Зробіть томатний сік самостійно
Томатний сік не тільки смачний, він ще й корисний. Ми покажемо вам, як легко викликати сік із власних свіжих помідорів.
Свіжоприготований томатний сік не тільки корисний для здоров’я, але його також дуже легко приготувати за належних умов.
Основний рецепт
Існує основний рецепт типового томатного соку, який займає певний час, але створює ідеальну вихідну точку. Основний рецепт вимагає таких інгредієнтів:
- 1 кг помідорів
- Бульба селери
- трохи оливкової олії
- сіль
- перець
➛ Крок 1: почистіть шкірку помідорів
Для приготування покладіть воду в каструлю і доведіть її до кипіння на плиті. Потім почухайте ножем шкірку помідорів хрест-навхрест і додайте їх у воду. Дайте їм крутитися приблизно п’ять хвилин. Як тільки шкірка відірветься, ви можете зняти казан з плити і злити воду. Тепер вам доведеться видалити шкірку і ніжку помідорів.
➛ Крок 2: томіть на повільному вогні
Помідори наріжте невеликими шматочками і дайте їм м’яко тушкувати в каструлі на повільному вогні. Посоліть, поперчіть, додайте оливкову олію. Подрібніть селеру і додайте її в казан. Після того, як помідори розсипаються і томатний сік вийде, у горщик можна додавати інші інгредієнти. Через десять хвилин після того, як помідори розсипалися, слід зняти каструлю з вогню.
➛ Крок 3: передайте помідори
Після охолодження овочі настільки м’які, що їх можна ложкою пропустити через дрібне сито. Томатний сік перед споживанням повинен повністю охолонути.
Можливі варіації
Для цього підходять різні овочі, спеції або зелень:
Якщо ви хочете додати до свого томатного соку більше овочів, ми рекомендуємо моркву або кольрабі. Але ви можете спробувати і інші овочі.
Завжди слід стежити, щоб кількість доданих овочів або спецій не псувало основний смак. Сік все одно повинен мати смак помідорів, інакше він перетвориться на овочевий сік.
Що стосується спецій, то чайної ложки зазвичай вистачає для очищення томатного соку.
Основа для томатного соусу
Ви також можете приготувати томатний соус, використовуючи той самий основний рецепт. Для цього масу не пропускають через сито, а обробляють ручним блендером. Сік стає трохи густішим і, отже, є хорошою основою для подальшої переробки.
довговічність
Якщо ви готуєте томатний сік заздалегідь, слід переконатися, що він наповнений і закритий, поки він гарячий. Для цього ідеально підходять чисті та асептичні скляні пляшки, які виварюються заздалегідь. Якщо томатний сік зберігати в прохолодному і темному місці, він збережеться протягом декількох місяців.