цибулі.
Я не соромлюсь зневоднювати м'якоть, оскільки я маю їх для того, щоб пізніше робити свої суміші для зневоднених бульйонів.
Як тільки всі овочі зневодняться, покладіть все в чашу блендера, додайте чебрець, лавровий лист, спеції і перемішайте.
Цю основу з овочевого бульйону можна використовувати так само, як і кубик овочевого бульйону. Побачте більше, адже його можна посипати салатами, супами і додавати в овочеві котлети.

Це викликає бажання спробувати домашній бульйон ?

На здоровому ринку

Кулінарний автор, що спеціалізується на здоровій їжі та рецептах без глютену, лактози, казеїну, яєць та цукру. У мене є 8 книг у моєму заліку. Захоплений зв’язком між їжею та здоров’ям, я створив блог “Здорова кухня” у 2008 році, щоб допомогти нетерпимим людям їсти жадібно, незважаючи на заборони.

Знайди мене на:

У мене немає дегідратора, тож чи можна сушити овочі чи залишки в духовці? Ви можете пояснити мені, як це зробити, будь ласка?
Браво за ваш сайт

@Ghislaine: розкладіть дуже тонко нарізані овочі на деко і прогрійте духовку принаймні при відкритих дверцятах протягом 12-24 годин. Тоді слід контролювати, щоб добре знати піч.

Дякую, я, хто хотів обійтися без бульйонних кубиків kkbeurk !
Я спробую зневоднити в духовці (мінімум - 50 градусів)
Овочі повинні поводитися після висихання? Дуже твердий або все-таки трохи м’який?

@Gafette: вони вже не повинні бути м’якими. Наприклад, листя петрушки повинні ламатись під пальцями.

Чудова ідея! Ну це добре, я хотів знати, що робити, якщо у нас немає осушувача або екстрактора !
Дякую Карен

Я готую своє, варіюючи інгредієнти (бадилля моркви та редьки, шкірки помідорів, солодові дріжджі, гілки селери, чебрець, орегано тощо). Я вкладаю трохи в кінці приготування у свій рис, макарони або ніжки тощо. лікувати і наскільки здоровіше

Мені ніколи не подобався зневоднений бульйон, який можна знайти в магазині (навіть органічний, для гурманів, який коштує руку і ногу)!
Але я ніколи не мав ідеї робити це сам!
Тестувати дуже швидко!

Здравствуйте,
Ліам виглядає дуже добре і здорово, набагато краще, ніж навіть органічні кубики !
Однак мені сказали, що залишки соковижималки корисні лише для компосту, оскільки вони втратили всі свої смакові та харчові цінності. Як ти гадаєш ?
Дякую
Мод

@ Мод: Я не знаю жодного екстрактора, який залишає лише клітковину, аромат овочів присутній завжди. Самі волокна також можуть бути цікавими, вони нам потрібні. Сік швидко всмоктується, і наповнення такими вітамінами є ідеальним. Є хороше в обох версіях. Ви пробували апельсинову або морквяну м’якоть, яка виходить з вашого різака? Він часто добре запашний. Тоді, звичайно, легше використовувати м’якоть моркви, ніж петрушку:). У цій статті я розповідаю про те, як переробити їх та найкращу целюлозу для переробки: https://cuisine-saine.fr/video/crackers-de-legumes-crus-user-la-pulpe-de-lextracteur

привіт карен і дякую за твої красиві та добрі здорові рецепти. Я не збираюся купувати дегідратор, але чи можемо ми зневоднювати імбир чи інші спеції в духовці? як ми це робимо? Дякую, і гарного дня. мартин

@martine: якщо у вас немає дегідратора, ви можете зневоднювати в духовці при мінімальній температурі з відкритими дверцятами.

привіт, де ви знайдете цю марку блендера та дегідратора, вони б мене дуже зацікавили, дякую

Чудово, дякую за цей рецепт, я зробив його минулого літа, але чогось не вистачало, я думаю, це був селера, оскільки важко знайти безглютенову обробку самостійно, це дуже гарна альтернатива.

@Caroline: так селера або любисток повинні бути серед основних інгредієнтів:)

Чудово! але чи потрібно нам пропускати овочі через соковижималку, а потім поміщати їх у дегідратор? чи ми можемо просто використовувати дегідратор? Дякую

Ви можете їх вирізати, висушити та використовувати:) Раніше екстрактор не потрібно.

Будьте обережні, коли говорите, що з цього готується суп швидкого приготування, подібний до того, що в магазині, це неправильно, змішані інгредієнти не розчиняються в гарячій воді, і в результаті утворюється осадок на дні замість того, щоб дати оксамит, c просто ароматизований "поплавок", неїстівний для мене, текстура та зовнішній вигляд зовсім не викликають бажання їсти цей суп. Шкода, бо це було б так зручно.

Привіт, як довго ми можемо зберігати порошок? Цікаво, чи довго зберігається смак після подрібнення овочів та трав. Заздалегідь дякую

Якщо він добре зневоднюється протягом 1 року, незабаром я запропоную інший варіант бульйону, але цього разу солоного:) Якщо ви добре зберігаєте в герметичній тарі, смаку не буде втрачено.

Я також роблю свій рослинний порошок: просто сушивши
морквяна шкірка, зелень цибулі-порею, зелень селери або трохи губчасті частини чистотілу тощо ... на радіаторі. Коротше кажучи, красиві залишки моїх (органічно) добре вимитих овочів. Я кладу їх на тонку тканину в плетений кошик на кухонному радіаторі (взимку!). Найкраще, якщо я пропускаю ці шкірки через подрібнювач, оскільки вони швидше сохнуть. Зазвичай тонким шаром він висихає за 24 години, і на вашій кухні пахне супом ... Наповніть банку, коли шкірки висохли. Коли мені вистачає, я пропускаю їх через свою млинку з сушеними травами та спеціями (на ваш вибір). Цей порошковий парфумерний соус, тісто для кіш, солона крихта (вершки, сухарі, овочевий порошок та тертий сир ...), куряча грудка тощо ... Скупий/зламаний/абсолютно зелений матеріал!