Звичайно, тісто для чистого масляного пирога!
. Фото: C. Herlédan/CERCLES CULINAIRES DE FRANCE.
Опубліковано 07.12.2010, оновлено 05.06.2019
Готове пісочне тісто економить час ... Але тим не менш дуже швидко і просто приготувати смачну скориночку, гарантовано без барвників та консервантів !
Ми починаємо ... І кладемо трохи в морозильну камеру, щоб завжди мати її під рукою в ліниві дні.
Все під рукою
Борошно, масло, трохи солі і трохи води: у вас завжди є все необхідне для приготування скоринки для пирога! Вручну або роботом це не складно.
Правило, яке слід пам’ятати: просто додайте половину ваги борошна у вершковому маслі + 1-2 ст. холодної води, щоб вийшов гарний кулька з тіста. Або 250 г борошна на 125 г вершкового масла, щіпка солі і трохи води для 26-сантиметрової форми.
У кухонному комбайні краще використовувати дуже холодне нарізане кубиками масло, прямо з холодильника; якщо ви робите це вручну, краще вийняти його за 15 хвилин заздалегідь, щоб полегшити роботу.
Солене, як і солодке
Незалежно від того, готувати лотаринзький кіш, пиріг з лососем та брокколі чи десерт типу флан, основа однакова. Для фруктового пирога додайте 2 ст. цукру, і ви готові йти! Для змін ви можете замінити частину пшеничного борошна вівсяною, рисовою або кукурудзяною борошном або маком.
Лопатні пироги
Тонкий тарт, кіш, тартан татин, тарталетки, кришиться, можливості для гарніру тоді безмежні. Остання порада для пирога, який завжди добре пропікається? Помістіть його внизу духовки, якомога ближче до вогнища.
Тепер вам потрібно зробити вибір для всіх своїх домашніх рецептів !