10 смачних рецептів печива з діабетом
Люди, які страждають на цукровий діабет, не повинні повністю відмовлятися від солодощів, але повинні навчитися робити здоровий вибір у цьому відношенні.
Печиво - це смачний і швидкий спосіб задовольнити потребу в солодощах. Але не обов’язково дотримуватися традиційного рецепту з білим борошном та цукром-рафінадом.
Варіанти, які ви знайдете в цій статті, скориговані, щоб стати сумісними з дієтою діабетика.
Створюючи альтернативу класичному рецепту, потрібно використовувати інгредієнти, які максимально точно зберігають текстуру та смак оригінального рецепту.
Наприклад, фруктові пюре, такі як банани, яблука або сливи, ідеально підходять для заміни цукру. Так само і дати. Рафіноване пшеничне борошно можна замінити низьковуглеводним, багатим білком і клітковиною, таким як мигдальне борошно, кокосове борошно або рисове борошно.
10 рецептів печива без цукру
Хоча це печиво з низьким вмістом вуглеводів і калорій, воно таке ж смачне та ароматне, як і на ринку. Хороша сторона полягає в тому, що ви можете легко приготувати їх вдома з максимально натуральних інгредієнтів.
- Печиво з низьким вмістом вуглеводів без цукру
4 г вуглеводів на порцію
інгредієнти
- 2 ½ склянки мигдалевого борошна
- 6 столових ложок м’якого вершкового масла (або кокосового масла)
- 1 яйце зв’язане
- ½ чашка еритріолу (або іншого зернистого підсолоджувача)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 чайна ложка чорної патоки
- ½ чашка шоколадної стружки без цукру
Розігрійте духовку до 177 градусів Цельсія. Шпалери лоток з папером для випічки. Помістіть масло і підсолоджувач в миску і змішуйте міксером, поки не отримаєте легкий пінистий склад.
Окремо збийте яйця з екстрактом ванілі та патокою та додайте композицію до вершкового масла. Вмішуйте борошно по одній склянці. Додайте шоколадні чіпси і перемішайте, щоб суміш.
Ложкою візьміть із складу і сформуйте круглі кульки. Помістіть їх на сковороду і розрівняйте тильною стороною ложки або виделки. Майте на увазі, що він не розріджується під час випікання.
Поставте деко в духовку і випікайте печиво приблизно 12 хвилин, або поки краї не стануть золотистими. Це залежить від духовки кожного.
- Низькоуглеводне печиво з мигдальним борошном
2 г вуглеводів на порцію
інгредієнти
- 2 ½ склянки мигдалевого борошна
- 6 столових ложок м’якого вершкового масла
- ½ чашка еритріолу (або іншого зернистого підсолоджувача)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Розігрійте духовку до 177 градусів Цельсія. Застеліть деко духовки папером для випічки. Змішуйте масло з еритріолом, поки воно не стане пінистим і аерованим, а потім поступово включайте ванільний екстракт і борошно. Отримане тісто має бути щільним і злегка розсипчастим, але достатньо зв’язаним, щоб сформувати його.
Ви можете використовувати чашку морозива, щоб сформувати тісто у вигляді печива, або ви можете сформувати їх вручну. Залиште їх у духовці приблизно на 12 хвилин, поки вони не стануть золотистими по краях. Виймайте з каструлі після того, як вони повністю охолонуть. Вони застигнуть після охолодження.
- Шоколадне печиво з арахісовим маслом, без випічки
інгредієнти
- ¼ чашка арахісового масла (або іншого горіхового масла)
- ¼ чашка + 3 столові ложки родзинок
- 2 столові ложки смаженого, несоленого арахісу (волоські горіхи або кеш'ю)
- 1-2 столові ложки какао-порошку (або ріжкового дерева)
- 1 щіпка солі
- 1/8 чайної ложки чистого ванільного екстракту
- необов’язково: шоколадні чіпси без цукру
Помістіть усі інгредієнти в кухонний комбайн і перемішуйте, поки вони не будуть дрібно нарізані і не вийде однорідний склад. Сформуйте композицію з кульок, печива, печива будь-якої форми, яку хочете.
Тісто можна зберігати в холодильнику або в морозильній камері.
- Кокосове печиво
1 г вуглеводів і 130 г калорій на порцію
інгредієнти
- 2 великих яйця
- 3-4 склянки несолодкої кокосової стружки
- 1/3 склянки води
- ¾ чашки підсолоджувача
- ¾ чайної ложки ванільного екстракту
- за бажанням: шоколадна стружка без цукру для глазурі
Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. Змастіть деко невеликою кількістю олії і викладіть папір для випічки.
У невеликій каструлі змішайте воду з підсолоджувачем, сіллю і ванільним екстрактом. Доведіть до кипіння на середньому вогні до утворення сиропу.
Покладіть яйця та 3 склянки кокосової стружки в кухонний комбайн лезом S. Додайте охолоджений сироп і перемішуйте до отримання тіста. Якщо він занадто м’який, додайте ще кокосового горіха. За допомогою чашки сформуйте печиво і покладіть їх на сковороду.
Залиште печиво в духовці на 8 хвилин, потім переверніть лоток і залиште ще на 4 хвилини, або поки вони не стануть трохи коричневими. Дайте їм охолонути на мангалі і, якщо хочете, глазуруйте їх розтопленим шоколадом.
