20 причин відмовитися від хліба GetFIT, оздоровчої культури 2001 року
Хліб, макарони, каші для сніданку - ми могли б віднести їх усіх до однієї категорії, але це було б занадто довгою назвою, і люди здебільшого їдять хліб у різних формах. Звичайно, не тільки пшениця орієнтована на проблеми здорового харчування, а й інші зернові культури. У них інший тип клейковини (тому вони переносяться краще): овес, жито, спельта, тверда сировина, камут. Навіть безглютенові каші: рис, кукурудза, які також слід їсти в помірних кількостях. Псевдозернові (лобода, пшоно, амарант) мають інший харчовий профіль (більше білка, мінералів, клітковини) і є кращими. Ми всі насолоджуємося скибочкою хліба з маслом, але деяких задоволень слід позбавити або уникати.
1. Хліб загусає
У будь-якій формі, із будь-якого виду борошна, будь то біле або цільнозернове, вживання хліба додає порожні калорії, без очевидної користі для харчування організму. Передбачувані "вітаміни та мінерали" в злаках можна отримувати з набагато щільніших мікроелементів: овочів, насіння, горіхів. Навіть м’ясо, органи, риба чи яйця.
2. Хліб змінює опіоїдну систему
Пшениця містить гліадин, опіоїдоподібний глікопротеїн (проламін), який викликає звикання та підвищує апетит до вживання не тільки більше хліба, але й інших вуглеводів. Пшениця в сучасному раціоні містить ще більше проламінів, оскільки вони допомагають вирощувати тісто та хліб і вважаються більш корисними у випічці. Клейковина додається окремо у багато продуктів.
3. Високий глікемічний індекс
Пшениця має високий глікемічний індекс (ГІ), збільшення ризику діабету. Діабетикам слід уникати всіх продуктів із пшениці. Діабет також індукується активованими пшеницею гормональними та імунними механізмами. Це викликає голод, і ви з’їсте більше, не усвідомлюючи цього.
4. Хліб має лектини
Пшениця містить лектини - Механізми самозахисту рослини від шкідників, які перешкоджають повному травленню і завдають значної шкоди травній системі. Прочитайте також статтю Лектини, імунітет і троянський кінь.
5. Аглютинін
Аглютинін пшеничних зародків це найнебезпечніший з лектинів. Сприяє появі аутоімунних захворювань (вовчак, розсіяний склероз, аутоімунний тиреоїд, хрон, вітіліго, псоріаз тощо), приєднуючись до рецепторів у просвіті кишечника та сприяючи проникненню в кров лектинів, неперетравленої їжі, бактерій та інших елементів, які не повинен пройти. Аглютинін зародків пшениці пригнічує розвиток тимусу у щурів.
джерело фото: womantowomen.com
6. Хліб викликає запалення
Аглютинін пшеничних зародків може спричинити кардіотоксичність, нейротоксичність та запалення.
7. Впливає на травлення
Хліб перешкоджає хорошому перетравленню та засвоєнню білків від харчування до інгібітори протеази міститься. Звідси часте здуття живота.
8. Волокна неякісні
Клітковина пшениці є абразивною, дратує травний тракт. Якщо ви хочете клітковини, її можна легко отримати, вживаючи овочі, горіхи, насіння та фрукти. підраховує якість та походження волокон споживаний. Не всі клітковини здорові.
9. Хліб сприяє депресії
Споживання пшениці може погіршити депресивні стани та тривожність, змінюючи вироблення серотоніну. Дайте сонливості, протидіяній більшості, використовуючи інший препарат: кофеїн.
10. Сучасна пшениця - це не пшениця в Біблії
Сучасна пшениця (і не тільки пшениця, а більшість злаків) сильно відрізняється від ранньої пшениці. Якщо людина не була пристосована до споживання немодифікованої пшениці, то тепер вона ще менш пристосована до споживання модифікованої пшениці для задоволення потреб пекарні.
11. Хліб підвищує рівень шкідливого холестерину
Амілопектин типу А підвищує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин). Дієта, багата амілопектином та іншими видами крохмалю, може призвести до стеатозу печінки.
12. Хліб естрогенний і може спричинити рак
Амілопектин типу А підвищує рівень жиру в животі та рівень естрогену. Існують дослідження, які показують, що жінки, які страждають дієтами, багатими на злаки, мають підвищений ризик раку молочної залози.
