Звіт про харчування та здоров’я Кемпбелл; Ерік Патріціо

Ерік Патріціо> Особистий розвиток> Звіт Кемпбелл: Харчування та здоров'я

Я чув про «Доповідь Кемпбелла» як про найповнішу міжнародну довідкову роботу з питань харчування. Тільки це! Тому я поспішив отримати цю книгу, не без труднощів, оскільки французька версія вийшла з друку. І з перших рядків мене охопили дивовижні одкровення. Тим паче, що фраза є доступною, зрозумілою для всіх, незважаючи на суто наукову тему, часом гостру.

Неможливо узагальнити весь звіт, враховуючи щільність роботи, виконаної автором, результат більш ніж 35-річного наукового дослідження через кілька тисяч експериментів, завершених відповідними публікаціями. Ось чому я збираюся дати вам своє коротке нетехнічне резюме, висвітливши теми, які мене торкнулись.

Почнемо з автора: пан Колін Кемпбелл, 1934 року народження, професор харчової біохімії в Корнельському університеті в штаті Нью-Йорк (США).

Його звіт є результатом досліджень протягом усього життя, проведених, зокрема, у співпраці відомого Британського університету в Оксфорді та Китайської академії превентивної медицини. Він був опублікований у 2005 році, написаний за допомогою його сина, який дуже підбадьорив його в цьому процесі.

Витоки дослідження: професор Кемпбелл виховувався на американській фермі. Під час усіх страв він їв м’ясо і пив молоко. На початку своєї кар'єри він був зацікавлений у масштабному опитуванні великих країн у Китаї, проведеному в 1970-х роках, яке вивчало рівень смертності від різних видів раку. Результати показали неймовірні розбіжності між регіонами, підкреслюючи незаперечний зв’язок між високим рівнем раку та раціоном тваринних білків. Незважаючи на природне початкове небажання через його виховання, це опитування, яке вперше зібрало багато даних, що дають йому значну довіру, буде суттю його роботи: The China Study, оригінальна назва книги.

Короткий зміст: Вся наукова робота, проведена командою професора Кемпбелла, збігається в одному: кореляція між дієтами з високим вмістом білка тваринного походження з усіма так званими захворюваннями "процвітання", а саме ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, діабетом, аутоімунними хвороби і, що найкраще, рак. Іншими словами, прийняття квазівегетаріанської дієти, тобто, по суті, заснованої на цілісних продуктах, багатих клітковиною, обмежуючи тваринні білки, особливо коров’яче молоко та його казеїн, запобігає захворюванням процвітання !

У главі 11 викладено вісім принципів щодо їжі та здоров'я. Ось принципи, які особливо привернули мою увагу:

Не ізолюйте поживні речовини, оскільки цілісність завжди перевищує суму частин. Ідея полягає в тому, що найкраще вживати поживні речовини та вітаміни з натуральних цільних продуктів, оскільки лише процес травлення створить тонку суміш, яка може забезпечити нас усіма перевагами, необхідними для нашого здоров’я. У цьому контексті ми чітко бачимо межі дієт, харчових добавок та інших вітамінних добавок.
Немає продуктів рослинного походження, які не забезпечують тих самих поживних речовин, як ті, що забезпечуються продуктами тваринного походження.
Їжа активує чи ні гени, що сприяють певним захворюванням. Це, безумовно, ОСНОВНИЙ принцип, який слід пам’ятати !
Їжа запобігає захворюванню. Їжа сповільнює, скасовує або навіть зупиняє деякі вже діагностовані захворювання.
Хороша дієта сприяє зміцненню загального психічного та фізичного здоров’я, оскільки в житті все пов’язано.

Нарешті, автор звертається до делікатної теми лобі. Маркетинг продуктів харчування, організований агропродовольчою промисловістю, спонукає до споживання коров’ячого м’яса та молока з раннього віку, щоб добре розвиватися, стати високим, міцним та здоровим. Зовсім недавно маркетинг завоював добробут за рахунок спорту, активності, динамізму, «вічної» молодості. Харчові добавки допоможуть нам. Незважаючи на це, кількість людей, що страждають ожирінням, неухильно збільшується, що супроводжується усіма побічними ефектами високого кров'яного тиску, холестерину та діабету. Фармацевтична промисловість потирає руки, оскільки прийом ліків, іноді на все життя, допомагає регулювати ці дисфункції. Це чітко організоване “доброчесне” коло - святий Грааль будь-якого поважного до себе бізнесу. Таким чином, легко зрозуміти, чому професор Кемпбелл зіткнувся з такою кількістю труднощів протягом своєї кар'єри, повідомляючи про свої результати досліджень, оскільки, наприклад, лише за кілька місяців вегетаріанець допомагає знизити кров'яний тиск і рівень холестерину.

