Зробіть соєвий йогурт самостійно - так це працює; s
Соєвий йогурт - це веганська версія молочного йогурту, а також його дуже легко зробити самостійно. Вам потрібно лише кілька інгредієнтів для соєвого йогурту, і час, необхідний для його приготування, обмежений.
Зробіть соєвий йогурт самостійно - так це працює
Соєвий йогурт є порівняно дорогим у магазинах, тому робити це самостійно особливо варто в цьому випадку. До того ж ви завжди точно знаєте, що міститься в їжі, яку ви робите самі.
Для приготування соєвого йогурту вам потрібні лише два інгредієнти: соєве молоко та соєвий йогурт або соєві культури. Час, необхідний для приготування йогурту, досить малий. Однак потрібно трохи часу, щоб зробити соєве молоко, якщо ви хочете зробити його самостійно.
Соєве молоко також складається з кількох інгредієнтів: соєвих бобів і води. У цьому випадку ви не використовуєте підсолоджувачів, включаючи натуральні, такі як мед. Якщо ви віддаєте перевагу своєму соєвому йогурту трохи солодшим, додайте фрукти, мед або інші підсолоджувачі до готового йогурту пізніше. В окремій статті ми докладно описуємо, як можна зробити соєве молоко самостійно.
Якщо ви бажаєте придбати соєве молоко, переконайтеся, що молоко містить лише соєві боби та воду, а також ніяких інших інгредієнтів. Те саме стосується соєвого йогурту, якщо ви додаєте його.
Окрім кількох інгредієнтів, вам також потрібні миска, ложка або віночок та склянки. Ви можете вибрати кілька менших склянок або одну велику.
Соєвий йогурт - таким чином ви робите його самостійно
Як згадувалося раніше, для приготування соєвого йогурту вам потрібно дуже мало інгредієнтів. Кількість інгредієнтів залежить від кількості соєвого йогурту, який ви хочете зробити.
На один літр соєвого молока використовуйте невелику 150-грамову склянку натурального соєвого йогурту. Як варіант, додайте приблизно чайну ложку веганських йогуртових культур. Точну кількість можна знайти в інформації відповідного виробника.
Порада. Після того, як ви успішно приготували свій перший соєвий йогурт, відокремте частину та використовуйте його як бактеріальну культуру. Роблячи ваш наступний соєвий йогурт, додайте близько 150 мілілітрів свого "старого" соєвого йогурту як бактеріальну культуру. Однак цим методом не можна користуватися безкінечно. Після використання власних бактеріальних культур чотири-п’ять разів, вам доведеться знову додати свіжі культури йогурту.
Соєве молоко повинно бути принаймні кімнатної температури, але виявилося корисним злегка підігріти молоко. У цьому випадку світло означає, що температура не повинна перевищувати 35 до максимум 40 градусів. Якщо ви помістите бактеріальні культури в гаряче молоко, більшість із них буде знищено, так що бродіння майже не відбудеться.
Молоко та натуральний йогурт потрапляють у миску, де добре перемішуються. Потім суміш розливають в одну або, як альтернативу, кілька склянок. З цим робота в основному виконана.
Успішне бродіння соєвого йогурту - ось як це працює
Велику частину часу у процесі виготовлення саморобних йогуртів, що виготовляються своїми руками, потрібно бродіння, тож запасіться терпінням. Щоб ваш соєвий йогурт був готовим, потрібно близько десяти-дванадцяти годин. Протягом цього часу ваш йогурт залежить від постійної температури і його більше не можна переміщувати. У вас є різні варіанти забезпечення оптимальних умов:
Найпростіший варіант, хоча і не обов’язково найзручніший і найдешевший, - це піч. Якщо ви спочатку хочете спробувати, чи хочете ви робити соєвий йогурт самостійно в майбутньому, це найкращий варіант. У цьому випадку починайте з підготовки ввечері, оскільки йогурт повинен пробути в духовці 10-12 годин і більше не повинен рухатися.
Розігрійте духовку до 50 градусів, не тепліше. Перед тим, як поставити в розігріту духовку, накрийте банки тканиною або чимось подібним. Важливо, щоб вони були закриті, щоб пропускати повітря. Приблизно через 30 хвилин встановіть температуру близько 35 градусів.
Інший варіант - це термічна йогуртниця, яку наповнюють гарячою водою для забезпечення постійного тепла. Термічна йогуртниця не потребує електроенергії, а тому є найбільш економічним способом виготовлення йогурту самостійно.
Найзручніший варіант - це електрична йогуртниця. Йогуртниця не займає багато місця на кухні, споживає мало електроенергії та гарантує, що ваш свіжоприготовлений соєвий йогурт рівномірно забезпечується теплом.
Терміни виробник йогуртів або йогуртниць дещо вводять в оману. Як правило, це просто нагрівальні пристрої.
Для веганів соєвий йогурт є альтернативою йогурту з молока. Однак якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну, соєвий йогурт не обов'язково є найкращим вибором.