5 хороший розмір; Дізнайтеся, чому сироватковий протеїн такий цінний - Блог - iHerb

27 вересня 2017 р

сироватковий

Сироватка є природним побічним продуктом виробництва сиру. Коров’яче молоко містить близько 6,25% білка. З цього білка 80% становить казеїн (інший тип білка), а решта 20% - сироватка. При виготовленні сиру використовуються молекули казеїну, а сироватка залишається. Сироватковий білок виробляється фільтруванням інших інгредієнтів сироватки, таких як лактоза, жир та мінерали. Сироватковий білок розчинний, легко засвоюється і легко засвоюється організмом. Приймаючи перед їжею, він контролює рівень цукру в крові.

1. Якість білка

Білок молочної сироватки має найвищу біологічну цінність серед усіх білків. Для того, щоб оцінити якість білка, вчені вимірюють частку амінокислот, які поглинаються, утримуються та використовуються в організмі, і таким чином визначають біологічну цінність білка.

Сироватковий білок є повноцінним білком, оскільки він містить усі необхідні та незамінні амінокислоти. Однією з причин високої біологічної цінності сироваткового білка є те, що він має найвищі в природі концентрації глутаміну та амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA). Глютамін та амінокислоти з розгалуженим ланцюгом є важливими для здоров’я клітин, росту м’язів та синтезу білка.

2. Багатий глутаміном

Глютамін, найпоширеніша амінокислота в організмі, бере участь у більшій кількості обмінних процесів, ніж будь-яка інша амінокислота. Глютамін є важливим джерелом енергії для білих кров'яних клітин і для клітин, які швидко діляться, таких як клітини в оболонці кишечника. Показано, що добавки з глутаміном загоюють виразку шлунка, підвищують рівень енергії, підвищують імунну систему та борються з інфекціями.

Хоча сироватковий білок в основному використовується культуристами і спортсменами для нарощування м’язів, практично кожен може отримати користь від додаткового споживання сироваткового білка. Сироватковий білок особливо цінний для схуднення, харчової підтримки під час післяопераційного відновлення, а також для полегшення деяких негативних наслідків променевої та хіміотерапії.

Дослідження показали, що люди, які регулярно займаються фізичними вправами, отримують користь від дієти, багатої незамінною амінокислотою лейцином і мають більшу м’язову масу і менше жиру в організмі, ніж люди, у яких дієта з низьким вмістом лейцину. Концентрат сироваткового білка містить приблизно на 50% більше лейцину, ніж ізолят соєвого білка.

3. Сироватковий білок підвищує рівень глутіону

Показано, що сироватковий білок підвищує імунний захист, підвищуючи рівень важливого антиоксиданту глутатіону, який міститься у всіх клітинах, включаючи лейкоцити. Належний рівень глутатіону необхідний для нормальної роботи імунної системи. Глутатіон стимулює вироблення антитіл в імунних клітинах і покращує здатність білих кров'яних клітин охоплювати і знищувати організми, що вторглися.

Глутатіон також бере участь у реакціях детоксикації організму і має здатність зв’язуватися з жиророзчинними токсинами, такими як важкі метали, розчинники та пестициди. При цьому вони перетворюються у водорозчинні форми, що дозволяє більш ефективно виводити їх через нирки. Додавання сироваткового протеїну є одним з найкращих способів підвищити рівень глутатіону в організмі та допомогти в ефективній детоксикації.

4. Сироватковий білок: чудово підходить для схуднення

Доведено, що прийом сироваткового білка стримує апетит і сприяє насиченню, саме тому він є цінною допомогою для схуднення. Він містить біоактивні інгредієнти, які допомагають стимулювати три пригнічують апетит травні гормони: холецистокінін (CCK), пептид YY (PYY) та глюкагоноподібний пептид-1 (GLP-1).

Однією з найкращих стратегій використання сироваткового білка є до або між прийомами їжі. Дослідження показали, що вживання невеликої кількості сироваткового білка перед їжею покращує рівень цукру в крові після їжі та забезпечує кращий рівень ситості та контролю апетиту. Багато з цих властивостей є результатом біоактивних інгредієнтів сироватки, які стимулюють вивільнення гормонів, що пригнічують апетит, у кишечнику: холецистокінін (CCK), пептид YY (PYY) та глюкагоноподібний пептид-1 (GLP-1). Стабілізуючи рівень цукру в крові та стримуючи апетит, схуднення стає простішим та успішнішим.

Цей ефект зниження ваги не спостерігається при веганських джерелах білка. У рандомізованому подвійному сліпому дослідженні, проведеному в Бірмінгемському університеті, 40 чоловіків та жінок із зайвою вагою піддавались 14-денній низькокалорійній дієті. Вони отримували ізольовану сироватку (27 г) або сою (26 г) або мальтодекстрин (25 г) двічі на день. Дослідження крові на синтез м’язових волокон показало, що розпад м’язів у групі сироваткового білка був значно меншим, ніж у групах сої та мальтодекстрину. Насправді соєвий білок не мав ефекту зменшення розпаду м’язів. Ці результати показують, що добавки з сироваткового білка можуть допомогти зберегти м’язову масу під час схуднення.

5. Сироватковий білок уповільнює процес старіння

Однією з найбільш запобіжних змін, пов’язаних із старінням, є втрата м’язової маси та сили, яка відома як саркопенія. Саркопенія в м’язах подібна до остеопорозу в кістках. Хоча остеопороз привертає всю увагу ЗМІ, саркопенія є набагато важливішим фактором. Рівень саркопенії є основним предиктором фізичної вади та пов’язаний із зниженням життєвого тонусу, поганою рівновагою, повільною швидкістю ходьби, падіннями та переломами, особливо у людей похилого віку.

Подібно до того, як нарощування міцних кісток у молодому віці важливо для запобігання остеопорозу в подальшому житті, нарощування та підтримка м’язової маси має важливе значення для запобігання саркопенії. М'язова маса збільшується в дитинстві і досягає максимуму в пізньому підлітковому віці приблизно з середини до кінця 20-х років. Потім починається повільний розпад м’язової маси. З 25 до 50 років зменшення м’язової маси становить близько 10%. Швидкість деградації дещо зростає в п'ятдесятих роках, але справжня деградація зазвичай починається лише в шістдесятих роках. На той час, коли людині виповнюється вісімдесят років, її м’язова маса становить лише трохи більше половини м’язової маси, яку вони мали у свої двадцять. Прийом сироваткового білка, а також тренування м’язів і сил можуть допомогти зберегти м’язову масу і навіть можуть допомогти хворим на саркопенію відновити м’язову масу.

Як отримати більше сироваткового білка

Кількість сироваткового білка, яке вам потрібно, залежить від того, наскільки ви активні. Активним людям, які регулярно займаються спортом, часто рекомендується 50 грам сироваткового білка на день. Якщо ви тренуєтеся нерегулярно, рекомендований прийом становить 25 г на день.

Сироватку найпростіше приймати у вигляді порошку сироватки в смузі або напоєних сумішах. Порошок сироваткового протеїну доступний у різних ароматизаторах, таких як ваніль, шоколад або полуниця, а також у попередньо дозованих порційних та масових упаковках.

Мікрофільтровані або ультрафільтровані концентрати сироваткового білка часто вважаються найвищою якістю. І звичайно, приймаючи рішення про покупку, слід вибирати сироваткові білкові продукти, що містять якомога менше цукру та добавок.