10 порад щодо покращення одягу ваших тарілок - La Belle Assiette - Le Blog
Сьогодні La Belle Assiette дає вам кілька порад, які допоможуть вам презентувати та одягати свої тарілки.
Як і при дегустації вина, де першим кроком є візуальний огляд його кольору, перед тим, як з’їсти страву, закликатимуть очі. Таким чином, окрім факту приготування смачної страви, ви повинні знати, як її виділити. Візуальна презентація страв, які ви готуєте, справді повинна викликати апетит у тих, хто збирається їх їсти, і сьогодні La Belle Assiette проведе вас через кілька простих порад.
Двадцять років тому презентація плит була явно другорядною, естетичне дослідження, яке культивується сьогодні, навіть майже не існувало ... У будь-якому випадку, воно було загалом звичайним. Таким чином, Себастьян Лепіной, шеф-кухар ресторану L'Atelier de Joël Robuchon (Гонконг), визнав, що двадцять років тому «якщо ви замовили в ресторані coq au vin, він подається вам так, ніби ви це зробили вдома. Страви були такими, якими вони були, презентація була дуже елементарною. "
Але в громаді відбулася революція. Представлення страви тоді стало ключовим фактором у мистецтві приготування їжі настільки добре, що сьогодні, і хоча не варто нехтувати смаком, зараз за будь-яку ціну потрібно навчитися привертати увагу того, хто збирається з’їсти ваш страва. Ласкаво просимо до ери #foodporn !
La Belle Assiette пропонує кілька порад щодо покращення візуального оформлення страв:
Порада No1: Ретельно підбирайте свої страви
Тарілки, столові прилади, склянки, скатертина ... Це те, що бачиться першим на столі, тому, щоб була загальна естетична гармонія, подбайте про те, щоб подання столу було акуратним! Вибирайте прості нейтральні пластини, бажано однотонних кольорів. Якщо ви дійсно хочете, щоб були візерунки, переконайтеся, що візуалізація все ще досить твереза, щоб не відволікати гостей від ваших страв ... Використовуйте великі тарілки, у вас буде більше місця для презентацій, але все одно уникайте розміщення дуже маленьких порція на дуже великій тарілці, інакше це створюватиме враження у деяких гостей, що вони зазнали кривди !
Порада No2: використовуйте міні-посуд
Міні-запіканки, міні-таджіни, міні-рамекіни та ін., Подаючи рагу, яловичий бургуньйон або десерт для гурманів, вибирайте міні-страви. Ефект відразу стане більш досконалим.
Порада No3: Не робіть величезних порцій
Звичайно, не голодуйте людей за вашим столом, але пам’ятайте, що чим менші порції ви зробите, тим легше буде грати з презентацією. Візуалізація буде лише більш елегантною !
Порада No4: Пограйте на контрастах та поєднаннях кольорів з їжею, симетрії або асиметрії.
Це додасть трохи енергії та піцци до ваших презентацій. Але пам’ятайте, що не перестарайтеся, щоб це в кінцевому підсумку стало одноманітним !
Порада No5: Розмістіть свої інгредієнти обережно
Для цього поводьтесь так, ніби ваша тарілка - це годинник: те, що лежить в основі вашої страви (наприклад, м’ясо), ви поставите в положення 6 годин. Помістіть овочі о 11 годині ночі, а чому не крохмалі о 2 годині ночі для легкої асиметрії. Існує незліченна кількість форматів, які можна уявити. Перевірте, оцініть і починайте спочатку:-)
Порада No6: Принесіть свійформочки для печива, кондитерські кільця або інші форми
Дуже корисно для інтеграції фігур у посуд та для накладення підлоги !
Порада No7: Використовуйте пензлик або піпетку
Це дозволить вам бути більш точним у розміщенні соусу, підливи та бортів більш творчим способом. !
Порада No8: Ніколи не залишайте без мішків для труб !
Для точного збирання та навчання вони, безсумнівно, є вашими найкращими союзниками.
Порада No9: Використання невеликих індивідуальних підливних човнів
Дуже корисно, якщо ви подаєте каррі, рагу або щось інше. Це дозволить вашим гостям дозувати соус на свій смак, і це зробить його більш акуратним!
Порада №10. Використовуйте трави, спеції або цедру цитрусових, використані у вашому рецепті
Це дозволить додати страві присутності, кольору та аромату. Це також стане визначною пам'яткою для ваших гостей.
Вам сподобалась ця стаття? Відкрийте наш сервіс !
La Belle Assiette допомагає вам по-іншому розважати завдяки спільноті відбірних і перевірених домашніх кухарів. Шеф-кухар вдома, фуршети, підноси для коктейлів, підноси ... Ми можемо супроводжувати вас у всі моменти спільного використання, маленькі та великі прийоми !
І якщо у вас є якісь інші поради, будь ласка, повідомте нам, залишивши коментар після цієї статті.
До зустрічі !