Зробіть кефір самостійно - все про корисний молочний напій; 2 рецепти
Якщо ви шукаєте здорову їжу, ви не можете помилитися з кефіром. Можливо, ви вже чули про це раніше, але ви точно не знаєте, що таке молочний напій і що в ньому особливого. У цій статті ми хотіли б просвітити вас про кисломолочний напій, надавши всю важливу інформацію з цього питання, а також пояснивши, як ви можете легко зробити кефір самостійно. Якщо ви раніше не пробували молочний кефір, ви напевно швидко станете його шанувальником, а не лише споживаєте його за його корисні властивості.
Що таке кефір і різниця між молочним і водним кефіром
Кефір - це напій, смак якого дуже схожий на пахту. На смак він кислий, що є результатом зброджування молока, яке відбувається за допомогою так званих кефірних грибів, особливих бактерій з Кавказу. На відміну від пахта, молочний кефір також містить вуглекислий газ, що є ще однією причиною його особливості. Через процес бродіння також може бути включена невелика кількість спирту. Хоча молочний напій готувався з кобилячого молока в попередні часи, коров’яче молоко в основному використовується сьогодні.
Хоча молочний кефір складається виключно з молока та кефірних грибів, як випливає з назви, вода використовується для виготовлення води. Точніше, використовується розчин води та цукру. Він також містить так звані кристали кефіру. Нарешті, смак водного кефіру можна порівняти зі смаком комбучі. Ви також можете зробити цей вид кефіру самостійно, як ми покажемо нижче.
Кефірний гриб як особливий інгредієнт
Найголовніше для особливого смаку і, звичайно, для корисних властивостей - це вже зазначені кілька разів гриби. Спеціальні бактерії поєднуються з дріжджами і також необхідні, якщо ви хочете зробити кефір самостійно. Гриби, також відомі як зерна кефіру, можна купувати і навіть використовувати кілька разів. Найкраще відвідати магазин здорової їжі. Але чим саме насправді займаються бактерії? Вони роблять молочне бродіння. Це, в свою чергу, призводить до того, що лактоза, що міститься, перетворюється на молочну кислоту, що також призводить до утворення спирту та вуглекислого газу.
Для чого корисний кефір?
Це спеціальне молоко має ряд позитивних властивостей. Пробіотики забезпечують стимулювання функції кишечника. І це лише одне, що робить гриб на кефірі для здоров’я та здоров’я. Ці хороші бактерії ідеально підходять для збалансування кишкової флори під час і після прийому антибіотиків, а також для боротьби з патогенами. Одночасно зміцнюється імунітет і запобігаються нові захворювання.
Багато вітамінів і мінералів, що містяться в молочному напої, також доводять, що молочний кефір корисний для здоров’я. До них відносяться вітаміни А, D і вітаміни групи В. Крім того, є фолієва кислота та білок, які особливо важливі для вагітних. Кістки, зуби, м’язи, нерви та щитовидна залоза зміцнюються завдяки кальцію, магнію, залізу та йоду і є важливими мікроелементами, які слід регулярно вживати. Все це міститься лише в одній їжі, кефірному молоці. З цієї причини не тільки рекомендується готувати кефір самостійно, але й регулярно включати його у свій раціон.
Але крім користі для здоров’я, яку ви отримуєте від молока, продукт може навіть щось зробити для вашої зовнішності. З одного боку, це популярний засіб дієти. Білки і нестача жирів роблять кефірне молоко в поєднанні з фруктами або овочами ідеальним продуктом для схуднення, оскільки воно постачає організм важливими речовинами і завдяки здоровій кишковій флорі стимулює обмін речовин, що в свою чергу сприяє спалюванню жиру.
Той, хто скаржиться на такі проблеми зі шкірою, як прищі, також може зробити кефір самостійно і використовувати його як косметичний засіб. Так, ви правильно прочитали! З одного боку, молоко сприяє очищенню шкіри зсередини, оскільки збалансована кишкова флора тут також є перевагою. Кефірне молоко також дуже популярне і визнане маскою для обличчя. Цей тип маски має очищувальну та зволожуючу функцію.
Купуйте кефірне молоко або робіть кефір самостійно?
Звичайно, простіше придбати готовий молочний продукт у магазинах. Однак традиційний і домашній продукт пропонує деякі переваги перед готовим продуктом. З одного боку, готове молоко містить не справжні кефірні гриби, а інші бактерії та дріжджі. Це впливає не тільки на смак. Не вистачає і невеликої кількості алкоголю. Натомість є молочний цукор. Кажуть, що «справжній» кефір також містить набагато більше корисних поживних речовин, ніж промислово вироблений. І якщо цього недостатньо, ви також повинні знати, що в традиційному кефірному продукті дуже мало лактози. Тому він також підходить людям з непереносимістю лактози. Тож однозначно краще, якщо ви зробите кефір самостійно.
