10 дій, які дозволили зменшити
Ademe щойно оприлюднила результати дослідження 10 тестових магазинів. Протягом трьох місяців вони проводили акції з боротьби з харчовими відходами (сприяння продажу фруктів та овочів, обізнаність працівників тощо), що призвело до зменшення обсягів відходів на 22% та економії на 70 000 євро за магазин. Що віщує для ще більш вражаючих результатів, якщо задіяно весь розподіл.
Агенція з питань навколишнього середовища та енергетичного менеджменту (Ademe) нещодавно створила хештег #CaSuffitLeGachis, щоб поінформувати французів про боротьбу з харчовими відходами. Але вона на цьому не зупинилася і провела дослідження з 5 дистриб'юторами (Auchan, Carrefour, Système U, Intermarché та Leclerc), щоб виміряти конкретні наслідки кількох заходів проти відходів, що застосовуються в магазинах. Після закінчення трьох місяців роботи, проведеної у 10 точках продажу (по 2 на торгову марку) та екстрапольованої протягом цілого року, результати є досить переконливими.
Таким чином, зацікавлені магазини зменшили свої харчові відходи більш ніж на 160 тонн за один рік, тобто зменшення обсягів на 22% за допомогою 10 важелів, розгорнутих в тому чи іншому (повний список нижче). Загальна сукупна економія становить 700 000 євро, або 70 000 євро на сайт. Ademe уточнює, що повна вартість харчових відходів (ціна переробки відходів, логістика тощо) досягла б 4 мільйонів євро для десяти магазинів, "що складає в середньому 0,9% від обсягу продажів продуктів харчування. Або істотна чиста націнка магазинів на їжа ”. Дуже сильний стимул до дії.
Заощаджено 15 000 євро на поламані фрукти та овочі та 2 робочі місця, створені в Auchan Boulogne sur Mer
Фредерік Ваккаро, директор гіпермаркету Auchan в Булонь-сюр-Мер (Па-де-Кале), зокрема, працював у плодоовочевому відділі, який дуже схильний до поломок і відходів (лише він становить 30%). «Ми впровадили систему допоміжних продажів для ряду тендітних продуктів. За два місяці ми заощадили 15 000 євро! Це доброчесне коло з трьох пунктів, оскільки ми зменшуємо відходи, і ми найняли 2 людей. Нарешті, замовник задоволений, бо знову знаходить людський контакт, як на ринку », - свідчить директор, який також працював на правильному асортименті, а саме чистив застарілі полігони. Ініціатива овочів та фруктів привернула зацікавлені відвідувачі з інших магазинів регіону.
"Недорогі та прості у проведенні дії дозволили 10 магазинам зменшити відходи на 22% за 3 місяці" Б. Лечевін # ÇaSuffitLeGâchis
- ADEME (@ademe) 17 листопада 2016 рДля Томаса Почера з компанії Leclerc (у джерела соціального бізнесу Bon et Bien у його магазині Templeuve) "усі співробітники повинні дотримуватися антивідходного підходу". Карфур нагадав про наявність у цих магазинах тренера з боротьби з відходами, який залишається кілька тижнів для розповсюдження передової практики, і про свою мету зменшити харчові відходи на 50% до 2025 року (порівняно з 2016 роком). Для цього група працювала над подовженням DLC майже на 500 приватних торгових марок. Були подані й інші відомості, наприклад, про Intermarché та його роботу щодо потворних фруктів, потворного печива та нещодавно потворних консервів, продуктів, які не мають звичних канонів краси чи калібру, але які цілком зроблені їстівними. У U пристрій реєстрації DLC дозволяє вам перейти безпосередньо до потрібного відділу, щоб керувати короткочасними продуктами та збирати їх у потрібний час, уникаючи при цьому відходів.
За даними Ademe, у Франції 1,4 мільйона тонн "марно витрачених" харчових продуктів становлять 14% річних обсягів харчових відходів. "Навіть якщо широкомасштабне розповсюдження не повинно соромитися своїх дій, факт залишається фактом, що є ще багато можливостей для вдосконалення", - прокоментував Бруно Лечевін, президент агентства. За результатами, які спостерігаються в 10 магазинах, "якби всі великі роздрібні торговці застосовували цю модель, було б заощаджено 300 000 тонн продукції, або 700 мільйонів євро", виміряв він. "І є й інші напрямки для вдосконалення в довгостроковій перспективі, з постачальниками, асоціаціями" ... Ми ще не закінчили слухання про харчові відходи, тему, над якою LSA детально вивчав кілька тижнів тому.
10 ініціатив, визначених в рамках дослідження Ademe 10 магазинів: