Зробіть власну рідку приправу (альтернатива Меджі) - рецепт
Рідке сусло Меггі настільки ж незамінне на багатьох кухнях, як сіль або цукор. Точний рецепт традиційних приправ є абсолютно секретним, але швидкий огляд етикетки на коричневій пляшці виявляє, що це в основному штучні аромати, підсилювачі смаку та майже 25 відсотків солі. Любісток, навпаки, який також відомий під назвою трава Меггі через подібний аромат, марно шукають.
Оскільки я хочу використовувати штучні ароматизатори та підсилювачі, але не сильний, пряний смак, я тепер роблю свою пряність альтернативою Меггі досить просто зі свіжої трави. Для цього потрібно лише кілька кроків роботи, і результат переконає навіть завзятих шанувальників приправ на полиці супермаркету. Спробуйте теж!
Рецепт рідкої альтернативи Maggi
Для приблизно 250 мл натуральної альтернативи Maggi вам потрібні такі інгредієнти:
- 50 г свіжого любистка
- 25 г петрушки - в якості альтернативи можна використовувати лише любисток (тоді 75 г).
- 250 мл води
- 25 г солі (приблизно 2 ст. Ложки)
- 1 чайна ложка цукру - щоб ще більше наблизитися до солодко-солоного смаку оригіналу, ви можете збільшувати пропорцію, як вам подобається. Карамелізація цукру приносить додатковий аромат.
- ½ чайна ложка камеді ріжкового дерева (природний зв’язуючий засіб - його можна залишити, тоді сусло стає рідким)
- за бажанням 1 ст. ложка соєвого соусу
Як приготувати трав'яну приправу а-ля Меггі:
- Очистіть трави, видаліть пошкоджені ділянки і дрібно наріжте.
- Покладіть сіль у каструлю і залийте водою.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні із закритою кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.
- Процідіть трав’яний запас через дрібне сито, кавовий фільтр або мішок з горіховим молоком і видавіть залишки.
- Додайте (карамелізований) цукор та соєвий соус.
- Розмішайте камедь рожкового дерева і дайте їй ненадовго набрякнути.
- Наповніть готове сусло у невеликі стерилізовані скляні пляшки з вузьким горлом, наприклад, цю, або у порожню пляшку Меггі. Винний розливач також дуже підходить для дозування.
Домашня приправа надає супам, рагу, соусам та багатьом іншим ситним стравам пряний аромат, хоча він містить лише близько 40 відсотків кількості солі у звичайному продукті. Однак його кількості достатньо для того, щоб сусло могло зберігатися в холодильнику до року.
Порада: Ви можете приготувати прянощі для супу самостійно із сушених трав, що надає супам і тушонці особливий смак.
На додаток до любистку та петрушки, ви також можете зберегти інші трави таким чином і створити свій власний аромат трави. Я завжди люблю дарувати пляшку як оригінальний сувенір з кухні.
Ще багато ідей та рецептів із корисними альтернативами готовим продуктам можна знайти в нашій книзі:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Який готовий продукт ви замінили на більш здорову версію «зроби сам»? Ми з нетерпінням чекаємо ваших порад та рецептів у коментарі!
Вас також можуть зацікавити ці публікації: