11 порад щодо самозабезпечення взимку Перелік зимових запасів
Приєднуйтесь до понад 28969 інших друзів із садівництва та
ОТРИМАЙТЕ ОДНУ З ТРИ ОВОЧНОГО САДОВИХ ВКАЗІВКІВ!
Самозабезпечення взимку - чи можливо це взагалі ?! Мене постійно задають це питання. Отримати свіжі фрукти та овочі з саду протягом усього літа не так вже й складно. Але взимку - що там взагалі росте? Як це працює при самозабезпеченні взимку? Хіба це не неймовірно однобічно?
Існує багато способів піклуватися про себе з саду та природи, навіть взимку. І щоб ви могли краще зрозуміти, як саме це працює, я хотів би познайомити вас із деякими з них сьогодні.
Щоб самозабезпечення працювало і взимку, зараз найкращий час для вирішення цього питання. Наприклад, ось так:
Запишіть цю статтю на Pinterest!
Збирайте овочі та зелень взимку
Існує ряд овочів, які також можна збирати взимку. брюсельська капуста наприклад, Капуста, вівсяний корінь, пастернак, азіатські салати, чорний сальсифік, зимовий цибуля-порей, ріпа, савойська капуста, постелейн, портулак зимовий, салат з баранини і багато іншого.
Трохи захистивши фольгою або товстим шаром соломи, ви можете робити це і взимку Буряк і Морква збирати урожай. Я обіцяю вам, що ви ніколи не їли моркву, солодшу за ту, що стояла надворі на морозі. Mjam!
Звичайно, зимовий урожай не наближається до того достатку, який ми збираємо в своєму саду влітку. Я дуже ціную, коли знову є свіжі помідори, саме тому, що їх так довго не було. Це очікування повертає їжі ту ціну, яку вона заслуговує.:)
До речі: якщо ви хочете збирати зимові овочі, то час, щоб рослини потрапили в землю. Більшість зимових овочів повинні бути в грядці найпізніше до липня, щоб вони були готові до збору взимку.
Дикорослі трави та гриби взимку
Трави також можна вирощувати на підвіконні взимку. А ще є всі дикорослі трави, які також можна збирати взимку: Спідвел, маргаритки, мертва кропива, Гундерманн а також фрукти, як Sloes або шипшини.
Є навіть деякі гриби, які можна зустріти взимку - або особливо тоді! Вешенка наприклад, Морозний равлик або що Вухо Іуди.
Самозабезпечення взимку молоком, яйцями та м’ясом?
Що стосується яєць та молока, то в даний час ми в достатку. Але взимку цього стає менше. Коли дні скорочуються, кури відкладають менше яєць і роблять свої заслужені зимові канікули.
Ось чому я зараз роблю деякі яйця довговічними під час великої повені, замочуючи їх у розчині гашеного вапна. Це дуже давній та ефективний спосіб збереження яєць протягом восьми місяців і більше. Як це працює, ви можете дізнатись у цьому відео (на жаль, лише англійською мовою).
І наша молочна коза також буде давати менше молока взимку, якщо взагалі. Одним із способів збереження молока було б виготовлення твердого сиру. Але молока від кози для цього недостатньо, тож цієї зими, мабуть, для нас козячого молока немає. Зрештою, у кози, про яку йде мова, не було ягняти вже п’ять років, і майже дивом є те, що він все ще дає 1,5 літра молока на день. Якщо вона хоче зробити перерву хоч раз на цю зиму, це абсолютно нормально.:)
Якщо у вас є кози, які цього року щойно овечили ягняти, ви також можете спробувати «доїти їх» протягом декількох років, не закриваючи їх знову. Це немислимо для корів, але коз можна доїти щонайменше два роки за один раз без різкого зменшення надоїв. Чудовий варіант для всіх, чиє серце завжди кровоточить, коли їм не продають ягнят-самців і доводиться їх забивати.
І для всіх, хто їсть м’ясо:
Самозабезпечення м’ясом взимку є відносно проблематичним. Наприклад, кроликів та птицю можна вбивати «за потребою». М'ясо більших тварин, таких як свині або кози, можна консервувати, курячи, сушивши, сушивши, заморожуючи або кип'ятячи, щоб мати можливість їсти його протягом більш тривалого періоду часу.
Самообслуговування взимку
Більшість “зимового корму” надходить з нашої комори. Все літо я зберігаю всі смачні фрукти та овочі, яких не існує взимку. Добре укомплектована комора - абсолютна необхідність для самозабезпечення взимку. Існують різні методи консервування фруктів, овочів та м’яса:
Кипіння
Я люблю консервувати! Попереджую вас, готування страв викликає звикання.;) Збереження - це один з найважливіших методів збереження для нас. Ви можете зварити практично будь-які фрукти та овочі і навіть м’ясо і зробити так, щоб воно прослужило роками.
Єдиний недолік: при нагріванні частина інгредієнтів стає рівною. Ось чому кипіння так добре поєднується із бродінням, до якого я повернусь за мить.
Для консервації вам потрібно лише кілька аксесуарів, що робить все це неймовірно недорогим. І якщо ви виконуєте кілька основних справ, консервування - це дуже безпечний і простий спосіб збереження їжі.