13. Хліб викликає імпотенцію
Прийом пшениці знижує рівень тестостерону, збільшує естроген і може спричинити гінекомастія (здорові чоловіки).
14. Зернові культури зіпсували здоров’я наших предків
Після виведення зернових і особливо пшениці здоров’я людини поступово недооцінювалось: карієс, ламкість кісток, імунні захворювання. Мозок рухався після початку аграрної революції.
15. Дріжджі шкідливі для здоров’я
дріжджі використовується для вирощування хліба, пов’язаний із такими проблемами здоров’я, як: кандида, вірус Епштейна-Барра, запальні захворювання тощо. Цікаво, що поєднуючи крохмаль із борошна з цукром (допомагає вирощувати хліб) та дріжджами, організм утворює алкоголь, що спричиняє небажаний вплив на печінку, мозок, судинну систему. Звичайно, кандидоз призводить до багатьох інших проблем зі здоров’ям, викликаючи запальний стан в організмі, запалення є одночасно причиною та наслідком багатьох захворювань. Дріжджі також мають велику кількість вітамінів групи В, але ми можемо використовувати спеціальні дріжджі, інактивовані, як харчову добавку.
16. Оболонка канцерогенна
16. акриламід є токсичною сполукою, яка утворюється при випіканні та смаженні певних продуктів. У хлібі акриламід міститься в корі - чим він коричневіший, тим більше в ньому акриламіду. Тост містить ще більшу кількість.
17. Фітинова кислота блокує мінерали
Фітинова кислота із злаків блокує всмоктування мінералів (кальцію, фосфору, магнію, заліза, цинку), впливає на всмоктування ліпідів і білків і пригнічує певні ферменти, які допомагають перетравлювати їжу. Фітинова кислота може бути однією з причин анемії. Ферментація злаків знижує рівень фітинової кислоти, роблячи злаки більш засвоюваними, хліб має нижчий глікемічний індекс, але не усуває фітинову кислоту та не усуває інших проблем пшениці, перелічених у статті. Існують також теорії, які стверджують, що фітинова кислота допомагає виводити з організму токсичні речовини (ті, що мають надлишок заліза або каменів у нирках), але ми не вважаємо, що передбачувана користь важить більше, ніж елементи, що мають негативний вплив на здоров’я, і в будь-якому випадку кислота Фітик можна знайти в продуктах, крім злакових.
18. Клейковина небезпечна для багатьох з нас
клейковина це білок, що міститься в пшениці, але не тільки, що дратує травну систему, як у людей, так і у тварин, а не лише у хворих на целіакію (непереносимість глютену). Він має ефекти, подібні до лектинів. Це шкідливо не тільки для хворих на целіакію, а й для багатьох інших людей. Безглютенові дієти працюють, навіть якщо деякі заперечують їх ефективність, це легко перевірити. Ми дотримуємося безглютенової дієти кілька місяців і робимо власні висновки.
19. Сучасний хліб не має нічого спільного з біблійним
Біблійний хліб або хліб Єзекіїля Спочатку його виготовляли з високою часткою ферментованих бобових, насінням та меншою кількістю зерен. Хоча бобові, пророщені або ферментовані можуть бути проблематичними для тих, хто схильний до аутоімунних захворювань, вважається, що цей хліб був набагато здоровішим, ніж хліб, який споживають сьогодні.
20. Хліб може бути насичений шкідливими хімічними речовинами
Окрім вже перелічених проблем, купуючи хліб у магазині, потрібно враховувати кілька аспектів: обробляли пшеницю пестициди і ґрунт "допоміг" хімічні добрива, і ці пестициди перетворюються не тільки на токсичні, але і на ксеноестрогени; у виробництві хліба всіх видів добавки, барвники «допомогти» його зовнішньому вигляду та смаку; часто до хліба додається навіть більше клейковина щоб було пухнастішим та смачнішим тощо. Монокультури руйнують цілі екосистеми, впливаючи на довкілля на довкілля.
Звичайно, пункт 20 можна було б обговорити більш докладно, але ми не хотіли б нудити своїх читачів статтею під назвою "100 причин відмовитися від хліба".