Як я можу зробити кефір самостійно - рецепт для копіювання
З одного боку, звичайно, вам потрібно молоко. Не має значення, вживати ви коров’яче, овече чи козяче молоко. Смак змінюється залежно від ситуації, оскільки чим більше жиру буде у відповідному кефірному сирому молоці, тим кефір буде більш кремовим. Тож ви вирішуєте відповідно до своїх уподобань. Важливо лише те, що ви кип’ятіть свіже молоко перед тим, як готувати кефірне молоко, або використовуйте молоко тривалого життя. Таким чином ви можете бути впевнені, що немає мікробів, які могли б забруднити кефірну культуру. Якщо ви хочете зробити кефір самостійно з грибами, ви, звичайно, повинні отримати і це. Як уже зазначалося, ви можете використовувати це кілька разів і навіть зберігати в морозильній камері. Для цього його кладуть у трохи молока. Ось так можна також вирощувати кефірний гриб. З часом вона росте, а потім може ділитися. Оскільки вам не потрібно більше одного гриба, його також можна чудово подарувати.
В іншому випадку вам знадобляться допоміжні матеріали. Це включає скляну посудину для бродіння з кришкою, пластикову ложку та пластикове сито. Важливо, щоб ці матеріали не були виготовлені з металу, оскільки вони містять іони, які пошкоджують або навіть вбивають кефірну культуру.
Зробіть кефір самостійно - інструкція
Якщо ви хочете зробити кефір самостійно, спочатку наповніть склянку молоком кімнатної температури. Гриб потрібен для того, щоб потім можна було вирощувати кефір. Помістіть це в молоко пластиковою ложкою. Ви можете використовувати більше однієї цибулини. Це означає, що кефірне молоко швидше заквасить і закінчить. Герметично закрийте банку і поставте її в захищене від світла місце.
Температура повинна бути не менше 15 і не більше 25 градусів. Температура також впливає на вміст алкоголю. Чим це нижче, тим більше алкоголю згодом буде доступно. Таким чином, вміст коливається між 0,2 і 2 відсотками. Решта зробить природа. Тримайте банку у вибраному місці протягом двох днів.
Але перед тим, як з цікавістю відкрити склянку через 2 дні, спершу її слід добре струсити. Це гарантує звільнення казеїну від грибка. У свою чергу відокремте гриб від кислого молока, отриманого шляхом пропускання його через сито. Потім ви промиєте кефірний гриб під теплою водою, після чого можете знову зробити кефір самостійно або коротко тримати його в холодильнику і довше в морозилці. Тепер молоко готове до вживання і може зберігатися в холодильнику два-три дні.
Якщо ви готуєте кефір і виявляєте, що кінцевий продукт стає досить водянистим, існує дві можливі причини. Або температура була занадто висока під час зберігання, або гриб виріс занадто великий і в ньому занадто багато бульб. Водяниста консистенція не впливає на якість. Якщо це все одно вас турбує, спробуйте, яка з двох згаданих причин вплинула на консистенцію, щоб уникнути їх наступного разу, коли ви будете робити кефір самостійно.
Зробіть водяний кефір самостійно
Ви також можете отримати корисний напій, якщо зробите кефір з водою самостійно. Використовуйте водний кефірний гриб або кристали кефіру. У нас також є інструкції нижче про те, як ви можете зробити цей вид кефіру самостійно. Це не тільки корисно для здоров'я, але й особливо освіжає завдяки вуглекислому газу. Рецепт - лише приклад і його можна варіювати, додаючи до списку альтернативні продукти. На один літр потрібно:
- 30 г кристалів кефіру
- Від 70 до 100 г цукру або ксиліту
- 30 г сухофруктів за бажанням (сливи, родзинки, абрикоси, фініки тощо) або свіжі фрукти
- 1-2 скибочки лимона органічного лимона або без шкірки (альтернативно лайма)
- 1 літр води або охолодженого чаю без ароматичних масел
- За бажанням також може бути доданий сироп із цукрових буряків, що прискорює процес бродіння
- імбир, якщо хочете
Добре розчиніть цукор у воді в скляній посудині, що герметично закривається. Найбільш підходящими є контейнери з кришкою з гумовим ущільнювачем, оскільки виробництво кефіру створює вугільну кислоту, яка повинна виходити. Ущільнення дозволяє це зробити, не пропускаючи повітря зовні. Якщо у вас є лише гвинтовий ковпачок, не закривайте його занадто щільно. Додайте решту інгредієнтів до цукрової води і, як і на молочному кефірі, поставте ємність у темне місце з відповідною температурою. Бродіння займає один-три дні, залежно від вашого смаку. Тут також готовий напій просівають. Кристали також очищаються під теплою водою і можуть бути використані повторно.
Вони зберігаються в холодильнику у розчині води та цукру, але це слід регулярно міняти. Надовго заморожуйте кефірні культури деякою кількістю рідини. Кристали також можна висушити. Тут вам може допомогти піч або автоматичний дегідратор. Важливо, щоб при сушінні температура не піднімалася вище 37. Занадто висока температура вбиває кефірну культуру.