Звіт про сучасні технології переробки насіння зеленого гороху (№440642) - Graduo
Прийом та зберігання зеленого горошку
Кількісний та якісний прийом полягає у зважуванні кількості гороху, що надходить на завод, та дослідженні його якісного стану відповідно до чинних STAS.
Для перевірки якості відбирають середні зразки з партії сировини, що підлягає отриманню.
Для кращого розуміння наступного технологічного процесу на малюнку 1 представлена схема лінії для переробки консервованого гороху в розсолі.
Рисунок 1 Схема технологічної лінії з переробки консервованого гороху
1-бункер: 2 - гідравлічний конвеєр; 3 - труба; 4 - водовідділювач: 5- подвійний тріор; 6- бункер; 7 - гідравлічний конвеєр; 8- опаратор; 9 - кулер; 10 -ліфт; 11- сортувальна смуга; 12 - ліфт; 13 - бункер; 14 - група дозування гороху та розсолу; 15 - коробчатий транспортер; 16 - коробка пральної машини; 17- запірна машина; 18- стерилізатор.
Сортування спрямоване на розділення гороху за розміром, враховуючи той факт, що дрібні зерна класифікуються як вищі сорти та оцінюються споживачами за більший ступінь крихкості.
До цього часу ми практикуємо сортування за розміром за допомогою постачальника та триора в наступних категоріях:
-надзвичайно дрібний горошок, діаметром до 7,5 мм;
-дуже дрібний горошок, діаметром від 7,5 до 8,2 мм;
-дрібний горошок, діаметром 8,2-8,75 мм;
-напівтонкий горошок, діаметром 8,75-9,3 мм;
-зерновий горошок діаметром понад 9,3 мм.
Сьогодні сортування гороху за розміром є єдиним комерційним критерієм якісної диференціації, хоча оцінка з точки зору крихкості починає набувати все більшого значення. цукру мають чудові органолептичні якості порівняно з несолодкими мишами, але завдяки цій системі сортування вони не можуть потрапити до категорії вищих (надзвичайно дрібні, дуже дрібні та дрібні).
Методом розділення гороху за крихкістю є метод, заснований на питомій щільності.
Знаючи, що горох має зрілістю щільність між 1,02 і 1,04, і чим молодша щільність, тим нижча щільність, поділ проводився б плаванням у сольовому розчині різної концентрації (зазвичай від 8 -12? Будь.
Одним із способів розділення гороху за крихкістю є метод, заснований на питомій щільності. Використана установка показана на малюнку 2.
Рисунок 2 Установка для денсиметричного сортування гороху
1-воронка для подачі; 2-регулятор; 3-розсольний посудину; 4-розсольна труба для рециркуляції; 5-розсольник; 6-усунення надлишку розсолу; 7-концентрований клапан розсолу; 8-відцентровий насос; 9 - бак, 10-11-сортувальні лійки; 12-душова система; 13 - з'єднання для відокремлення старого гороху, 14-з'єднання для відділення молодого гороху.