Ось дві статті, які можуть вас зацікавити:
Замочіть в оцті, спирті, солі або олії
Інша можливість - замочування в оцті, спирті, солі або олії. Всі вони мають властивості, які можна використовувати для збереження їжі. Оцет, алкоголь і сіль створюють клімат, в якому гнильні бактерії не почуваються комфортно. А з нафтою мікроорганізми позбавляються засобів до існування, виключаючи повітря.
Консервування в олії - це віковий спосіб збереження їжі, який в основному використовується в південних країнах, де виробляється багато олії. Я дуже рідко ввожу олію, бо не зовсім це бачу, коли купую тисячі калорій олії, а потім вкладаю 50 калорій в овочі. Чи ти розумієш, що я маю на увазі?
Це стосується і замочування в спирті, оцті та солі. Існують чудові методи консервації, які можуть обійтися без цих «добавок». Отже, мій висновок такий: Соління чудово підходить до вибраних делікатесів (малиновий оцет, козячий сир в олії тощо). Але для того, щоб зберегти більшу кількість, швидше ні.
Заморозити
Заморожування - це дуже практичний і швидкий спосіб збереження їжі. На мій погляд, заморожування має занадто багато недоліків:
Під час заморожування енергія повинна постійно подаватися. Заморожування не є екологічним чи дешевим, і не лише через вартість електроенергії. Витрати на придбання морозильної камери також значно перевищують витрати, понесені з іншими методами консервації.
Заморожування також є дуже неприродним методом консервації. За допомогою методів збереження, що сприяють рослинам, їжу можна зберегти, відпочиваючи на метаболізмі. Однак заморожування означає загибель клітин. Після розморожування процеси розпаду починаються досить швидко. Не зовсім смачно ...
Крім того, існує залежність від електромережі. Відключення електроенергії на кілька годин може бути достатнім, і весь ваш запас зіпсується. Їжу, яку один раз розморозили або розморозили, не можна заморожувати знову. В іншому випадку можуть навіть виникнути симптоми отруєння. Безумовно, є кращі методи збереження ...
Сушіння
Сушіння чудове, особливо коли ви можете використовувати сонячну енергію для збереження фруктів та овочів. Наприклад, можна використовувати сушку для сушіння помідорів, яблучних кілець або родзинок. Якщо у нас в саду надлишок зеленої цибулі, я також люблю нарізати її скибочками і обсушити. Взимку ви можете просто обшпарити їх гарячою водою і використовувати для приготування їжі. Я роблю те саме з, наприклад, надлишком шпинату або листям чистотілу. Миттєві овочі, так би мовити.
Однак сушіння досить вимогливе. Листяні овочі та зелень швидко сохнуть і зберігаються місяцями. Але все, що трохи більше, наприклад скибочки буряка, помідори та подібні речі, досить швидко пліснявіє. Є кілька речей, які слід враховувати під час сушіння та зберігання сушених продуктів, і це не робить речі такими зручними для початківців.
Зберігати природним способом
Деякі продукти, наприклад, горіхи, насіння, часник, гарбуз, цибуля, збережені фрукти, сушені боби або горох взагалі не потрібно зберігати - їх можна просто зберігати такими, якими вони є. Пссст ... Якщо ви не знаєте, що вирощувати. Це найкращі кандидати на самозабезпечення взимку.;)
Але такі коренеплоди, як морква, пастернак, буряк, селера тощо, також можуть зберігатися у своєму природному стані, або в піску в прохолодному льоху, або поза ним в орендованій землі. Або ви можете залишити їх у ліжку із захистом від холоду, як описано вище. А капусту можна просто підвісити догори дном в підвалі з корінням.
Заквасити
Ферментація - один із найкращих методів консервування овочів, якщо не найкращий. У наш час більшості людей відоме лише бродіння з квашеної капусти. Але ви також можете зберегти таким чином майже будь-який інший овоч.
Все це ще називають молочнокислим бродінням, оскільки під час бродіння користуються працьовитими маленькими помічниками - молочнокислими бактеріями. Вони перетворюють вуглеводи в молочну кислоту і витрачають кисень, так що інші мікроорганізми не мають шансів поширитися в овочах і розщепити їх. Це неймовірно простий та ефективний спосіб збереження їжі.
Ферментовані овочі можна без проблем зберігати до весни, часто навіть довше, без охолодження. Більшість вітамінів і ферментів зберігається під час бродіння, що є великим плюсом для самозабезпечення взимку. Овочі навіть очищуються за допомогою молочнокислого бродіння. Ферментовані овочі дуже корисні, так би мовити, домашні суперпродукти.
Якщо ви ніколи раніше не бродили, я настійно за вас спробую. Ось посібник:
Отримайте контрольний список для зимових запасів!
І щоб ви могли розпочати роботу прямо зараз, я створив контрольний список зимових запасів. Ось усі кроки, які ви можете зробити, щоб цього року заповнити свою комору до стелі.;) У контрольному списку ви також знайдете практичний перелік, які харчові продукти найкраще зберігаються яким методом.
Зареєструйтесь тут, і я надішлю вам контрольний список та інші корисні поради щодо комори електронною поштою: