11 видів їжі та як підготуватися до шашлику

Мабуть, найпростіша техніка приготування страв включає гриль, який існує тисячі років і пов’язаний з літом, спекою та природою. Це справжній виклик, особливо для чоловіків, які хочуть пограти з вогнем та смачними стравами, які лише добре приготувати, про що ви дізнаєтесь далі.

Існує безліч видів грилів, які можна використовувати в приміщенні або на відкритому повітрі, наприклад, такі:

Гриль на дереві/деревному вугіллі, який є найстарішим та найулюбленішим, що надає особливий аромат м’ясу та овочам, і який також можна придбати, а також у зонах відпочинку, спеціально обладнаних для таких заходів;

Той, що має лавовий камінь, де паливом є газ, він нагріває шар вулканічного каменю;

Газовий гриль, який має газове полум’я;

Пічний (який має опір, який розміщується на верхньому рівні електричної або класичної духовки);

Американський гриль - його можна накрити або відкрити, використовуючи деревне вугілля або газ, що допомагає контролювати температуру приготування і може використовуватися для копчення;

Піч-гриль - варильна поверхня або каструля, яка розміщується над полум’ям вушка печі;

Диск (тарілка, яка ставиться над вогнем).

Якщо вам цікаво, який для вас найкращий мангал, враховуйте витрати на покупку, розміри, типологію (якщо у вас є лише одна кухня в квартирі, не було б ефективно інвестувати в садовий продукт, наприклад, а також коли у вас є відкритий простір, не годиться брати простий гриль, якщо вам подобається такий вид приготування), можливість використання та час, необхідний для нагрівання поверхні.

Будь-який вид м'яса можна смажити на грилі, безпосередньо або після приготування (маринування, відварювання тощо), серед найулюбленіших є такі:.

Відбивна з шиї та свинини

Для успішного запікання м’яса воно також повинно містити відсоток жиру, будь то фарш або ціле. Пасма жиру, які можна побачити на зрізі, - це ті, які зварить клітковину всередині, і це додасть їй кращий смак і збереже соковитість. Оскільки свинина від природи жирніше, їй надають перевагу румуни, особливо коли вона маринується.

Для особливого аромату для маринування або приправи, серед іншого, використовують чебрець, запашний перець, солодку або пряну паприку, часник, лавровий лист або кмин.

Яловичина і яловичий м’яз

Загалом, яловичина має трохи вищу ціну, ніж свинина, що є емблемою для любителів шашлику, особливо коли їм вдається приготувати її в крові або середовищі.

М'язи є найціннішими, їм потрібен середній час варіння, на сильному вогні, щоб соки залишилися всередині і отримали хрустку скоринку. Абрикос також має жирність, тому він буде соковитішим і смачнішим, не потребуючи для цього занадто багато спецій.

Курка

Крила, ноги, груди або навіть цілу курку можна смажити на грилі. Низька вартість придбання та вічна присутність у магазинах призводять до того, що він у тій чи іншій формі знаходиться на румунських грилях.

Крила найпростіше приготувати, враховуючи низький вміст м’яса, за яким слідують верхні ноги та молотки, які можна готувати один раз або окремо. Вони не будуть бракувати на решітці зовні або навіть на сковороді цього типу, оскільки необхідно проткнути товстіші частини виделкою або ножем, щоб волокна проникали від тепла. Незважаючи на те, що кістки є хорошими теплопровідниками, вони також можуть бути тими, що призводять до сирого препарату всередині і хрусткого на поверхні.

Куряча грудка є класичною альтернативою дрібним, відбивним та свинячим голівкам, оскільки є дієтичним вибором і завжди присутня в шампурах.

Для кращого та насиченого смаку м’ясо цього виду можна заправити шавлією, розмарином, часником або замаринувати в оливковій олії з помідорами, перцем тощо.

Оброблене м’ясо - ковбаси, дрібне, гамбургери

Цей вид м’яса найчастіше використовується з тієї простої причини, що він має рівномірний розподіл жиру на поверхні контакту з решіткою і може бути приправлений різними травами, починаючи від часнику та чебрецю, закінчуючи цибулею, кетчупом, паприкою або базиліком. . Кидайте відразу після того, як гриль стане гарячим, перевертаючи з усіх боків, маючи короткий термін готування.

Риба та морепродукти

Рибу можна готувати у формі філе або відбивних, цілу або в алюмінієвій фользі, для копчення, використовуючи різні спеції, призначені для виведення кращого смаку на поверхню (масло, розмарин, часник, лимон, біле вино).

А восьминога, креветки або кальмари можна смажити на садовому грилі або плиті, час приготування короткий, щоб не сильно затвердіти.

Баранина

Його рідко можна зустріти на румунських грилях, але відбивні з баранини можуть стати делікатесом для тих, хто скуштує таке м’ясо. Його можна покращити на смак, додавши скоринку або маринад (розмарин, орегано, м’ята, базилік).

ребра

Незалежно від того, яловичина це чи свинина, їм вдається підкорити своїм ідеальним смаком, хоча співвідношення м’яса та кістки невелике, а приготування порівняно складне. Потрібно, щоб маринування і навіть кип’ятіння були повністю прожареними, і перед чищенням на гарячому мангалі його слід очистити, щоб не сильно пригоріти на поверхні.

шампури

Він містить суміш овочів та м’яса, привносячи смак та приємніший зовнішній вигляд страви. Ви можете змішувати будь-який вид м’яса з овочами або навіть фруктами, розміщуючи їх на паличці, і обов’язково тримайте палички у вологому стані протягом 30 хвилин перед їх використанням, щоб вони не згоріли під полум’ям або жаром.

Риба та морепродукти

Баранина

ребра

Незалежно від того, яловичина це чи свинина, їм вдається підкорити своїм ідеальним смаком, хоча співвідношення м’яса та кістки невелике, а приготування порівняно складне. Потрібно, щоб маринування і навіть кип’ятіння були повністю прожареними, і перед чищенням на гарячому мангалі його слід очистити, щоб занадто сильно не пригоріти на поверхні.

шампури

Овочі

Гриби, картопля, кукурудза, перець, помідори, кабачки, баклажани, цибуля - все це може з’являтися на румунських грилях, хоча це трапляється рідше, враховуючи вислів «найкращий овоч - це свинина».

сир

Халумі або панір - це два типи сиру, які можна легко прожарити на грилі, щоб набути більш приємний аромат, інші можна приготувати, загорнувши у фольгу або навіть у лозу, серед них камамбер, фета та тофу.

фрукти

У випадку десертів або навіть шашлику ви також можете знайти фрукти, які мають приємний смак і вдячну консистенцію, серед тих, які часто можна знайти на грилі, - ананас, персик, яблуко, груша або манго.