Тепер ви можете зрозуміти, чому я так поглинув звіт Кемпбелла, що хотів за одну ніч стати вегетаріанцем. Тим не менше, після перетравлення, це випадок сказати, цей потік інформації, я кваліфікував свій перший аналіз.

Перш за все, і як це випливає з книги, це американське дослідження. Наші французькі звички в харчуванні, країна гастрономії par excellence, різні. Таким чином, завдяки нашому кулінарне виховання, не потрібно все ставити під сумнів. Але не забуваємо, що в наших супермаркетах також повно «шкідливої їжі», і тут також зростають хронічні захворювання процвітання. Збережемо цю спадщину і продовжуємо виховувати наших дітей в цьому напрямку.

З іншого боку, зараз ми живемо в період, що викликає тривогу: економічна криза, незахищеність, екологічні проблеми тощо. Спочатку читання звіту Кемпбелла викликало для мене це занепокоєння. Дійсно, незважаючи на здоровий спосіб життя, забезпечений моєю франко-італійською освітою, я більше не рахую, як і всі інші, футбольні вечори піци, фаст-фуд з друзями або страви, приготовані на роботі для швидкого обіду. Хіба я повільно не погіршую своє здоров'я ?

Сказавши це, за ці роки я побачив дуже цікаве явище. Навколо мене всі люди, які пережили період екзистенціальних роздумів, і це також стосується мене, природно змінили свої харчові звички та свій спосіб життя. Загалом, це перекладається наступним чином:

Будьте пильніше щодо якості свого сну,
Займіться регулярними фізичними навантаженнями,
Зменшити або навіть припинити споживання тютюну та алкоголю,
Змініть свої харчові звички: зменшуйте кількість та збільшуйте якість, а саме більше фруктів та овочів та менше м’яса. Ми на місці !

Але чому це екзистенційне запитання породжує цю зміну парадигми з точки зору темпу життя? Що стосується мене, то цей етап супроводжувався спочатку перефокусуванням на моєму тілі і, по-друге, усвідомленням важливості природи. І спільним знаменником між тілом і природою є відчуття енергії. CQFD. Харчуватися здорово, підтримувати фізичну активність і добре спати дозволяє гармонізувати свої енергії, що становить дуже відчутне самопочуття, необхідне для гарного ведення вашого життя. Не забуваючи, що перш за все потрібно не утримуватися від збивання з дороги час від часу, що також важливо для хорошого життя! Тобто, звіт Кемпбелла науково продемонстрував би, що здатне сказати нам наше тіло, ми все одно повинні знати, як це чути. Матьє Рікар, вирушаючи до медитації під наглядом у лікарнях, зрозумів цю потребу в демонстрації нашого раціонального західного суспільства.

На закінчення я пам’ятаю анекдот, який розповів друг, який повернувся з гірськолижної подорожі. Він сказав мені, що, будучи епікуреєм, він віддався кулінарним насолодам під час своїх альпійських канікул аж до того, що його вирвало, виходячи з ресторану через занадто велику кількість раклет. Тілу іноді доводиться кричати, щоб його почули, а Епікуру доводиться обертатися у своїй могилі, настільки він відстоює гармонію в задоволеннях від життя.

Наше суспільство заохочує надмірну поведінку, як описано вище, для того, щоб про нього казали, що він боніван, насолоджується життям і є добрим гостем у суспільстві, а не нудним. Я абсолютно не згоден з цим принципом. Навпаки, запобігання здоров’ю, життя на совісті дозволяє довго насолоджуватися енергією.

Прийняття здорового способу життя не дозволяє жити довше, адже ніхто не може передбачити майбутнє. З іншого боку, це дозволяє вам жити краще, повністю використовуючи свої фізичні та інтелектуальні можливості.

Обкладинка книги "Звіт Кемпбелла": Міжнародне дослідження харчування