4 крем-супи на рослинній основі, ідеально підходять для холодної пори року - Gustarte

Це сезон овочів усіх видів, які запрошують нас із кіосків купувати їх і запасатись вітамінами на зиму. Чотири рецепти, які ми пропонуємо вам, надзвичайно прості у виготовленні, і вони допоможуть вам максимально використати сезонні пропозиції. Колоритні, ароматні, готуються на пару і вершкові супи нижче спростять вам будь-який осінній день.

Кореневий крем-суп

рослинній

Порада: Запечені овочі перед тим, як їх покласти в суп, надають цьому супу злегка димчастий смак і особливий смак.

інгредієнти:

  • 4 моркви,
  • 1 селера,
  • 2 коріння пастернаку
  • 1 біла цибулина,
  • 1 нитка цибулі-порею
  • 2 столові ложки олії
  • 1 чайна ложка порошку паприки (солодка або гостра, за смаком)
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха
  • сіль і перець
  • 1 пучок зеленої петрушки

Спосіб приготування:

1. Моркву, селеру і пастернак помийте, очистіть і покладіть нарізаними кубиками на піддон духовки, застелений папером для випічки. Коли овочі стануть м’якими, вийміть їх і пропустіть у блендері або за допомогою вертикального міксера.

2. Цибулю і цибулю-порей наріжте кубиками, потім застигніть в олії. Коли цибуля стане напівпрозорим, додайте склянку води. Додати овочеве пюре і заправити паприкою, мускатним горіхом, сіллю і перцем. Нехай ще раз закипить. Ви можете додати води, залежно від того, наскільки кремовим або рідким ви хочете суп.

3. Вимкніть вогонь і додайте дрібно нарізану петрушку. Його можна подавати як такий, або, за бажанням, посипати вершками або пармезаном, подрібненими оливками (тапенада) або сушеними на сонці помідорами.

Гарбузовий крем-суп та солодка картопля

крем-супи

інгредієнти:

  • 250 г гарбуза, нарізаного кубиками
  • 250 г солодкої картоплі, нарізаної кубиками
  • 1 цибулина, нарізана четвертинками
  • вода, сіль
  • цибуля суха
  • паприка

Спосіб приготування:

1. Покладіть подрібнені овочі в миску з холодною підсоленою водою і варіть, поки овочі не стануть м’якими. Вийміть овочі, злийте і перемішайте вертикальним міксером, потім поступово додайте трохи води, в якій вони варилися, поки не отримаєте потрібну консистенцію.

2. Приправте за смаком паприкою та сушеною цибулею. Паприка додасть ще красивіший колір і без того апетитно пофарбованому супу в жовтий колір.

3. Для додаткового смаку ви можете подати цей суп з очищеними і соленими насінням гарбуза, плюс столова ложка сметани.

Крем-морквяний суп з імбиром

основі

Вишуканий суп, який перетворює звичайну моркву в трохи пікантний і ароматний крем. Рецепт дивіться тут.

Крем-брокколі та картопляний суп

основі

інгредієнти:

  • 450 г картоплі
  • 1,5 літра овочевого супу
  • 450 г брокколі
  • 300 г шпинату (за бажанням)
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика біла цибулина, нарізана кубиками
  • 1 чайна ложка соку лайма
  • солоний перець
  • домашні грінки з палички з білого хліба

Спосіб приготування:

1. У 2,5-літровій мисці нагрійте олію на повільному вогні. Додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості.

2. Додайте в миску половину кількості очищеного і нарізаного кубиками овочевого та картопляного супу.

3. Коли картопля буде майже готова, додайте залишився сік супу та нарізані кубиками суцвіття брокколі. Доведіть до кипіння і доведіть до кипіння. Після першого закипання зніміть суп з вогню. Додайте шпинат і дайте супу охолонути до кімнатної температури.

4. Змішайте інгредієнти вертикальним міксером, потім додайте сік лайма і приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею знову нагрійте.