Звичайні карамельні цукерки з кремом Ді; кухонний продовольчий блог
просто добре поїжте
Пам’ять дитинства: прості карамельні цукерки
Прості карамельні цукерки зробити настільки просто, що я навряд чи наважуюся назвати їх рецептом. Вам потрібна каструля і лише три інгредієнти, щоб отримати такий дитячий смак. Залежно від температури цукор набуває кольору від золотисто-жовтого до темно-коричневого, а ступінь обсмажування також визначає смак карамелі. Підготовка вимагає найвищої уваги, і не слід відволікатись на телефонний дзвінок. Я готую класичні карамельні цукерки з підсоленим вершковим маслом або флердель. Якщо вам це не подобається, просто використовуйте звичайне масло. Зрозуміло одне: ці цукерки є нерозумними, солодкими, вершковими і, на жаль, не для калорій.
Інгредієнти для карамельних цукерок:
- 150 грам цукру
- 125 мл вершків
- 180 г вершкового масла
Вам потрібні: сковорода, папір для випікання, дерев'яна ложка, квадратна, термостійка чаша, наприклад, форма для хліба або деко
Ось як це робиться:
- Застеліть деко або квадратну миску папером для випічки.
- Карамелізуйте цукор на сковороді на середньому вогні. Коли він стане золотисто-коричневим, додайте вершки та масло і добре розмішайте.
- Нехай крем вариться близько 30-40 хвилин. Маса повинна пузиритися. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою і тушкуйте до кольору карамелі золотистий до мідного кольору є. Потім влийте в підготовлену форму і дайте повністю охолонути.
- Знову і знову перевіряйте твердість, тому що якщо ви хочете нарізати карамель квадратними цукерками, ви повинні зробити це до того, як маса стане справді жорсткою. В іншому випадку просто розбийте його на невеликі шматочки розміром з укус.
Готовий приблизно за 50 хвилин плюс час охолодження
Поради:
- Я не рекомендую вам каструлю карамельний соус Смакувати. Дуже, дуже жарко, і легко спалити язик. Тож нехай карамельні цукерки спочатку трохи охолонуть.
- Хто хоче точно знати: Для золотисто-коричнева карамель лежить Температура карамелізації (з білим цукром) від 140 ° C до 160 ° C. Якщо ви нагріваєтеся над ним, a гірка маса, один Карамель називається.
- Ідеальна карамель згадується в Колір на міді або бурштині. Поки воно вариться, вам обов’язково слід залишатися на плиті, стежити за кольором карамелі і постійно помішувати не втратити момент, де каструлю потрібно витягнути з печі. Карамельна маса не повинна горіти, бо тоді вона буде гірчити. Мені потрібна маса для ідеальної консистенції близько 40 хвилин. Оскільки кожна піч різна, а тепло на сковородах по-різному розподіляється, цей час може змінюватися. Ось чому кожному потрібно з’ясувати ідеальний час і температуру для себе. Якщо це не спрацює з першого разу, змініть температуру та час.
- Консистенцію можна змінювати за кількістю крему. Просто змішайте більше вершків із гарячою карамельною сумішшю. Чим більше ви додаєте, тим він стає м’якшим. Це також дуже простий спосіб приготування карамельного крему або карамельного соусу. Також спробуйте моє молочне варення.
- Творчості немає меж, навіть із простими карамельними цукерками: спробуйте додати на сковороду солоний арахіс, подрібнений мигдаль або волоські горіхи. Також із ним чудово поєднуються такі спеції, як ваніль, какао або кориця. Якщо вам подобається трохи складніше, ви можете занурити готову карамельну цукерку в шоколад.
- Якщо вам подобається солоне, посипте їх Карамельні солодощі з fleur de sel.
- Карамельні цукерки - приємний сувенір з вашої власної кухні. Або залийте у склянки, або оберніть окремо жиронепроникним папером.
Корисно знати: Карамель не була хімічно проаналізована до 2012 року в Університеті Джейкобса в Бремені. Вражаюче: ця смачна маленька цукерка складається щонайменше з 4000 речовин.
Я зібрав на своїй дошці в Pinterest все інше, крім карамельних солодощів і яких карамельних соусів та ко.