- Швидке вівсяне та журавлинне печиво
1 печиво містить 12 г вуглеводів, 2 г білка, 2 г клітковини
інгредієнти
- 1 добре дозрілий банан
- 3 столові ложки вівсяних пластівців
- 1 столова ложка мигдального масла (або арахісового масла)
- 1 столова ложка мигдалю
- 2 столові ложки сушеної журавлини
- за бажанням: мигдальна есенція або екстракт
Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. У середній мисці розімніть банан виделкою до стану пюре. Додайте мигдальне масло, мигдальну есенцію (якщо використовується) та вівсяну кашу. Змішувати до отримання однорідного складу. Потім додайте подрібнений мигдаль і журавлину.
Сформуйте печиво і випікайте в духовці до золотистої скоринки.
- Шоколадні трюфелі, без випічки
інгредієнти
- 10 фінік Medjool без кісточок
- 1 склянка сирого мигдалю (волоські горіхи, фундук, кешью)
- ¼ чашка какао-порошку
- ½ чайна ложка ванільного екстракту
- 1 щіпка солі
- 2 столові ложки води, якщо потрібно
Помістіть мигдаль, фініки, ваніль, сіль і 2 столові ложки какао в миску робота лезом S. Натисніть кілька разів, поки інгредієнти не будуть дрібно нарізані. Потім перемішуйте на високій швидкості, щоб отримати однорідний і липкий склад, з якого можна сформувати кульки. Якщо робот не працює, додайте 2 столові ложки води.
Сформуйте кульки і викладіть їх на тарілку, застелену папером для випічки. Покладіть їх у морозильну камеру на 30 хвилин.
Покладіть решту какао в миску. Обваляйте трюфелі в какао, а потім залиште їх при кімнатній температурі, поки не розморозяться, і ви зможете подавати їх до столу (приблизно 15 хвилин). якщо у вас залишився склад, ви можете тримати його в морозильній камері і використовувати за потреби.
Коричне та гарбузове печиво
1 печиво містить 141,9 ккал, 7,67 г вуглеводів, 1 г білка, 9,82 мг холестерину
інгредієнти
- 1 яйце або еквівалентний замінник
- 2 склянки борошна грубого помелу або мигдалю
- ½ склянка гарбузового пюре
- Extract ванільний екстракт
- ½ склянка кокосової олії
- ¾ склянки ксиліту
- 1 чайна ложка кориці
- ½ чайна ложка мускатного горіха
- ½ чайна ложка меленого імбиру
- ¾ чайної ложки харчової соди
Інгредієнти глазурі:
- ½ чашка гранульованого підсолоджувача
- 1 чайна ложка кориці
- ¼ чайна ложка мускатного горіха
Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. Змішайте інгредієнти для глазурі і відкладіть.
Окремо змішайте в мисці борошно з содою, сіллю і спеціями. Якщо тверде кокосове масло, розтопіть його на повільному вогні.
Змішайте кокосову олію з яйцем і підсолоджувачем і перемішайте. Перемішайте гарбузове пюре і ванілін. Додайте сухі інгредієнти і добре перемішайте.
Сформуйте тісто з кульок, пропустіть їх через суміш кориці та мускатного горіха і покладіть на сковороду. Злегка розрівняйте їх, надаючи їм форму печива. Випікайте близько 10 хвилин або до легкого зарум'янення.
Святкове печиво
3 г вуглеводів на печиво
інгредієнти
- 2 яйця
- 1 склянка мигдального борошна
- ½ чашка підсолоджувача (ксилітол)
- ½ чашка сиру (рікотта)
- ¼ чашка какао-порошку
- ½ чайна ложка розпушувача
- ¼ чайна ложка солі
Інгредієнти глазурі:
- ¼ чашка вершків
- 100 г вершкового сиру
- ½ чайна ложка есенції
Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. Збийте в мисці міксером яйця. Додайте решту інгредієнтів і сформуйте тісто.
Сформуйте його в печиво і випікайте 10-12 хвилин. Розігрійте глазур до охолодження. Покладіть всі інгредієнти для глазурі в миску і перемішуйте до отримання тонкого і густого складу. Кожне печиво змастіть зверху отриманою глазур’ю.
Просте печиво з горіхами
1 печиво містить 0,7 г вуглеводів
інгредієнти
- 1 склянка подрібнених волоських горіхів
- 1 або
- ¼ чашка підсолоджувача (наприклад, ксилітол)
Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. Подрібніть горіхи якомога дрібніше за допомогою кухонного комбайна. Розбийте яйце в миску і збийте до піни. Додайте волоські горіхи та підсолоджувач і перемішайте.
Сформуйте 12 печива і покладіть їх у деко, застелене папером для випічки. Або ви можете використовувати силіконову фольгу. Випікайте печиво 8-10 хвилин, поки вони не застигнуть. Перед зберіганням дайте повністю охолонути.
Півмісячне печиво з мигдалем
11 г вуглеводів на печиво
інгредієнти
- 1 склянка м’якого вершкового масла
- 3 ¾ склянки мигдалевого борошна
- ½ склянка кокосового борошна
- 1 ¼ склянки ксилітолу
- 1 чайна ложка ваніліну
- 1 ½ чайної ложки мигдального екстракту
- ¼ чайна ложка солі
- 100-200 г мигдальних пластівців для прикраси
Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. Змішайте масло з сіллю і підсолоджувачем. Додайте екстракти та решту інгредієнтів. Сформуйте кульки і пропустіть їх через мигдальні пластівці, а потім сформуйте з них півмісяці.
Випікайте 10-15 хвилин, або поки злегка не підрум’яниться. Хоча вони виглядають м’якими в теплі, після охолодження вони затвердіють.