Зробіть свій домашній желатин - Il Ristorante - Cucina Italiana
Gelato - це італійське слово для морозива ... Хто ніколи не піддавався принадам хорошого італійського морозива? Чи знали ви, що термін італійське морозиво є французьким винятком? В інших країнах його зазвичай називають м’яким морозивом, м’яким морозивом або навіть м’яким морозивом. Дійсно, назва м'яке морозиво позначає більш м'яке, плавне і сливочне морозиво, ніж традиційне французьке морозиво.
Символ dolce vita par excellence, морозиво з морозивом об’ємне і таке ніжне. Завдяки своїй текстурі італійський джелато, як правило, має менше калорій, жиру та цукру, ніж традиційне морозиво.
Думаєте, складно зробити домашнє желато? Подумати ще раз ! ось кілька ідей рецептів.
Домашнє желато без морозива !
Італійське морозиво має особливість гладкої текстури, оскільки воно виготовляється з основи збитих вершків, до якої ми додаємо молоко, цукор, свіжі фрукти, боби ванілі, шоколад, фісташки та м’яту, щоб задовольнити бажання кожного.
Дійсно, основним інгредієнтом джелато італіано є молоко (принаймні 60%), а потім цукор (14-24%) та вершки (5-20%).
Зверніть увагу, що традиційний італійський рецепт желато готується без яйця та зі збитими вершками. Включення яєць у рецепт полегшує емульгування препарату. Це не змінює смак рецепта, за винятком, можливо, "вершкового" аромату, який нагадує смак заварного крему.
Домашнє желато: Основний рецепт
- 500 мл вершків з мінімальним вмістом жиру 30% (для приготування збитих вершків)
- 350 г згущеного молока
- Смак
Примітка: Згущене молоко - це порада, яка допоможе вам приготувати домашнє желато. Традиційно морозиво роблять із незбиране молоко та цукор.
За допомогою цієї основи ви можете приготувати вершкове та смачне морозиво без морозива. Для цього змішайте все в блендері на 3 хвилини, залиште в морозилці, і через кілька годин воно буде готове до дегустації.
Збиті вершки виготовляються шляхом збивання вершків за допомогою робота. Щоб емульсія працювала, поставте чашу кухонного комбайна та віночок у морозильну камеру за кілька хвилин до початку роботи та використовуйте дуже холодний крем.
Рецепти та ідеї варіацій
Приблизно на 800 гр продукту
Відкрийте для себе кілька простих і смачних рецептів, щоб приготувати домашній джелато.
Ванільне желато без морозива:
- 500 г холодних збитих вершків у холодильнику
- 400 гр згущеного молока
- 2 столові ложки рідкого екстракту ванілі (або насіння 1 стручка)
- Необов’язково: 2 столові ложки Grand Marnier
Змішайте холодне згущене молоко та аромат: тут ваніль (але також лікер, розчинна кава або змішані фрукти згідно з рецептом).
Збиті вершки збиваємо кухонним комбайном, поки вони не застигнуть.
Обережно додайте згущене молоко/смакову суміш до збитих вершків, перемішуючи вручну знизу вгору, щоб не порушити текстуру.
Перекладіть у герметичну 30-сантиметрову ємність.
Накрийте кришкою і тримайте в морозильній камері принаймні 3 години, перед подачею все виймайте на кілька хвилин !