Зростання та харчування - Персе

Сюзанна Чарльз. Зростання та харчування. В: Бюлетені та спогади Паризького антропологічного товариства, Nouvelle Série. Том 5 буклет 1-2, 1993. с. 69-84.

Бик та Мем. de la Société d'Anthropologie de Paris, n.s., t. 5, 1993, с. 69-83

РОСТ І ХАРЧУВАННЯ

Взаємозв'язок харчування та росту нам здається очевидним; він повинен відображати еволюційні процеси, а також взаємодію між генотипом, морфологією, фізіологією, екологією та поведінкою.

Однак вивчення цих стосунків виявляється складнішим, ніж здається на перший погляд:

1. ми їмо не основні хімічні речовини, а їжу

2. їжа визначається не біологічно, а культурно

3. їжа готується, і процеси приготування можуть модифікувати основні поживні речовини

4. кількісна оцінка поживних речовин може бути здійснена лише шляхом наближення

5. екологічні фактори втручаються і їх неможливо відрізнити від прямих факторів харчування: природне середовище, освіта, соціальні фактори, гігієна та здоров'я

6. потреби в енергії змінюються залежно від віку

7. Специфічні потреби у зростанні швидко зменшуються з віком залежно від швидкості синтезу тканин (44% через 3 місяці, 2% через 2 роки)

8. Потреби в обслуговуванні тіла все ще вимагають більшості елементів харчування

9. Необхідне споживання білка на кілограм ваги зменшується, але з віком значно повільніше.

* Лабораторія антропології та генетики людини, Університет Лібре де Брюссель. Laboratorium Antropogenetica, Vrije Universiteit Brussel. Пр. Ф. Д. Рузвельта 50 B-1050 Брюссель.