Зустріч з Клементін Ерпікум (Yogi Food) - Éditions La Plage
Клементін живе в Таїланді, де викладає йогу, але для цього інтерв'ю її довелося знайти в глибині Каліфорнійських гір, куди вона їздила, між каучсерфінгом і кемпінгом. Вона знайшла час, щоб відповісти на питання, яке нас хвилювало: їсти «йогу», що це означає? ?
Навіщо писати кулінарну книгу «йога», а не веганські та макробіотики ?
Тому що за допомогою цих рецептів я хотів би, щоб ви відчували після їжі, як наприкінці занять йогою: безтурботним, легким та добре харчуваним !
У вступній частині ми відкриваємо концепції йогичної філософії, що стосуються їжі, а також щоденні поради: що їсти до/після занять йогою? Яку позу приймати під час їжі? Як медитувати під час приготування їжі? Як йога може допомогти нам засвоїти краще? Чому деякі йоги не їдять часник чи цибулю ?
Потім кожен рецепт має бути ілюстрацією концепції йоги: ми говоримо про чакри, аюрведу і, звичайно, пози йоги.
І оскільки, на мій погляд, йога поєднується з веганством, ці рецепти на 100% складаються на рослинній основі; на них часто впливають аюрведичні або макробіотичні теорії, філософії, близькі до йоги.
Конкретно, що таке дієта "йога" ?
Це дієта, яка сприяє розвитку душевного стану, сприятливого для занять йогою. Подібно до того, як існують різні типи йоги, типової дієти не існує: дієта йоги - це та, яка особисто підходить кожному йогу. Це змінюється залежно від його темпераменту, його аюрведичної конституції або типу йоги, яку він чи вона практикують (дуже динамічна або, швидше, спокійна).
У чому його специфіка ?
Як правило, це дієта, яка посідає почесне місце цільним продуктам харчування, місцевим і сезонним, свіжим фруктам та овочам ... Енергійні продукти, які легко засвоюються, підтримують тіло в доброму здоров’ї, забезпечуючи при цьому психічне здоров’я. Їх називають "саттвічною" їжею, на відміну від тамасичної (що викликає інерцію і важкість) та раджаїчної (стимулятори та стимулятори) їжі.
На думку пуристів, не слід ні нагрівати, ні заморожувати страву. Чому ?
Згідно з філософією йоги, їжа містить енергетичний потенціал, який називається «прана». Деякі харчові поведінки, такі як повторне розігрівання страв, приготованих понад 24 години раніше, можуть різко зменшити цю прану і перетворити саттвічну їжу на тамасичну їжу. Таким чином, дуже вибагливий йог відмовиться навіть нагріти миску супу ...
Хіба це не є обов’язковим для нашого західного суспільства, де ми більше ні на що не витрачаємо час ?
Часи змінюються, і функціонування нашого суспільства вже не має багато спільного з життям йогів старих часів. У йозі, як і в житті, необхідна гнучкість, і стає необхідним адаптувати та розширити поняття саттвічного харчування до потреб нашого повсякденного життя. Все це питання здорового глузду: давайте уникати промислових страв, нагрітих у мікрохвильовці, але не викидати залишки їжі напередодні, приготовлену з любов’ю під приводом, що вони втратили прану ...
Що є в меню на один із типових днів ?
Зазвичай день я починаю з великої склянки теплої води, а потім золотистого молока або чаю. Після ранкового заняття йогою на даний момент найулюбленішим сніданком є мигдальне молоко та сушена чорнична каша. Опівдні миска Будди, що складається з сирих овочів, круп та сезонних овочів. Кінець свіжих фруктів наприкінці дня та ввечері, повний суп, дхал або китчарі.
Милий гріх не дуже "йога", щоб зізнатися нам ?
На жаль, я забув згадати про це у свій типовий день ... потрійне шоколадне печиво іноді замінює післяобідні фрукти !
Інтерв’ю Клементін Бугра
Відкрийте для себе 100% рецептів овочів та йоги Клементін Ерпікум у її першій книзі, Yogi Food.