Зробіть кефір самостійно Прості вказівки для дому
3 лютого 2018 року Сара Бекманн Категорії: Харчування
Зробити кефір самостійно легко, економічно і економить гроші. Ми покажемо вам, як оптимально приготувати корисний напій і як його довго їсти.
Кефір - кисломолочний напій
Смачніше кефір це справжній всебічний талант для вашого здоров’я. Ви можете приймати його щодня профілактично або використовувати спеціально для зміцнення під час фази захворювання, наприклад у поєднанні з одним Антибіотики-Лікування. У магазинах існує безліч різновидів кефірних та змішаних кефірних напоїв. Однак простіше, здоровіше і набагато дешевше просто приготувати напій самостійно. Для класичного молочного кефіру потрібно лише органічне молоко та кефірний гриб!
Зробіть кефір самостійно - основа
Кефірний гриб
Пробіотичний кефір виготовляється шляхом зброджування молока та кефірних грибів. Купуючи кефірний гриб, слід переконатися, що він максимально органічний і не містить домішок. Ви можете отримати органічні кефірні гриби в сертифікованих інтернет-магазинах або в добре укомплектованих магазинах здорового харчування.
Ви також можете знайти його під назвою «тибетський гриб», «кавказький гриб» або «цибулина кефіру». Часто інші власники кефіру також пропонують відрізки своїх грибів на продаж. Однак навіть у цьому випадку з’ясуйте, звідки береться материнський гриб і як за ним доглядали.
Не слід купувати гриб, якщо він або гриб його матері вже стикався з металом. Слід суворо уникати контакту з металом. В іншому випадку може виникнути несприятливий потік іонів у складному організмі вашого гриба, який назавжди пошкодить його. Доглядайте за своїм грибом дерев’яними, керамічними або скляними ложками.
молоко
Сьогодні молочний кефір переважно виготовляється з коров’ячого молока. Ви також можете збільшувати свій молочний кефірний гриб поступово Рослинне молоко звикати. Однак у цьому випадку кінцевий продукт буде містити менше поживних речовин, ніж молочний кефір.
Далі ми хотіли б показати вам, як зробити традиційний молочний кефір з коров’ячого молока. Для оптимального харчового складу кефіру, будь ласка, обов’язково використовуйте органічне молоко тривалого життя. Якщо ви хочете використовувати свіже молоко, будь ласка, заздалегідь прокип’ятіть його.
обладнання
Тепер для виготовлення кефіру вам потрібні такі аксесуари:
- Посудина зі скла, кераміки або пластику (наприклад, більша баночка для каменів)
- Побутова гума для герметизації банки
- Якась харчова плівка або Клейонка
- Пластикове ситечко для проціджування
- Пластикова, керамічна або дерев'яна ложка
- Пластикова або скляна лійка
- Велика скляна пляшка для наповнення
Зробіть кефір самостійно - простий рецепт
Для 500 мл домашнього кефіру вам потрібно:
- 8 г вашого кефірного гриба
- 500 мл органічного молока тривалого життя або вареного органічного молока
Крок 1
Покладіть кефірні гриби у свою каструлю і додайте молоко.
Крок 2
Натягніть трохи клейонки над отвором склянки і зафіксуйте гумою.
Тиск, створюваний бродінням у склі, може просочитися крізь клейонку. Водночас він запобігає надходженню кисню ззовні в посудину, що порушить процес бродіння.
крок 3
Зберігайте банку подалі від світла при кімнатній температурі. Кефір процвітає, якщо над посудиною покласти кухонний рушник, щоб затемнити його.
Крок 4
Залиште кефір від 24 до 48 годин.
Крок 5
Тепер відокремте зерна кефіру від готового кефірного напою. Для цього перелийте все через сито у свою скляну пляшку і зберіть бульби в сито.
Тепер ваш домашній кефір готовий і готовий до вживання!
Поради щодо догляду за зерном кефіру
Очистіть кефірні зерна, що потрапили на друшляк, обережно промивши їх під теплою водою. Переконайтесь, що всі залишки молока видалені. Тепер ви одразу готові до використання знову.
Хочете зробити довшу перерву на кефірі? Потім покладіть свій кефірний гриб у чистий мішок з морозилкою разом з трохи води та зберігайте його у морозильній камері. Ваш кефірний гриб дуже пристосований і може деякий час вижити в холоді.
Але вам доведеться дати йому трохи часу, поки він знову не зробить свою роботу після заморожування. Щоб відновити його, слід розморозити гриб у свіжому молоці протягом декількох днів і ретельно змити його між ними. Повна функціональність вона відновлюється лише через кілька днів. Зазвичай за запахом ряжанки можна зрозуміти, чи кефір знову їстівний.
Абсолютна гігієна дуже важлива при роботі з кефірними грибами. Завжди слід ретельно чистити та кип’ятити весь посуд, який контактує з вашим грибком. Навіть із залишками миючого засобу можуть виникати небажані реакції на грибок, грибок не любить хімічних речовин. Крім того, ніколи не чіпайте гриби пальцями, завжди використовуйте посуд.